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品读巨匠风采 漫谈人生感慨

帝喾王爵 对 巨匠的技与心 的书评 发表时间：2016-11-05 11:11:17

                                             品读巨匠风采 漫谈人生感慨
                                                                                                     ——简评《巨匠的技与心》
       这本书主要介绍被誉为“江户前三大料理”——寿司、鳗鱼、天妇罗的国宝级大师从学徒到独立创业的心路历程，以及面对当今料理界的现况发展发表各自独特的观点与感想。
       看完此书（可以说是访谈摘录），着实让我感到了我的视野是那么的狭小，原来平常的事物可以做出如此美味的佳肴，简单地食材可以烹饪出世界闻名的料理。看似简单的事物，原来师傅们要下那么大的功夫，注入那么多的精力和汗水，不自觉的对这些大师们肃然起敬。
一、所谓的一流，要客人认同才行
       小野二郎认为“美味寿司的关键性因素，醋饭就占了其中百分之六十”，正所谓万物不离其宗，食物亦是如此，寿司的主要成分便是醋饭，而鱼肉什么的都只能算是备料，为的也是增加醋饭的鲜味。做人做事也是如此，要认清何为本质，只有分清了主次，做起事来才能得心应手。
        “只要看客人吃的投入、尽兴，师傅自然也会使出浑身解数来捏制寿司。这就是寿司店存在的价值”每个人都希望得到别人的认可，你的一个眼神一个微笑就是对他人努力的肯定，得到了别人的认可，他们做起事来也会投入更大的积极性，把自己的满心热血都投入到工作之中，给予你更人性化的服务。请不要吝啬你的微笑，在适当的时候给予别人肯定也算功德一件。
       “我相信只要脚踏实地做好自己该做的事，便自然而然会得到应有的评价”“学如逆水行舟，不进则退”“我们应该有更远大的目标才是”学习是一个长期的过程，活一生，学一生。小野二郎已经得到了如此高的地位，依旧晓得其中道理，我们尚且年轻，未来的事物对我们来说还有许许多多未能探索的领域。脚踏实地，勤勤恳恳的去做好每一件事，光明的未来在向我们招手。
二、无法掌握时代的趋势，是会被淘汰的
       金本兼次郎认为“剖鱼三年、穿鱼八年、烧烤一生”，做任何事情并不是一成不变的，要随着其他因素的改变去改变做事的方法，有的人就不能明白其中道理，导致足迹的一生碌碌无为。孔子就曾主张因材施教，任何事物都并非一成不变的，每天烤鳗鱼，鱼的脂肪不一样，煤炭的好坏不一样，你用的时间就会不一样，唯有转变一成不变的思想才能有所建树。
      “什么功课也不做的人，只会顽固地默默守成，丝毫不懂得要把头抬起来看一下外面的世界，对周遭环境的变化浑然不觉，什么样的应对的措施也没有，很快地他们将会发现，自己在不知不觉中已经被时代给淘汰了”，社会在发展，科技在进步。每个人都要实时掌控时代的信息，这是一个飞速发展的时代，楼上楼下，电灯电话，已经成为了历史，做任何事情都有兼顾时代的特点，才不会被时代所淘汰。
三、想要出类拔萃，就要吃苦耐劳
      “唯有理论与感性兼具并完美融合，你才有可能创造出好的作品”，总结这句话好像就像是我们所谓的情商，情商高的人懂得察言观色，看脸色行事。正所谓“只要你懂得在最适合的时机提供给客人他想要享受的美味，那么食物便没有难吃的理由”“箭要射中标靶有它独特的形态。一旦形态对了，射中标靶便是意料中的事”
      “每个人都要懂得妥善地创造、经营自己”我们时常会问自己“我干嘛要这么拼命”理由是“我希望我的人生过得开心。我之所以兢兢业业做好本职工作，不让别人有挑剔的地方，每天不断累积自己的实力，为的就是有朝一日可以出人头地”。赚钱谁不想，但是光是想是没用的，我们需要的是实干家，为了有朝一日在社会上扬名立万，你现在经历的这些，又算得了什么呢。忍耐是你现在唯一能做的，品味孤独，享受寂寞，你的未来正在向你招手。
                                                                                                                      

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巨匠的技与心

书名： 巨匠的技与心
作者：
出版社： 浦睿文化·湖南文艺出版社
译者： [日] 小松正之 监修  |  张雅梅  |  [日] 早乙女哲哉
出版年： 2016-9
定价： 52.00元
装帧： 精装
ISBN： 9787540477196