《东京厨房》成功之处在于从西方人视角肯定了日式餐饮的价值，同时也唤醒了一些对本土饮食显示出麻木的日本人，无论从色、味还是营养、健康角度来看，日本餐饮都展示出极大的美感。然而书中从开篇即引用了很多学术数据来佐证日本人、日式餐饮和生活习惯的优越之处，但同时也导致从前言部分开始充斥着强烈学术气息的语言风格，不够亲和和引人入胜。另外一点不足之处是美编的水平一般，内页单一的青绿色调很怯，注释不符合中国人阅读习惯，凌乱而且莫名其妙，可能作者本想通过此种方式再次肯定内容的翔实和科学性，但反而更增添学术刊物的感觉。同时，此类主题的书籍往往大量辅之以精美大图，给读者以视觉的享受，但这本书色调单一，无任何插图诠释，文字冗长又没有形成较为强烈的逻辑体系，因此与尾页“时尚生活”上架建议不契合。
本书致力体现日餐之美，应全面反映在选材、制作、盛装、摆放、取用方式等方面，这种静默的美感更适合通过氛围的描摹来体现，或者细致的陈述其原理，亦或精髓。但无奈作者却反复用大段抒情的文字毫不顾忌的直接赞颂其美，却没有较多的细节支撑，不按内情的人在浏览到最后难免产生寡空之感。书中所附小菜谱过于单一、朴素，比如鲭鱼与豆腐在多款菜肴中提及，没有展示出食材选取的丰富，并且由于中日饮食习惯有众多相似之处，烹饪方法也有很多共通，如果只是在这些方面上寻求突破，难免会造成中国读者在阅读之后发现实际上并无太多惊喜。我理解倘若这本书单纯面向西方民众，效果应该好很多。
《东京厨房》—— 日餐之美
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日式家庭饮食入门
40有用 2无用 阿子 2010-12-07
《东京厨房》：日式家庭饮食入门其实日本料理似乎就是那么回事。关东和关西的拉面，日本人自己能迅速分出来，但我们这些外人恐怕也就只能吃个大概。对日本食文化没什么特殊爱好的人，恐怕都不会觉得日式拉面跟兰州拉面有本质上的区别，只不过是装的碗不一样，分量也有区别。不过喜欢日式料理到一定程度的人，一定会对东京厨...
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饿的时候会觉得生活更美好
4有用 0无用 王欢欢 2010-11-23
我最近的QQ签名叫作“我老是饿”，结果每天有三四个人问我“你是怀孕了吗？”怪哉，以前我搞很多牛逼的签名都没人理，我说我饿了，人们就热情起来，看来形而上还是很难打败口腹之事。 中国人特别在意口腹之事，在意的延...
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日本女人健康苗条的秘密
3有用 0无用 Princess-d 2011-07-06
此书不是一本普通的菜谱，里面有作者的生活经历，有母亲东京厨房的故事和秘密。作者详细介绍了日本女人肥胖率在发达国家中最低的原因。看完全书，总结如下：秘密一：日式料理基于鱼、豆、米饭、蔬菜和水果秘密二：日本人吃的食物分量很小，并且用...
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日本女人苗条健康的秘密——东京厨房
1有用 0无用 水若 2010-11-22
作者森山奈绪美是出生于东京，兼有留美游学经历的日本女性，目睹东西方饮食习惯的巨大差异，加上自己的亲身经历——从美国回到日本前曾增重11公斤，这些促成了作者书写本书的最初动力。而精通日本饮食传统、厨艺精湛的母亲又给她提供了传授日本饮食秘方的第一手资料。为什么要学习日...
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不咸不淡一碗茶
1有用 0无用 smilers 2011-01-10
字里行间都透着作者对母亲东京厨房及日式料理的热爱，挺喜欢作者的一些比喻，比方说糙米是有坚果香味，比方厨房有海洋的气息。全书感叹号很多，我通常体会不到为什么作者有那么强烈的感叹需要用到感叹号。如果说本书旨在告诉读者日式料理的健康简单可行，我想它的确是达到目的了——我的确在看的时候很想去买海带绢豆腐和日...
