孟老师的中式面食
内容简介
孟兆庆,永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念,积极培植烘焙一族,自设烘焙网站,全天为初识烘焙者释疑,与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术,曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师,曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师,...
作者简介
孟兆庆,永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这一理念,积极培植烘焙一族,自设烘焙网站,全天为初识烘焙者释疑,与喜爱烘焙的玩家直接对话。她曾在美国的蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖和塑糖等技术,曾任东森电视吧《食全食美》节目西点示范教学老师,曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师,...
目录
推荐序一 串起记忆中散落的珍珠推荐序二 从“三光”到“三香”自序 从此,您的馒头不再皱巴巴了!中式面食的世界 中式面食的基本分类 制作中式面食的要点 中式面食的品尝与再加热 中式面...
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- 热门
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0 Ling 2011-07-28
好
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0 angel 2010-07-26
各种包子饺子馒头~~~~~~~
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0 溜小溜溜儿 2011-11-14
除去一开场的手工面之外,后面的薄饼、馒头、花卷、包子、烙饼之类的还是很详细的……还附有一张光盘
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1 Cordelia 2014-12-02
终于看到了孟老师的中式面点,里面有我喜欢的各种学院派食谱,用料精确到克,时间精确到分,乌拉,终于找到大部队!
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1 Liberty 2015-01-20
我发现用IPAD看菜谱电子书十分惬意!
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0 清香茉莉729 2017-02-01
适合初学的厨房新手。一直爱好面食,这段时间一一实践起来。
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0 amakusa 2012-01-09
。。。大部分面食,面粉与水比例严重存疑。配方可一读。还有那个开花馒头小笼包是那么好做吗阿姨!!!
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0 静因 2013-04-05
简单,实用,推荐
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0 抖M斯基君 2015-07-23
基础很实用啊 看的我都饿了
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1 Cordelia 2014-12-02
终于看到了孟老师的中式面点,里面有我喜欢的各种学院派食谱,用料精确到克,时间精确到分,乌拉,终于找到大部队!
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1 Liberty 2015-01-20
我发现用IPAD看菜谱电子书十分惬意!
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0 Ling 2011-07-28
好
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0 angel 2010-07-26
各种包子饺子馒头~~~~~~~
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0 溜小溜溜儿 2011-11-14
除去一开场的手工面之外,后面的薄饼、馒头、花卷、包子、烙饼之类的还是很详细的……还附有一张光盘
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0 清香茉莉729 2017-02-01
适合初学的厨房新手。一直爱好面食,这段时间一一实践起来。
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0 amakusa 2012-01-09
。。。大部分面食,面粉与水比例严重存疑。配方可一读。还有那个开花馒头小笼包是那么好做吗阿姨!!!
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0 静因 2013-04-05
简单,实用,推荐
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0 抖M斯基君 2015-07-23
基础很实用啊 看的我都饿了
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小崇拜
0有用 威廉 2010-05-28
看了网上很多人都自己做面包,自己也想做来当做早点吃,可是后来在网上发现做起来很复杂,可是大家都推荐一本孟老师的书,觉得很容易上手,可是需要的原材料和工具很麻烦,于是割爱了,忽然在搜索的时候发现孟老师还... 查看全部>>
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对好书的评价
0有用 人生如梦 2012-01-04
我是想开一家快餐店的,其中有包子,馅饼一项,所以买了一本书,之前有学校也学过面点的,通过看孟老师的这本中式面食,可以说受益非浅,从里面学到了从学校没有学到的知识,在这里表示感谢,书中的介绍简单明了,再... 查看全部>>
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细节是她始终如一的坚持
4有用 蒂雅 2010-01-14
两年前的某个寒冷冬日,我翻开属于我的第一本孟老师西点书。从蛋糕品类到膨发原理到工具到材料到辅料,她都不厌其烦地娓娓道来。于是我做出了属于我的第一个蛋糕,因为孟老师的细节讲解,这个蛋糕做得很成功。初春时... 查看全部>>
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细节是她始终如一的坚持
4有用 蒂雅 2010-01-14
两年前的某个寒冷冬日,我翻开属于我的第一本孟老师西点书。从蛋糕品类到膨发原理到工具到材料到辅料,她都不厌其烦地娓娓道来。于是我做出了属于我的第一个蛋糕,因为孟老师的细节讲解,这个蛋糕做得很成功。初春时... 查看全部>>
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小崇拜
0有用 威廉 2010-05-28
看了网上很多人都自己做面包,自己也想做来当做早点吃,可是后来在网上发现做起来很复杂,可是大家都推荐一本孟老师的书,觉得很容易上手,可是需要的原材料和工具很麻烦,于是割爱了,忽然在搜索的时候发现孟老师还... 查看全部>>
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对好书的评价
0有用 人生如梦 2012-01-04
我是想开一家快餐店的,其中有包子,馅饼一项,所以买了一本书,之前有学校也学过面点的,通过看孟老师的这本中式面食,可以说受益非浅,从里面学到了从学校没有学到的知识,在这里表示感谢,书中的介绍简单明了,再... 查看全部>>
评价“孟老师的中式面食”