碗里江山
内容简介
这是一部妙趣横生的中国饮食文化随笔，全书共分五辑，配有精美插图数十幅。分别从美食与江山，美食与江湖，美食与文化等角度，讲述了各路美食的源流、历史，以及与传统文化、市井生活的种种关联。
由于本身阅历丰富，作者对食物的理解也可谓独树一帜。既谙熟历史掌故，又熟悉不同阶层的社会生活，上至庙堂宦海，下至市井闾巷，文中呈现出一幅鲜活生动的人间烟火画卷。其中，你会看到一道道令人馋虫大动的菜肴...
作者简介
二毛，诗人、美食家、美食创意师。60后，四川酉阳人，大学时代专业为数学，80年代曾做过教师，是上世纪80年代莽汉派诗歌代表成员之一。90年代弃文从商，与黄珂、李亚伟等好友在成都、北京等地开设餐馆，成为当代新派川菜和江湖菜的领军人物。现为美食创意师，天下盐（北京）餐饮管理有限公司总经理，《中国经营报》、《南都周刊》美食专栏作家。
目录
该书热门标签
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kuroky
2015-11-12
骗钱的
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迦夏御靈
2011-08-17
人生区区数十载 苦短之时须行乐
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[已注销]
2012-07-05
夜里翻《碗里江山》，越看越饿。不过这书也就借来看看就行，虽然里面写了很多美食来历，比如仙剑里的叫花鸡，宋嫂鱼羹，梅花粥等，让我倍觉亲切。但是，这个作者太自恋，老写他自己饭店发明了什么菜式，或者改良了什么菜式，软文写得太差！
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刀刀
2012-09-09
二毛，学数学的，当过老师，后来开餐馆，有学问的人谈起饮食来更添了些文化趣味。想知道古代宫廷宴席吃什么？慈禧最好哪一口？《金瓶梅》中的食色双全是怎样的？孔子的饮食观到底是什么？答案尽在此书。一副生动的烟火画卷，文字简练易懂，不矫情，不繁复。只是看了此书，还不到吃饭的点，已然胃口大开。
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毛线小五郎
2012-12-20
好一本天下盐软文集= =
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喵小有为来欧欧
2013-02-27
作者从饮食文化入手，介绍了很多的菜的渊源，以此让读者们发挥丰富的想象力，传播美食的文化。看过之后，尤其对那种随性，不受社会规矩约束的享受美食推崇备至
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黄鲨鱼罐头
2014-12-14
不好看，非常一般
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李松石Linden
2015-04-08
作者的书袋掉得并不太高明
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死胖子李枪枪
2013-01-05
买了好久忘看了
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安西
2012-02-27
表扬二毛。
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苏离弦
2012-02-23
被坑了，毫无文笔可言，堆砌的史料也很常见，大概只有作为菜谱看看的价值。一本美食书籍看了让人连“这个应该很好吃”的感觉都没有，真是烂到一定地步了……
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正经人儿泰大瑞
2015-01-16
乾隆是个猪油爱好者点心道道离不开猪油.....还有崇拜爷爷的可贵脑残粉精神！千叟宴什么的噗。。。
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费老师菲
2016-02-24
大路边上的故事和常识还能讲错，很不靠谱的感觉。再也不相信所谓美食家了，关于吃，我只信我自己。
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花生奶油和果酱
2012-06-28
范增银鱼 霸王三遍 王羲之排骨。。哈哈哈哈哈！！！！
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囧之女神daisy
2012-09-23
我非常后悔花29块钱（原价32块，打了点折）在书店买了这本书（当然，即使网购只要20块我也不愿意买），此书充满了浅薄的考据，不实的段子，大量作者开的餐馆的软广告，更可怕的是他还把自己店里的几道当家菜拍了哪来充页数，充页数就充页数，还是黑白的渣画质图，看了一点食欲都木有。
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kuroky
2015-11-12
骗钱的
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迦夏御靈
2011-08-17
人生区区数十载 苦短之时须行乐
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[已注销]
2012-07-05
夜里翻《碗里江山》，越看越饿。不过这书也就借来看看就行，虽然里面写了很多美食来历，比如仙剑里的叫花鸡，宋嫂鱼羹，梅花粥等，让我倍觉亲切。但是，这个作者太自恋，老写他自己饭店发明了什么菜式，或者改良了什么菜式，软文写得太差！
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刀刀
2012-09-09
二毛，学数学的，当过老师，后来开餐馆，有学问的人谈起饮食来更添了些文化趣味。想知道古代宫廷宴席吃什么？慈禧最好哪一口？《金瓶梅》中的食色双全是怎样的？孔子的饮食观到底是什么？答案尽在此书。一副生动的烟火画卷，文字简练易懂，不矫情，不繁复。只是看了此书，还不到吃饭的点，已然胃口大开。
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毛线小五郎
2012-12-20
好一本天下盐软文集= =
