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巨匠的技与心

林日和 对 巨匠的技与心 的书评 发表时间：2016-10-11 15:10:02

《巨匠的技与心》
一流的厨艺指的到底是什么？
什么是追求极致的职人精神？
他们成为“巨匠”的过人之处到底是什么？
在值得一生等待的世界顶级美食的背后，终极的料理精神是什么？

他们说：
食物能否称得上顶尖，不是我说了算，要客人认同才行。
——小野二郎 （世界公认的高超手艺）

光坐着等客人上门是不行的！你要走出去看看外面世界的变化。
——金本兼次郎（不断创新的老铺第五代传人）

想要出类拔萃，就要经得起刻苦耐劳。
——早乙女哲哉（理论与感性并重的天才料理师）

【全球最年长米其林三星主厨/寿司之神 小野二郎】 首本唯一自述

【三大料理之神】首度公开
料理之神的精进之路和追求极致的职人精神


  

日本文化中重要的“粋”之精神到底是什么？


三位大师身体力行，给你答案。





进入社会后还能够一直坚持自我主张的人。——小野二郎

巨匠的技与心1

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巨匠的技与心

书名： 巨匠的技与心
作者：
出版社： 浦睿文化·湖南文艺出版社
译者： [日] 小松正之 监修  |  张雅梅  |  [日] 早乙女哲哉
出版年： 2016-9
定价： 52.00元
装帧： 精装
ISBN： 9787540477196