几年前有个风靡一时的游戏叫《仙剑客栈》,是个轻松的古风养成游戏,当时的技术有限,那些画面在现在看来非常粗糙,但它仍是一代人心中的经典,当年在游戏中初见那些典雅美妙的菜名——鼎湖上素、银丝卷、蜜炙火腿、樁根馄饨……至今仍不能忘怀。
不是没读过《红楼梦》里茄鲞的繁复奢华,也不是没见过美食节目中法国蓝带的高超技艺,为何还是对游戏中那些美食念念不忘?大概一是因为那些美食多来自乡野山间,亲切宜人,寻常人家也能寻得吃得;二是因为那些美食都有一个贴切有别致的美名。翻开美食小品《有味是清欢》,我找到了蜜炙火腿、樁根馄饨的故事,也见到了更多游戏或其它名著未曾向我们展示的那些美食食谱、美食文化、还有无数热爱美食的人。
但凡叙述食物的重要性,总是少不了一句民以食为天,对于吃货们来说,这句话更是形象,食物不再是用以果腹生存的工具,而是能够直接影响生活幸福感、决定快乐与否的标准。 每个人都离不开吃,上至帝王将相,下至市井小民,在不饿肚子的温饱线达成之后,就开始思考什么样的吃能提升人类的生存满意度?卷一《食之俗》第一篇就选用了“食必方丈”的典故,辩证的看待饮食排场大小与饮食满意度之间的关系。各人有各人的美食观,吃的终极目的不过为了愉悦自己,然后是通过引起他人羡慕从而获得满足感,还是真正从食物中领味到愉悦,只有当事人自己知晓吧。
《食之俗》围绕食物的古事展开,将习俗俚语一一道来,从这里我们能够一窥古人的日常,看看我们的祖辈在食之一物上的态度、行为,并透过他们的言行了解他们的生活、思想乃至对人生、对社会、对未来的期许。提起菜名,大多数人都只知道那个有名的相声贯口《报菜名》,却不知孟元老的《东京梦华录》中描写州桥夜市的那段“菜名儿”的精妙,光是看下来都让人口水四溢,只觉饥肠辘辘。将近千年前的时空里,科技客栈远不及我们的时空里,人类的生命力丝毫不输于我们,而他们的夜市生活比起被千篇一律的串串、手抓饼、小龙虾攻占的我们,似乎来的更胜一筹。
卷二《食之趣》不同于前一卷,它更多的是就某一味美食入手,讲述和美食相关的趣事。美食和人总是紧密相连的,有豁达开朗吃汤饼的苏东坡,有爱喝奶茶的蒙古人,有作诗换鸡吃的唐伯虎,有奢侈的蒋揽头和节俭的江侍郎……有的就事论事叙客观之事,有的以食言人论述观点,有的记录美食做法,风格多变,阅读起来轻松畅快。卷三《食之单》类似美食食谱手册,记述美食的原料、做法、性状等,我们在游戏里见到的蜜炙火腿、樁根馄饨等在这里都能找到记录,许多美食都具有可操作性,感兴趣的吃货们甚至可以在菜场采购这些食材,依法烹制,品尝流传近千年的美味。末卷《食之典》聚集了众多关于吃的典故,“杯酒释兵权”、“鸿门宴”、“鱼中藏匕”……皆是食物对历史事件的影响,看下来长见识也长知识。
清欢,清雅恬适之乐,语出苏轼《浣溪沙从泗州刘倩叔游南山》中的“人间有味是清欢”。味,是食之味,更是心之味,是藉由食物带来的感官上的满足继而引起的心灵上的满足,加一个清字,显示这欢是恬淡、愉悦、贴近本性的。后文人雅士的多爱使用“清欢”,这种雅士般的、天然怡人的喜乐,应该比较类似村上提出的“小确幸”吧。《有味是清欢》书名也由来于此,四卷中的文章多篇幅短小、生动诙谐,虽是古言,但文后附有详细注解,阅读起来不会有任何障碍;每篇后面的“赏读”更是一大看点,它不仅是对原文的详解,更是延伸到文章的背景上。“赏读”有对作者的解说,有对写作年限与背景的再现,有对文章中人物的解读,编者把多类相关知识的梳理精炼并链接至此,有助于读者深入了解食之精髓,让本书不仅可作美食小品,更可作吃货们的进修书。
文|团团花哚 2016.05.30
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吃货们的进修书
《有味是清欢:美食小品赏读》热门书评
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(书评人俱乐部)附庸风雅,闲来一品
6有用 0无用 沈黎昕 2016-05-14
文人写吃,曾读过周作人、梁实秋等人小品文,十分喜爱。但民国名家之笔自然是白话文写得,较少去想古人墨客的有关吃之小品。申请此书时,还在想是今人文字。如此刻板印象,想我应改一改为妙。溯源起来,小品文自然古已有...
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一枚好吃货的必备修养
4有用 0无用 醋溜吐逗思 2016-06-04
《有味是清欢》是闲雅小品丛书有关食物的一本,书名截取了苏轼的“人间有味是清欢”的清幽雅致,道出平平淡淡有滋味。然而吃这件事,平淡是味,浓烈也是味,并不能辩驳孰好孰坏。在古代文人墨客的笔下,吃,更是别有风味。全书有分为食之俗,食之趣,食之单,食之典四个部分。从饮食的风俗、习惯,到个人喜好,再至花样繁多...
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清欢亦心欢
2有用 0无用 星星点点86 2016-06-01
“雪沫乳花浮牛盏,蓼茸蒿参试春盘。人间有味是清欢。”美食界的资深吃货苏轼的诗句也是本书的书名出处。这淡淡的欢愉从何而来?于苏轼是旷达的心态加上微薄的口腹之欲,再配上那些和人生际遇相配的不同风格的诗词,于我是连续的阴雨天气,午后或夜间捧起这本《有味是清欢》时,了解历史上的老饕,在美食小品的赏读中,浮现...
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《一箪一瓢皆清欢》
1有用 0无用 花不多 2016-03-19
编选古代小品,无论涉及哪个领域,从原文、注释到赏读,都是个很大的选编和阅读工程,确是不好干的活计。既要避嫌学院派的古板,又要吊足读者的味蕾,左右兼顾,统筹发挥,才能有看点。曹亚瑟《有味是清欢》一书多有选编张岱,袁子才文。两名士的再延伸,自是如今文学人所共鸣的明清在场的小品文。这本书的好看,诚如作者为...
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越古老的美食越精美
1有用 0无用 jhymay 2016-05-23
作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一的中国,中国的饮食文化源远流长、博大精深,令全世界惊叹。 吃,总是亘古不变令...