一本温情的厨艺书

cc 对从零开始学下厨的书评发表时间：2008-10-07 14:10:46

偶是在西单买的这本书，先买了这本。
后来又去买了《文怡拿手家常菜》。
序的标题是《有一个姑娘，她是我的妹妹》。
献给妹妹的书吧，真希望也有这样会做饭的姐姐哦

学下厨当然要从基础讲起，的确是名符其实的烹饪基础读本。
看目录就知道，
新新厨娘的入厨大采购，包括基本工具和常用调料。
不可不学的烹饪基本功，基本刀工、判断油温、焯烫、上浆、腌制、挂单清糊、勾芡及干料处理。
用好米、面、蛋，分别讲述米、粥、炒饭、发面和面、馒头、包子、饺子馅饺子皮饺子、煎饺、馄饨、葱油饼、3样面卤、巧吃方便面、煮面条、煮鸡蛋、蒸蛋羹、煎炒鸡蛋。
一定要学会的家常菜。从炒烧蒸煮炖煸熘焖炸煎烤分类，还有一些文怡的心情料理故事。

等把这些掌握了，就去仔细学习《文怡拿手家常菜》。
这本书是非常实用的入门教材，值得推荐。

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