此书不是一本普通的菜谱,里面有作者的生活经历,有母亲东京厨房的故事和秘密。作者详细介绍了日本女人肥胖率在发达国家中最低的原因。看完全书,总结如下:
秘密一:日式料理基于鱼、豆、米饭、蔬菜和水果
秘密二:日本人吃的食物分量很小,并且用很漂亮的器具装
秘密三:日是烹饪非常轻微,也就是少油少盐
秘密四:日本人每餐不吃面包,而只吃米饭
秘密五:日本人早餐非常隆重,一般由米饭,味噌汤,鱼、豆腐和蔬菜组成
秘密六:日本人爱吃甜点,分量却很少,他们更注重食物的天然
秘密七:日本女人与食物的关系更融洽,她们不会拒绝自己喜爱的食物,更注重饮食多样化
另外一个关于运动的秘密,日本人每天的运动量非常大,比如乘换地铁,东京的地铁系统非常复杂,像个迷宫,繁忙地段可以达到三层,因此上下楼梯频繁。日本老人爱步行,爱爬山,爱游泳。。。
家庭烹饪食物的七大基础
鱼、蔬菜、米饭、豆、面、茶、水果
其中鱼和海带煮成的高汤用来做很重要的味噌汤,这道汤是很多菜的基础;
蔬菜主要介绍了红薯,红椒,四季豆,茄子,洋葱,香菜,香菇;
米饭制成米饭干,年糕,饭团等;
豆类主要食用毛豆、纳豆、豆腐,豆制品富含天然的蛋白质;
面主要有荞麦面,乌冬面,据作者说介绍,日本的面馆非常之多,面里面加入什锦蔬菜和豆腐,荞麦面中荞麦粉的比例越高,面条质量越好,有嚼劲;
日本的茶文化就不需重复讲解了,茶可以降血压,清洗血液;
日本流行的水果包括富士苹果、日本柿子、日本杏子、梨、葡萄和瓜。日本人选择水果代替甜点,避免摄入反式脂肪酸;
此书详细写了很多家常菜的食谱,非常好操作,日式料理一定会在世界各地大受欢迎,比如曾经看过的电影《海鸥食堂》,女主角在欧洲开了间小餐厅,一开始门可罗雀,后来日本美食的清爽、美味渐渐吸引了一批常客光顾,大家成为了很好的朋友~
在我上学的城市有很多街头寿司店,很小的门面,很棒的味道!寿司之类的日本食物显然已经中国化了,传统的日式料理应该更新鲜,更清淡吧~ 有次点了个饭团,里面什么也没搁,但是醋米饭那种甜甜酸酸的爽口味道却非常令人难忘~
日本女人健康苗条的秘密
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日本女人苗条健康的秘密——东京厨房
1有用 0无用 水若 2010-11-22
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1有用 0无用 smilers 2011-01-10
字里行间都透着作者对母亲东京厨房及日式料理的热爱,挺喜欢作者的一些比喻,比方说糙米是有坚果香味,比方厨房有海洋的气息。全书感叹号很多,我通常体会不到为什么作者有那么强烈的感叹需要用到感叹号。如果说本书旨在告诉读者日式料理的健康简单可行,我想它的确是达到目的了——我的确在看的时候很想去买海带绢豆腐和日...