今天读了《东京厨房》,一本旨在实用的料理书——不过更大程度上是对美国人实用。它不仅用了相当多的篇幅来介绍日本的饮食文化、日本菜对健康的好处,除了食谱之外,还给出了购买餐具的建议等等。当然,日本的家常菜对于中国人的胃口而言,总是觉得偏于寡淡,不过它还是符合现在的流行趋势和健康饮食的准则。中国人很容易被日本那种简单洁净的美感所吸引,记得看朱天文的散文,提到她和天心姐妹去了日本访问后,很是感动于那种碗盘摆设的方式和日式食具的美感,回家一试,结果杯盘过多,桌子上是铺不开了,再加上清洗困难,于是又回家常菜的老路。也许一切都可以后天养成,但餐桌上的好恶,恐怕真是深深根植于每个人的胃里:你可以尝试异国食物、可以爱它,但是真的天天吃吗?(尤其是中国人那固执的中国胃)——说到这儿又想起当年在体坛上看到的外籍女足教练的轶闻:她指出她的助手到了这边之后太过迷恋中国食物,结果任教期结束之后健康出现了很大的问题——虽然她们家乡的食物(瑞典人?记不清了)在中国人看来真是没什么可吃的。
说来说去,作祟的还是深埋在我们味蕾里纠缠不去的家乡味道:它在潜意识里跟我们说,什么是好吃的,什么是易消化的,而什么是新鲜物品,没有归在常规菜单里的。在我们的家乡味道已经养成之后,我们到底还能把多少新颖的东西继续加到日常饮食里?这问题也许会十分的有趣。
回到正题吧:前一阵子和编辑室老师讨论这一类的生活书籍,每个国家的写作倾向都不太相同。美国人非常喜欢列数据做图表,举出问题的严重性和解决问题后可能得到的好处,然后用相当的篇幅来给出具有可操作性、但不免较为复杂的建议。而另一方面,日本人大多数喜欢列许多例子出来,最好再加上漫画图解,甚至不免有怪力乱神的嫌疑。可是它的建议却往往十分简单平实,甚至有时候是过于简单了。于是,我也遵循老师的读书方式:同一主题的书(比如打扫),看一本美国的,再看一本日本的,二者综合,往往更有帮助。
其实原来一向不太看这类书的。但是自从一个阶段之后,却觉得忽然需要这种书籍来时时刻刻振奋一下精神。哪怕不能像书中所说那样做到ABCD,可就算只有一天、做到了A,也是不错的一种对自我心理的提升。说起来,这一类的书籍,能有一两条被记住了,并慢慢被培养成习惯都是很好的。不过,即使记不住也无妨。写到这儿忽然想起论语那著名的一则——
子贡问曰:“有一言可以终身行之者乎?”子曰:“其恕乎!己所不欲,勿施于人。”
比起这种自我管理上的提升,道德和知识的修养或是更重要的东西,不过对这方面,却不可能有那样简单的指导手册一类的书籍了。
家乡味道
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3有用 0无用 Princess-d 2011-07-06
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1有用 0无用 smilers 2011-01-10
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