有味

夜川直心对下厨记的书评发表时间：2012-01-26 13:01:55

我想为这本书正一下名。

看了很多低分评价的，都是北方人或者是其他地方的。这本书只有江浙沪地区出生长大的人，才能看得感同身受。如果你没接触过这种环境，自然不能很好地理解。

其实地域不同本没有问题，汪曾祺身为一个江苏人也能把地道的北京美食写得很漂亮。当然啦，前提是你在北京住过很长一段时间，如果你完全没有接触过那里的饮食文化，没有在那里生活过的话，妄自品论，那就是对这种饮食文化的不尊重。

比如说我不喜欢吃泰国菜，觉得辣，腥，但是如果让一个泰国人来评价，那肯定是好的不得了。但不代表我不喜欢泰国菜就会写篇文章专门骂泰国菜哪里哪里难吃。

网上经常能看到南方人北方人互掐的帖子，中国地域矛盾严重，很大原因之一就是大家都不懂得互相尊重，连春晚都是如此。

尽管作为一个全国性的节目，春晚在地域偏向性上非常严重，很多节目偏北方化，比如赵本山的节目，比如主持人说话的时候会时不时冒出来一句北京特有的名词，这次的春晚我就听到一个“墩布”，地道的北京方言，其实就是拖把的意思，但如果让一个从来没听过这词的南方人听到，肯定不理解是什么意思。

另外在偶尔提到广东上海的节目里，也大多数是以被讽刺和调侃的形象出现，例如经常会调侃广东人普通话说得不好，有些演员，像巩汉林，根本就是个东北人，却经常办成一个上海小男人的形象出现在荧幕上丑化上海男人，简直就是荒唐。

要不是难得回家一趟，陪父母看看春晚，我个人是懒得看的。看过一个收视率调查，同样的春晚，在东北有90%多的收视率，在广东只有不到10%，可见群众的眼睛是雪亮的，我吃饱了没事干凭什么看你讽刺挖苦我的节目？

说回到饮食文化和这本书，比如说讲到一个词“汆”，这是个生长在吴方言环境中才听得懂的词，意思有点像炸。另外作者讲到的四大金刚：大饼，油条，豆浆，粢饭糕，也让我感同身受。

最后我想说，这本书其实是写得很好的。写饮食的最高境界就是不用图光靠文字就能让读者唾液分泌加速。我最不喜欢看得一种书就是配上了大量精美的彩图，把意境完全破坏掉了，这本书虽然也有配图，但是是少量手绘的黑白插图，点点几笔就把上海的市井风味勾勒出来了，别有一番风味。

ps：这本书是我烧菜的食谱，哈哈。