5分钟轻松在家做面包
内容简介
还去面包店买面包?你OUT啦!这本创意烘焙宝典教给你有关面包的一切小事,让你足不出户5分钟做出手工面包。
本书彻底颠覆了人们对烘焙面包费时费力的印象,在烘焙界掀起了一场创新革命。杰夫和佐薇两位资深烘焙达人经过多次实验,研究出了不用和面、不用事先溶解酵母、不用每天制作新面团的5分钟面包烘焙方法。他们制作的高水分面团可以冷藏储存2周,想吃面包时随取随做,每天只要5分钟时间就能吃到新...
作者简介
杰夫·赫兹伯格
充满热情的烘焙爱好者,曾任保健医生、明尼苏达医学院教师、信息技术顾问。对烘焙的喜爱源自20世纪60~70年代文化多元的纽约市,在游历了法国、意大利、德国、西班牙、英国和摩洛哥后,更加热衷于这一爱好。现与妻子和两个女儿居住在美国明尼苏达州明尼阿波利斯市。与佐薇合著有《5分钟轻松在家做面包》《5分钟健康面包》等。
佐薇·弗朗索瓦
西点烘焙...
目录
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0 楚人舟 2016-02-19
非常实用,新手如我也能做出高水准作品来!低温发酵能够让面包获得丰富的滋味,同时一次性准备多次烘培的面团也大大减少了每次烤面包所需的时间。
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0 米粒 2013-05-04
需要一定耐心
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0 小包 2015-01-19
不错的方法。可以尝试下
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0 [已注销] 2013-01-19
"Artisan bread in 5 minutes a day". A terrific book! You can really make the dough in just a few minutes and keep it in your fridge for use over the next 2 weeks. With those receipts, you don't have to buy an expensive bread maker to knead the dough. I haven't got a chance to try all of the bread, wish I could in the future!
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0 VitaminQ 2013-10-07
我觉得欧包好难啊……
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0 独李宣言 2013-04-09
此书没什么成品图可对比,文字讲解还是太抽象。如果是新手建议买《学徒面包师》,从理论到配方等都很详细(网上有电子版可下载)
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0 手拿破仑 2017-01-04
2013-轻松做面包第一步,发酵,准备了大盒子,好好发酵,明天开烤
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0 简单生活 2012-05-04
试做了一个,还不错,懒人有福了。
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0 褚心 2012-11-10
亚马逊促销,最近看过最有可行性的recipe,充分考虑面团特性,耶,明早第一炉dong起来!
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0 cirrus 2013-03-05
奔着对德州农民的滔滔江水和5分钟的快捷期待收入囊中,前1/3的原理和Tips还比较受益,但是后2/3的面包制作始于冷藏湿面团的发酵,所谓5分钟只是实际操作时间,发酵的等待时间我应已吃上中餐了。
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0 楚人舟 2016-02-19
非常实用,新手如我也能做出高水准作品来!低温发酵能够让面包获得丰富的滋味,同时一次性准备多次烘培的面团也大大减少了每次烤面包所需的时间。
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0 米粒 2013-05-04
需要一定耐心
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0 小包 2015-01-19
不错的方法。可以尝试下
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0 [已注销] 2013-01-19
"Artisan bread in 5 minutes a day". A terrific book! You can really make the dough in just a few minutes and keep it in your fridge for use over the next 2 weeks. With those receipts, you don't have to buy an expensive bread maker to knead the dough. I haven't got a chance to try all of the bread, wish I could in the future!
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0 VitaminQ 2013-10-07
我觉得欧包好难啊……
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0 独李宣言 2013-04-09
此书没什么成品图可对比,文字讲解还是太抽象。如果是新手建议买《学徒面包师》,从理论到配方等都很详细(网上有电子版可下载)
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0 手拿破仑 2017-01-04
2013-轻松做面包第一步,发酵,准备了大盒子,好好发酵,明天开烤
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0 简单生活 2012-05-04
试做了一个,还不错,懒人有福了。
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0 褚心 2012-11-10
亚马逊促销,最近看过最有可行性的recipe,充分考虑面团特性,耶,明早第一炉dong起来!
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0 cirrus 2013-03-05
奔着对德州农民的滔滔江水和5分钟的快捷期待收入囊中,前1/3的原理和Tips还比较受益,但是后2/3的面包制作始于冷藏湿面团的发酵,所谓5分钟只是实际操作时间,发酵的等待时间我应已吃上中餐了。
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大sing烘焙笔记-还不轻松...
0有用 大sing 2013-12-02
面包就我个人而言,目前都还处在摸索的困难阶段。对于面团干湿,发酵温度的判断,整形的方式,都还完全没有头绪。更别提手揉面团这种力量与智慧相结合的运动!!有做成功过一个方子的免揉小餐包,面团不会湿哒哒,不... 查看全部>>
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大sing烘焙笔记-还不轻松...
0有用 大sing 2013-12-02
面包就我个人而言,目前都还处在摸索的困难阶段。对于面团干湿,发酵温度的判断,整形的方式,都还完全没有头绪。更别提手揉面团这种力量与智慧相结合的运动!!有做成功过一个方子的免揉小餐包,面团不会湿哒哒,不... 查看全部>>
评价“5分钟轻松在家做面包”