说道面这个话题,一般人脑中会想到什么呢?是常见的兰州牛肉拉面、炸酱面、炒面?又或者是热干面、刀削面呢。眼光在放远一点广一点的话,不仅仅局限于国内是不是会想到一些国外的有名的面的种类呢?比如意大利面,首尔的冷面、越南的河粉等等。本书的作者克里斯多夫*纳哈特就是一个酷爱面试的记者,而本书就是为读者们介绍来自厨馆与作坊的全球面文化的现场报道。
既然面食已经成为了一种文化,当面对复杂多样种类的各个地域的特色面食的时候,其背后的故事也是我们所需要了解的一种面的特征。本书就让我们跟着作者一起,去探寻藏匿世界各地独一无二的面食和这些美味背后的故事。从熟悉的国内西安拉面说起,一般讲述面食的书籍,大多是介绍面的做法,配上面食的图片,给人一种色香味俱全的感觉从而想一饱口福,然后书中可能会再介绍下哪一家的面馆好吃, 同时在附上地址,更有胜者附上电话,这样就算完美了。然本书却大不相同,他从拉面师傅做拉面的姿势开始,开始讲述西安招牌薛记牛肉面的情况。比如店里是什么样子,师傅做拉面揉、卷、折等怎么做面,店里客人、老板夫妻开店、学艺的故事。再从学习兰州拉面讲到了历史,当年马克*波罗把直面技术带到意大利的故事。不断变化的岁月、人物、风景,不变的是面的滋味,纵然历经沧海桑田,时代变迁,面还是当年面条的滋味,面食依旧受到广大人民的喜爱。结合历史,在品尝拉面的这一章里面又同时的介绍了西安的其他特色面食,比如羊肉泡馍,比如西安的饺子,担担面等等。一大圈的故事梳理清晰,又回到了最初介绍的薛记面馆,那熟悉的老板在拉着面条。作者不由的也想试上一试,最后在大家善意的笑声中,为本章拉下了帷幕。
再看看面试文化的九个现场,除了西安的拉面,还有中亚的多元文化——杜尚别的拉格曼,俄式面食——莫斯科桑拿浴里的培米尼,儿童餐点、安慰食品——罐装意大利面等等。欧洲、亚洲,各宗国家地域的面食、文化都在作者如同故事一般的讲述中出现在读者面前,更有讲述了面食和农业,自然与文化的关系。阅读这样的一本面食之书,不仅仅可以开阔视野,看到不同地域的面食文化,更能看到历史考证、个人经历、民俗风情、趣闻轶事等等各种风景,让读者在开心之中了解更多的面食知识。
面食文化
《面食之书》热门书评
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如果你喜欢吃面,此书必读
3有用 0无用 小戴 2011-10-08
读这本书之前,我曾经看过央视播过的一个纪录片,忘记了名字,也是讲面条的。这本书的作用之一,就是曾经对面食一般的我,现在也对面食超级感兴趣。并非是因为喜欢味道,更多是这本书激发起了我潜意识中对面食的好奇心。乃至于视频中的条状物,并非是面制作的,比如河粉米粉之类,也会突然感兴趣。这本书和那部纪录片很像,...
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面食背后的故事
2有用 0无用 红皇后 2016-11-06
这个世界从不同角度看来会有不同的解读,就如前几天看过的纪录片《改变地球的一代人》,在作者看来满满的洋洋得意,可是真正谁又能够说清楚是人类改变了地球还是地球改变了人类呢?而在我们平时看来最常见最普通不过的面食,伴随着人类社会进化,其实经历过漫...
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探寻藏匿的面食知识°
2有用 0无用 蓦烟如雪 2016-11-13
——评《面食之书》文/蓦烟如雪出门游玩,其实最为方便携带的是面食,而在外头,最能速战速决的还是面食,但很遗憾,我是一个很排斥面食的人,但为何我要选择看一本我很不对胃口的书呢?讲来也是有渊源的,我主任是一个老饕,对吃往往能引经据典,让你对这个美食的源头,甚至是做法以及味感有不同的看法。而我顶多是一个吃...
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就让我们干了这碗热汤面!
1有用 0无用 草原上的咩咩羊 2016-11-08
在电影《追凶者也》中,段博文在街上摊子上吃米线,张译两次要了段家羊肉米线去没吃进嘴里,结果除了电影之外,这米线成了观众们的心事,原因无他,热乎乎刚出锅的大碗面(米线、河粉),吃起来呼噜噜的,是最勾引人馋虫的。虽然米线严格意义上来说不算是面食,但是因为中国南北地域的差异,在北方,寒冷的冬天吃上一碗臊子...
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面食文化
1有用 0无用 若雪青绡 2016-11-11
说道面这个话题,一般人脑中会想到什么呢?是常见的兰州牛肉拉面、炸酱面、炒面?又或者是热干面、刀削面呢。眼光在放远一点广一点的话,不仅仅局限于国内是不是会想到一些国外的有名的面的种类呢?比如意大利面,首尔的冷面、越南的...