在东北,以前家家都积酸菜,现在不同了,年轻一代根本不懂怎么做,想吃就让爸妈做点,要不就去市场买。一年12月,你想什么时候吃酸菜都没问题。
可是现在的酸菜已经少了那个味道,只剩点酸味而已。
其实积酸菜是门大学问,小时候我常听父母很严肃的在讨论白菜品质和晾晒,加多少盐等等问题。在白菜发酵的过程中要不时观察,调整,需要时间和耐心。
等发酵基本完成,捞出一颗酸菜,切成细细的丝,不论做菜还是做馅,全家一起美美的享用,总结其中不足,为明年积累经验。有时亲戚朋友来作客,称赞你积的酸菜如何好吃,心里美滋滋的。他们也会分享自己的制作心得,给你提供建议。每家制作的酸菜都那么独一无二。
现在很多孩子都知道自己爸妈不会做饭,做的很难吃,所以“妈妈的味道”不会对他们有什么吸引力,因为那并不代表着美味。我阿姨曾经很烦恼的说,外面快餐店的薯条不健康,她不想让孙子孙女去吃,就自己在家尝试做,可是怎么做都做不出外面金灿灿的样子和口感,孙子孙女还是更愿意去外面吃,根本不领她劳心劳力的情。孩子的爹妈也认为奶奶在自找麻烦。
因为我小时候没怎么吃过零食,没喝过碳酸饮料,所以我现在对这些食品都没什么大兴趣。最爱的还是爸妈做的牛肉酱,积的酸菜和各种各样的小咸菜,配上白米饭或者杂豆粥,哇,那滋味怎么也忘不了。
这是一个真理:越简单越幸福。
我很想念爸妈做的酸菜
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