海底捞这样的企业,对其他企业来说顶多学个神似。除非每个员工都把工作当成自己的事业,否则永远学不了,也永远学不会。
胖东来算是零售行业里的海底捞,掌门人的性格也是这样,也喜欢“鸡汤”,都有一种传教的想法,追求大爱、追求对心灵上的感动。所以,才会不断地给顾客及员工以超出预期的对待。
但事情总归是要人做的,人治看起来温馨,但总是没有制度来得便捷方便。随着员工越来越多,总是有一批没办法被洗脑的人,胖东来看样子是无法进一步做大了,设备再干净、商品再实惠、收银员打票收款越快,但消费者能够分清员工是否真心实意。那么,海底捞还有多远?
相比较而言,我现在更认可商品精神,要么像UNCLE吴这样的口味一般但标准化、性价比,要么像巴奴或者西贝莜面这样的尽全力做好口味的极致。
所以外婆家、炉鱼、锅小二、你别走、动手吧、UNCLE5等等一大批主品牌子品牌可以大批量开店,每个店的管理都不会出纰漏。
而作为火锅“第二品牌”,几乎完全和海底捞反着来的巴奴,现在不也做得蛮好的?起码在无锡,口碑比海底捞好多了。
任何时候都没有一个放之四海而皆准的东西,八仙过海,各显神通,只要能赚钱,什么都好。
跟“胖东来”一样,难以复制,只能形似
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...