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算作是警醒的书，科普读物吧，内容倒也不是太过专业

穆 对 食品真相大揭秘 的书评 发表时间：2013-09-28 15:09:44

看开头的时候一下子被吸引住了，但越往后看就发现作者翻来覆去颠来倒去讲的就是这么几件事情，也许只是出于不断重复加深印象的需要。作为化学、生物科班出身的我来讲，本书似乎有点简单，按理说，作者在添加剂行业从事这么多年，应该可以写出更加专业的内容，可能跟本书定位为科普性质的有关吧。

比较赞的是书中的一个观点：不能以为抹杀添加剂的功劳，以至于听添加剂而色变，至少它为我们现代生活提供了不计其数的方便。这才是专业人士的说法，而不是为了迎合大众一味的贬低添加剂。

稍微附上一点摘记

家长应当尽可能不给两岁以下幼儿吃任何含有添加剂的食品，包括彩色的糖果、甜味饮料以及添加味精和膨化食品。

认识到食品添加剂的过量摄取问题，避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，重视食品的自然品质，从而明智地选择食品。本书也告诉消费者，对食品添加剂，应当心平气和地接受，不能一味抹杀添加剂，不能单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，毕竟它给我们带来很多便捷。

我们不会知道平时那些加进咖啡里的牛奶是用水、植物油和添加剂做成的，不会想到喝的那些“健康饮料”是用寄生在仙人掌里的虫子碾碎染色而成的，不会知道那些“为了身体健康”而买来的袋装蔬菜沙拉是在消毒池子里浸泡了好多天的。

每天填进肚子里的食品是怎样加工而成的，使用了多少、什么样的添加剂一对此，我们毫不知情。只是天真地相信“一流厂家生产的东西没有问题”、“大型超市销售的东西不会有错”。这完全是一种盲目的相信。


国家标准认为，只要是正常的饮食，即便摄取了添加剂也不会有问题。但是，这些检验结果只是基于单种添加剂的使用情况得出的，一次摄取若干种添加剂会怎么样，这种检验还没有很好地做过。也就是说，当只摄取添加剂A的时候，其对于人体的副作用我们做过了检验。但是如果同时摄取A、B、C等几种添加剂会怎么样呢？关于复合摄取的研究还没进行过。更何况，关于添加剂的毒性及致癌性的测验，都是在老鼠等动物身上进行的。能否使用该添加剂以及使用量等标准，都是基于老鼠实验的结果来决定的。如果对老鼠施用100克的添加剂，老鼠就会死。那么，对人的话，就按照1%，1克来计算。标准就是这样模糊地制定出来的。但其实，老鼠和人类的分解、吸收能力是不一样的，人类特有的紧张状态也没有被考虑进去。由于不能进行人体实验，所以也只好将其作为一个“标准”。
鉴于这个事实，我们可以明白，虽然是国家制定的标准，但也不是可以完全信赖的。


接下来，我要讲与食品添加剂和平相处的要点。
1、仔细看好"背面"再买、
2、选择加工度低的食品
3、不要直奔便宜货---便宜是有原因的
价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。答案我已反复说过多次了，就清楚地写在"背面"。 超市打价格战，仅通过直接交易，省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗中活动。
在此，也希望大家具有"简单的怀疑"精神。便宜是有原因的。这一点请务必牢记在心。
4、具有"简单的怀疑"精神---与添加剂打交道的开始
我曾反复说过，首先要具有"简单的怀疑"精神---这是与添加剂打交道、挑选加工食品的第一步。
 "为什么这种明太鱼子的颜色这么漂亮？"
 "为什么这种汉堡会这么便宜？"
  "为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？"
 "为什么奶精在店里是随便取用的？"
 "说这是一种只用米做成的酒，难道现在喝的酒不是只用米做的吗？"

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食品真相大揭秘

书名： 食品真相大揭秘
作者： [日] 安部司
出版社： 天津教育出版社
译者： 李波
出版年： 2007-5
页数： 165
定价： 22.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787530949115