日本味道•短评
-
0 Aerian 2016-12-24
喜欢北大鲁山人的性格
-
0 洲酱 2016-08-21
美食观倒是正 就是碎碎念的像大妈
-
0 [已注销] 2016-02-20
那边厢刚听完李长声吐槽日料的味道就是“没有味道”,这边鲁大爷就从棺材里跳出来说“中国因为食物短缺所以料理想着法儿地变花样,日本食材丰富随便调理一下都好吃”,怪有意思的。此书饿时慎读。其实大前天刚吃过日料,又想吃了怎么办!!
-
0 GarethL 2016-01-18
天生吃货,天生美食家。很多非常细致的料理做法讲解配上高傲的性格,使得这本小书格外有意思。从对食器的重视到对食材的追求,鲁山人的料理之心大概是每个对美食有追求的人所希望达到的境界。
-
0 Genie 2016-12-13
想尝。一个人住山上三十年,人也可以像山间鸟兽飞尽各种枝头找寻自己心仪的食物
-
0 嘉嘉育 2017-05-04
狂。这是一年半前开始读时的第一感受。难得有如此显性狂妄的日本人。 对流行美食、东京人的美食、装模作样的美食家,评价的毫不留情面。但奇怪的是,并不让人觉得厌恶也不觉得是哗众取宠。 断断续续用读了一年半,终于读完。 书的后半部分回归到对食物、料理的心得。他写的香鱼、金枪鱼、竹笋、鳗鱼就连豆腐都是有选材的讲究性,「料理的好坏多取决于食材」,选对了食材成功了一半。另一半就是靠料理人的用心了,从工具到餐具,无一不体现料理人的素质。 可是这世上也只有很少很少的人,能在穷困潦倒打工时期,舍得用高端的陶器和精品的醋料来搭配自带的豆腐吧。精致生活的极致体现。 想想他人生前三十年的经历,从小是孤儿,四处寄宿,却能成为美食家、陶艺家、书法家、篆刻家。但也没几个人能做到他后三十年离开家庭,不顾妻女,独自山居吧。
-
0 大K 2016-02-09
鲁山人最注重食器与食物的搭配,也就是注重环境。觉得任何食材都有其他食材无法代替的【原味】,料理就是有效的活用食材的原味。因此注重新鲜,食材间的搭配(不要只是一味的只有一个味道),不分贵贱,把能利用的都利用了(废物利用)。 感觉长了很多见识,但更重要的是自己去平常,去思考。
-
0 Olivine 2017-03-22
是因为写公众号的文章而了解到北大路鲁山人,找来了他的书看,关于料理的制作和对于料理的用心真的是挺佩服的,不愧为日本料理届的大师,大概这就是日本流传下来的匠心所在吧
-
0 漆弦 2017-03-14
作为上个世纪三十年代写的美食手帐还是挺有意思的。但可能是因为大部分都没有吃过吧所以不太能get到。火锅田鸡和日常写得比较有意思,很喜欢作者的隐居生活。
-
0 Hnysquare 2017-04-26
章鱼小丸子上面撒的大概就是鲣鱼花吧!
-
0 subaru 2016-11-24
在安来美术馆看到了鲁山人的瓷器陶器从而知道了鲁山人,但没想到竟然是个美食家。确实对食物要求很高,什么都是要最上等的,也说了很多很多好吃的,和好看的食器。搞得我想下次去日本的时候吃吃这家店那家店的。上次去京都的时候没能吃到南禅寺的汤豆腐略感可惜。皮埃斯,每天晚上睡前看这书,看的我流口水,想吃这个想吃那个。
-
0 Zitao 2017-05-04
几年前合作的一本书,给书中画内页插图,记得当时还看了很多北大路鲁山人的资料,很是佩服~现在看来插图虽有点不成熟,但还是很喜欢那个阶段~感谢默音编辑~
-
0 马 尚 莱 2014-10-31
好久没看这么纯粹的书了,好多时候想做点什么,但一直没行动,这样不好。
-
0 伤心小箭 2014-10-03
一直对日本的饮食怀有浓厚的兴趣,但是也许是因为不了解的缘故,对于作者吹捧极致的描述,依然无法生出太多的认同感,没有看美食散文那般垂涎欲滴的感觉,无法想象出那种美味,对美食的喜好本就是一件很主观的事情,受地域的影响还颇深。
-
0 Pam 2016-10-28
其实还好,只是寡然无味了些,写吃更喜欢殳俏一点。
-
0 Hensey 2016-03-17
书的年代离现在已经有些远了。文笔简朴。介绍了一些烹调美食的办法,还有一些多年来的心得。不过没有特别好看的赶脚。
-
0 [已注销] 2015-11-06
写的很好,翻译的太差。
-
0 babysky 2016-07-05
不论是画画的人,还是料理之人,除了技术,最重要的果然是作者的爱情,作者的人品呐。我们在凑合着填饱的岂止是肚子。因为是选集的缘故,所以很多话被反复提及吧
-
0 Swinly 2016-03-30
via. 北大路鲁山人/旧天堂。菜谱整理reference.
-
0 Stef 2014-09-22
银塔吃鸭子那段很有趣~~
书名: 日本味道
作者: [日] 北大路鲁山人
出版社: 世纪文景/上海人民出版社
译者: 何晓毅
出版年: 2014-8
页数: 272
定价: 35.00
装帧: 精装
ISBN: 9787208118522