猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，猪肉各个部位做法如下：
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉中夹肥肉，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片、切丁，能代替里脊肉用。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。人流方式 http://ppyy.tianya.cn/fuke/wtrl/rlfs/
猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。
猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
五花肉最佳吃法
《营养圣经》热门书评
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用营养学的科学知识武装头脑，改善身体
46有用 3无用 青泠 2010-09-06
最近被一个新认识的朋友邀请去尝试了一下安利的手疗和蛋白粉、维生素制剂，回来之后感觉不太好，几乎所有的维生素服用量都超过瓶身上的推荐用量，更超过我们传统认知的每日用量。我不想随便怀疑朋友，哪怕是刚认识的朋友，于是便买了此本书好好学习。以下是学习心得：1. 人类生活方式的变化导致很多重要的营养物质无法得...
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怎么吃，吃什么，才算健康？
22有用 1无用 mymike 2011-01-24
其实，这本书就是告诉我们：怎么吃，吃什么，才算健康？说来很简单：尽量吃新鲜的蔬菜和水果，少吃肉类多吃素，尤其是要多吃豆类、胡萝卜和西兰花，前者除了会让人多排一些气体之外几乎没有坏处，中者富含能转化为维生素A的β胡萝卜素，而后者，则是富含维生素ABCDEFG……同时，那些在体内游荡的自由的咯咯鸡（自由...
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販賣營養劑的人寫的書.
17有用 0无用 Cruise 2012-03-24
其實不想去承認,patrick是賣營養劑的,可是查詢了一下,卻是如此.這多少讓心中感到一點點的失望和不安.不過這對書的好壞影響並不是很大.本書是一本綜述性書籍,闡述營養對人體的重要性,如何達到最佳營養,并通過引用關於營養方面的論文來證實自己的言論.全書前大半部份都是在綜述,後面幾章開始講營養素的好處...
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总结一些对自己有用的有营养知识
9有用 0无用 哼吼哈嘿 2015-01-21
这是2015年读的第一本书，主要科普了营养科学的饮食之道。下面总结一下自己从书中学到的有用知识。1、 食物越自然、越完整，烹饪得越轻度，营养物质保留得越好。2、 每天吃的食物，颜色越丰富、越多样化，营养越全面。3、 比较好又容易买到的油：亚麻籽油和橄榄油。油的包装不透明比较好，而且优质的冷榨植物油应...
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不是入门书，需要具备一定营养学知识
6有用 1无用 noblegas 2010-03-10
2010.03.10这不是一本传统意义上的参考/工具书，如果拿来当作查考用，是让人失望的（至少我无法拿之作为查考用）。里面有些内容是颠覆传统意义上的“营养学”的，（比如对某些维生素的建议摄入量的评定）所以，在看此书之前，必须对营养学有初步的认识（怎么说都是要吃到肚仔里的）。而对于研究营养学的朋友来说...
