书名很有意思——海底捞你学不会。
所以,读者不免就要问:为什么我学不会?凭什么你认为我学不会?
然而,书的内容安排看似简单却深有用意:
大部分的内容都是从员工及客户的角度层层深入,来展示海底捞到底是个什么样的餐馆,在那里工作的是什么样的人,他们怎么工作的,为什么这么拼命的工作;然后讲这样的一个巨大的连锁餐饮企业,是怎么实现管理的,他的企业文化、原则是什么;再分析这个企业的优点和不足;这样分析完了,然后展示给你这样一个企业它的起源和成长历程。这样 读者就会明白,海底捞它的起源、它的创始人是这样的,便决定了它会这样选拔和招聘员工,也决定了它会这样进行管理和扩张,同时也成就了它的辉煌和存在的不足。如果不是创始人张勇那样的人,就做不到那样的用人和管理方式,也就不会有那样一批拼命干的员工,那也不可能有海底捞的运作模式,尽管它的模式就在那里,别人看得见,也看得懂,但就是做不到。
所以,从整本书来看,我认为海底捞的成功、核心竞争力也在于人;不管是大区经理、店长、采购、会计、还是跑堂的服务员、卫生间的保洁阿姨,没有这样的一类人,即使复制海底捞的模式,也成不了海底捞的气候;没有塑造这样一类人的环境和管理制度,即使从海底捞挖墙角,也一样成功不了;而很多人学海底捞,一学就走样,大概也是这个原因。
而本书的作者黄铁鹰教授作此书也是良苦用心,一层一层为展示海底捞的细节,而他想说的内容就在展示的过程中一点一滴的流露出来,读得懂的自然就懂了;读不懂的估计也不用懂了,因为你学不会啊。
如果起点就错,怎么学得会?
《海底捞你学不会》热门书评
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《海底捞你学不会》到底在讲什么?
335有用 26无用 林文 2011-06-06
我没想到豆瓣上对《海底捞你学不会》的评价这么低。我对教育成年人没有丝毫的兴趣,只是想为这本书说句公道话。首先,黄铁鹰老师写这本书肯定不是为了骗钱了,如果说一个曾经做到过香港华润创业董事总经理的人,一个掌管着四家上市公司的一流企业家,要靠写一本小书骗钱的话,我只能说你是淫者见淫了。第二,如果你认为这本...
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学不会也得学着点儿
64有用 1无用 谈晓君 2012-07-29
有天下午,从父亲的书柜里抽出这本书翻着玩,本来闲闲地倚在阳台玻璃窗前,读了几页便立直了身,最后捧着书在阳台上踱步,泪水止不住向下涌一半因为感动,一半因为羞愧我去过北京的几家海底捞,坦白说羊肉的鲜美薄嫩不及北京牛街老店***(店名就不写了,以免有人说在打软广);海鲜类产品不及几家专做海鲜火锅的店家。换...
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我还没看,可以先评吗
50有用 6无用 EricX 2011-06-08
我应该还有这个资格。在我管理的购物中心中,就有一家海底捞。作为在这个城市的第一家海底捞,确实以优质的服务树立了品牌。以至于,在相当长的一段时间,消费者只知道海底捞在我这6楼,却不知道我们购物中心的名字。有几件小事,让我对他们的服务留下深刻印象。第一件事。春节,正是餐饮最旺的时候。海底捞门口等位的有三...
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海底捞的成功是特征突破的一种
26有用 1无用 飞翔的肉猪 2013-08-11
海底捞的成功在《破晓—以弱胜强之道》中说的很明确,属于企业谱系中服务子系特征的突破,正是由于其它火锅企业偏重于口味特征,从而给了海底捞从服务子系突破行业防线的机会。 下面是从《破晓—以弱胜强之道》中摘的一部分内容,对海底捞和丰田模式的相同之处分析得很透彻,大家可以看看。 海底捞火锅的味道在众...
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把人當人對待,就是創新
19有用 2无用 森灸城 2011-04-11
這兩年,來北京的同事、朋友們有時候會問:「shopping,北京有海底撈嗎?聽說很讚,有的話我想去吃耶!」所以這兩年我不再是帶著朋友吃烤鴨吃川菜,而是吃了很多回海底撈,除了自己去吃,多數時候是請同事、帶朋友去吃。第一次到海底撈吃火鍋,是在西安,那是很多很多年前了,沒訂位的傍晚五點半多去海底撈,是一個...