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关于寿司的看法

炘爷 对 寿司品鉴大全 的书评 发表时间：2012-06-18 16:06:36

日本寿司应该来源于中国,据说是难民们为了生存抑或是煮餸方便而发明的。之后就流传到了日本成为了日本料理的代名词，并且通过历史的积淀，日本寿司成为了日本饮食文化的代表，也成为了日本文化的独一无二的组成成分，甚至可以成为日本文化的”象征“。实际上寿司一开始是平民的饮食，之后逐渐被贵族接受（贵族之前好像偏爱天妇罗一些）。日本人大力扩展时开始向全世界展现自己的文化，所以寿司很快的开始在整个世界上流传开来了，成为了广为接受的食品。

同样关于本书，介绍日本寿司时也已经超越了一般意义上的食品介绍的范畴了，已经到了至臻的艺术范畴了。从历史的角度，食材的收集，精致的制作方法，到食用该食品的环境都作出了高格调的介绍，也符合了日本料理一贯的高标准的精致特色。二郎先生全身心的致力于现代寿司的研究，不断创新，为食用以及制作寿司成为艺术体验作出了卓越的贡献，实在值得大家的尊敬。

这让我想到了日本拉面，之所以成为日本拉面，是不是就是因为日本人对于细节的不断提炼，导致它成为了全世界都公认的日本文化的外现形式？诚然日本之前有着不堪入目的罪恶行径，但是从理性角度来说，他们在民族文化方面的不断进取的态度（好比二郎先生）还是有借鉴的价值的。

再说回寿司吧，如果说文化代表了一个国家或地区的精神力量，那么日本在这方面还是很执着的。。。

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寿司品鉴大全

书名： 寿司品鉴大全
作者： [日] 小野二郎
出版社： 辽宁科学技术出版社
译者： 赵怡凡
出版年： 2011-3
页数： 160
定价： 49.80元
装帧： 平装
丛书： 书中缘·品味生活系列
ISBN： 9787538168310