对于面食,说不上特别喜欢,但是也说不上讨厌,包子、饺子、馄饨等带馅料的面食长时间不吃的话会想,但是馒头、面条也许大半年不吃都是不会想的。尤记得上学时每天早上五点起床,妈妈给我准备早餐有时为了图快就给我下面条吃,简直崩溃溃啊,即便到现在,都一直感觉一大早吃面条是最痛苦的事情。
在开始流行美食类纪录片时,每每看到这些纪录片都会大流口水,几年前和妈妈看到了一期关于面食的片子,给我们馋得不行不行的,第一次感觉到原来面粉可以做出这么多各式各样的面食,连最简单的面条都可以制作出那么多的口味,摆在面前,任谁都会垂涎欲滴吧。
有幸阅读到了一本讲述面食的图书,瑞士克里斯多夫.纳哈特所著的《面食之书》,让我更加地了解了面食的知识与含义,它就像清风吹遍世间各地,哪里都有它的身影与味道,我们也跟着面粉来了一场穿越时间与空间的旅行。
我们总共经历了五个话题的旅行,分别是《面试文化的九个现场》、《没有小麦就没有面食》、《欧洲》、《亚洲》以及《更上一层楼的面食工艺》。在每一场旅行中,我们都感受与领略到了不同地域的不同面食,不光名字不一样,做法、配料都会根据风俗喜好、地域特色具备不一样的味道和特点。作者长期在莫斯科和东京任文化记者,在工作过程中自然可以接触到很多人,了解到更多的面食制作方法和关于某种面食的故事,我想正是因为热爱面食,才会这么热衷于完成这一本书吧。
“饮水思源”,我想书中第二章就是这句名言的具体体现,没有小麦就没有面食,是啊,哪一种面食的制作能够缺少小麦这个“功臣”呢,要想了解面食文化,必须了解关于小麦的知识与文化。
每一种面都会跟喜欢它的人带来温暖、回忆的感觉,就像首尔的冷面、日本的年越面、北京狗不理包子,在享受这些吃食的时候,每个人都会有不一样的感受,但是有一样肯定是共同的,那就是食物带来的温暖与回忆。不得不说,食物给人类不仅带来了温饱,还带来了情感,让人与人之间更加的亲近与有爱。
很喜欢书中《现在来品尝一下——西安的拉面》这一章节,我总觉得拉面是特别难做的一种面条,面粉与清水的配比要适当,制作者还要有很大的手劲,多练才能成功。想想作者在面馆当中反复制作的样子就觉得很好笑,一定是作者非常开心的一段回忆吧!
从书中了解到,这些内容应该是作者很多年前完成的,因为一些政治历史事件都是很久以前,但是这并不妨碍我们对面食历史的了解与学习,甚至觉得这本书很有年代感的感觉呢!
另外,有一点不是太明白,为什么书中插图要用黄色和绿色呢?
一场面食之旅
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——评《面食之书》文/蓦烟如雪出门游玩,其实最为方便携带的是面食,而在外头,最能速战速决的还是面食,但很遗憾,我是一个很排斥面食的人,但为何我要选择看一本我很不对胃口的书呢?讲来也是有渊源的,我主任是一个老饕,对吃往往能引经据典,让你对这个美食的源头,甚至是做法以及味感有不同的看法。而我顶多是一个吃...
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面食文化
1有用 0无用 若雪青绡 2016-11-11
说道面这个话题,一般人脑中会想到什么呢?是常见的兰州牛肉拉面、炸酱面、炒面?又或者是热干面、刀削面呢。眼光在放远一点广一点的话,不仅仅局限于国内是不是会想到一些国外的有名的面的种类呢?比如意大利面,首尔的冷面、越南的...