《有味是清欢》是闲雅小品丛书有关食物的一本,书名截取了苏轼的“人间有味是清欢”的清幽雅致,道出平平淡淡有滋味。然而吃这件事,平淡是味,浓烈也是味,并不能辩驳孰好孰坏。在古代文人墨客的笔下,吃,更是别有风味。
全书有分为食之俗,食之趣,食之单,食之典四个部分。从饮食的风俗、习惯,到个人喜好,再至花样繁多的菜品,最后讲述一些有关食物的历史典故。俗话都听过“名以食为天”,吃是人生第一大要事,不论古今,但想要看古时的文豪们如何对待食物,又如何甘愿折服于某一种美食石榴裙下呢,阅读本书是个好途径。
“好鲜衣,好美食,好骏马,好华灯,好烟火,好梨园......兼以茶淫橘虐,书蠹诗魔。”美食、美物、加书香四溢,换现在,都是文艺青年必爱,而在明末清初的文学家张岱那里,倘若从吃货的修养上去看,吃也吃出了一股子的潇洒不羁劲儿。好的景物,好的美食,好的心情,由好的笔墨带出,带给人们的心灵冲击,总是轻易的。本书因此精选出大量经典的古代文言小品文,其文风本就凝练精细,而经典小品配有词字注释,外加作者赏析,读来不致于古奥难懂,自是风韵流传,韵味更佳。
清代李渔嗜蟹为命,曾说:“心能嗜之,口能甘之……此一事一物也者,在我则为饮食中之痴情,在彼则为天地间之怪物矣……”蟹的鲜香可口让李渔一往深情终不悔。而蟹之于苏轼,除了味美如神赐,还多了几分流放之苦的慰藉。吃,就不仅只是一种以吃而吃的单一行为,有时它会体现在人生困苦时的一份温暖中,有时它亦是一个人的性情的表达。苏东坡对于河豚之美,有曰:“值那一死。”而李功择尚书则云:“河豚非忠臣孝子所宜食。”一个知味,一个知义。食物的好和难得,带着大自然的创造与馈赠,在不同的人不同的体会中,区分了食的意义,也辨别出人或洒脱诗意、或肆意随性、或刚直谨慎的个人性情。
吃这个事,就从食推及了到人,添上人性的光点。与之相对,吃得穷奢极靡,活猴敲脑取猴脑、几百只猪割取唇部而弃置、或者用一百二十只大虾做底汤只取汤底,把虾像倒药渣一样倒掉,只为让吓的香气渗进豆腐,这种残忍太过奢靡的烹饪,多少是心有抵触的。作者在谈古论今间,对此谈及自己的观点,他说到:“爱美食本是爱生活的集中体现,大自然赋予我们丰硕的食物,热爱它、分享它、赞美它,本身就是一种感恩。”对美食心怀爱与感恩,享受美味的同时还懂得节制,才是一枚好吃货的必备修养。
虽然作者对本书进行了四个主题的分类与整理,但是其中也不乏相互融合不分界限的文章。就如好的老饕,正是精通美食风俗、美食趣味、菜单做法、食宴典故为一体。能做到这林林总总的,是现今朋友圈里的吃货所不能媲美的。
在这个朋友圈火热起来,爱自拍者找到展露的平台,而一群吃货,也找到了驻脚的时候。美人、美景、美食充斥了我们的每一天生活。一幅幅精致剔透的画面,非常简短的文字描述,甚至不需要什么过多陈述,看着照片,就体会了一切。呈现美的东西太轻易也太频繁了,还有点泛滥成灾的架势。虽说图片很精美,特别是对着食物的拍摄,因着食物本身就已经是被人精心烹饪摆弄了的,下个美图软件照着食品胡乱一拍,也能拍出美感和诱惑。但作为一枚好吃货,是否还是缺点什么?比如个人的情趣?比如对食物更深的味觉?像古时候的文人墨客,一颦眉一拂袖,食物的来龙去脉,便都泼墨出文章。翻开这本漫着淡淡古雅的书,我确切明白,对的,就是少了那么一点古时的流转不息的韵味,以及个人对待食物的独有态度。
一枚好吃货的必备修养
对“一枚好吃货的必备修养”的回应
《有味是清欢:美食小品赏读》热门书评
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(书评人俱乐部)附庸风雅,闲来一品
6有用 0无用 沈黎昕 2016-05-14
文人写吃,曾读过周作人、梁实秋等人小品文,十分喜爱。但民国名家之笔自然是白话文写得,较少去想古人墨客的有关吃之小品。申请此书时,还在想是今人文字。如此刻板印象,想我应改一改为妙。溯源起来,小品文自然古已有...
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一枚好吃货的必备修养
4有用 0无用 醋溜吐逗思 2016-06-04
《有味是清欢》是闲雅小品丛书有关食物的一本,书名截取了苏轼的“人间有味是清欢”的清幽雅致,道出平平淡淡有滋味。然而吃这件事,平淡是味,浓烈也是味,并不能辩驳孰好孰坏。在古代文人墨客的笔下,吃,更是别有风味。全书有分为食之俗,食之趣,食之单,食之典四个部分。从饮食的风俗、习惯,到个人喜好,再至花样繁多...
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清欢亦心欢
2有用 0无用 星星点点86 2016-06-01
“雪沫乳花浮牛盏,蓼茸蒿参试春盘。人间有味是清欢。”美食界的资深吃货苏轼的诗句也是本书的书名出处。这淡淡的欢愉从何而来?于苏轼是旷达的心态加上微薄的口腹之欲,再配上那些和人生际遇相配的不同风格的诗词,于我是连续的阴雨天气,午后或夜间捧起这本《有味是清欢》时,了解历史上的老饕,在美食小品的赏读中,浮现...
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《一箪一瓢皆清欢》
1有用 0无用 花不多 2016-03-19
编选古代小品,无论涉及哪个领域,从原文、注释到赏读,都是个很大的选编和阅读工程,确是不好干的活计。既要避嫌学院派的古板,又要吊足读者的味蕾,左右兼顾,统筹发挥,才能有看点。曹亚瑟《有味是清欢》一书多有选编张岱,袁子才文。两名士的再延伸,自是如今文学人所共鸣的明清在场的小品文。这本书的好看,诚如作者为...
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越古老的美食越精美
1有用 0无用 jhymay 2016-05-23
作为举世皆知的世界三大烹饪王国之一的中国,中国的饮食文化源远流长、博大精深,令全世界惊叹。 吃,总是亘古不变令...