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吃是一件很感受私人化的事。
0有用 猫镜 2012-01-16
从前有段时间，家里人特别喜欢看美食综艺节目。觉得主持人说的那些推荐菜色真的很不错之类的情况时有发生。但是真的偶然去吃了，效果却不一定真的有多好。失望是大部分时候都会有的体验，虽然不一定真的是味蕾没有被... 查看全部>>
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《碗里江山》
0有用 JoyChen38 2012-05-02
宫廷里吃酒席但为美食不顾身：鱼藏剑和酿菜革命不是请客吃饭，但绝对离不开请客吃饭。最早将请客吃饭作为“革命手段”的，当属春秋战国时代吴国的公子光，也就是后来的吴王阖闾——为美女西施亡国的吴王夫差的老爹。... 查看全部>>
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【一些摘录】
0有用 董泽宇 2012-06-17
【曹操】实际上，曹操还真著述了一本美食专著《四时食制》。我认为，这本书对后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特点有着很重要的影响。《四时食制》记载，曹操很爱吃鸡肉，对鸡身上各个部位的味道如何非常了解。... 查看全部>>
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庖厨日月长
0有用 西岩 2014-04-15
前几天打开《碗里江山》，几乎没有看下去，序文实在太长太琐碎。我有个怪癖，不喜欢看长篇大论的序文，不看又觉得把书看得不完整，所以翻了老长的篇幅还没到正文，就搁下了。今天下午闲来无事，算是机缘巧合看完了全... 查看全部>>
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文人吃货的饕餮盛宴
0有用 爱上白绿蓝 2016-05-21
刚开始以为《碗里江山》这本书也和其它介绍美食的书大同小异，后来才发现是我狭隘了，虽然我看过的介绍美食和烹饪的书不多，但我可以肯定，这本书在此类书中绝对是相当大气雍容底蕴深厚的一本。它并不像传统的美食书... 查看全部>>
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比史书更纯洁真实的菜谱
1有用 MARTELL 2011-07-17
《碗里江山》盛的是诗人二毛的美食心得，他站在历史的高度，俯瞰碗中锦绣河山。诗人用文化包裹出的菜肴是16元一根的排骨，不张扬的是天下盐的隐性宣传。一个吃字，从孔子到小民，从国君之争到蒋美联姻，圣人，俗人... 查看全部>>
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简直是在宣传作者自己开的馆子
2有用 牛叔 2012-01-27
文章写到中后部分，语句就不够精致了，更多的是在宣传自己的馆子的菜谱及饭馆整体氛围。整体感觉还行吧，对一个厨子来说，还是学到了一些家常菜的诀窍。评论太短了评论太短了评论太短了评论太短了评论太短了评论太短... 查看全部>>
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吃饭是件快乐的事
12有用 默音 2011-12-08
我喜欢看美食系的书籍影视。不光是我，估计大多数人都这样。毕竟民以食为天。在我看来，写吃的书大致可分为两种。一种是人文型的，以掌故和历史为经，以色香味为辅；一种是庖厨型的，着眼点更多地落在实际操作的层面... 查看全部>>
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吃饭是件快乐的事
12有用 默音 2011-12-08
我喜欢看美食系的书籍影视。不光是我，估计大多数人都这样。毕竟民以食为天。在我看来，写吃的书大致可分为两种。一种是人文型的，以掌故和历史为经，以色香味为辅；一种是庖厨型的，着眼点更多地落在实际操作的层面... 查看全部>>
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简直是在宣传作者自己开的馆子
2有用 牛叔 2012-01-27
文章写到中后部分，语句就不够精致了，更多的是在宣传自己的馆子的菜谱及饭馆整体氛围。整体感觉还行吧，对一个厨子来说，还是学到了一些家常菜的诀窍。评论太短了评论太短了评论太短了评论太短了评论太短了评论太短... 查看全部>>
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比史书更纯洁真实的菜谱
1有用 MARTELL 2011-07-17
《碗里江山》盛的是诗人二毛的美食心得，他站在历史的高度，俯瞰碗中锦绣河山。诗人用文化包裹出的菜肴是16元一根的排骨，不张扬的是天下盐的隐性宣传。一个吃字，从孔子到小民，从国君之争到蒋美联姻，圣人，俗人... 查看全部>>
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吃是一件很感受私人化的事。
0有用 猫镜 2012-01-16
从前有段时间，家里人特别喜欢看美食综艺节目。觉得主持人说的那些推荐菜色真的很不错之类的情况时有发生。但是真的偶然去吃了，效果却不一定真的有多好。失望是大部分时候都会有的体验，虽然不一定真的是味蕾没有被... 查看全部>>
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《碗里江山》
0有用 JoyChen38 2012-05-02
宫廷里吃酒席但为美食不顾身：鱼藏剑和酿菜革命不是请客吃饭，但绝对离不开请客吃饭。最早将请客吃饭作为“革命手段”的，当属春秋战国时代吴国的公子光，也就是后来的吴王阖闾——为美女西施亡国的吴王夫差的老爹。... 查看全部>>
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【一些摘录】
0有用 董泽宇 2012-06-17
【曹操】实际上，曹操还真著述了一本美食专著《四时食制》。我认为，这本书对后代的豫菜（也就是河南菜）四季分明的特点有着很重要的影响。《四时食制》记载，曹操很爱吃鸡肉，对鸡身上各个部位的味道如何非常了解。... 查看全部>>
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庖厨日月长
0有用 西岩 2014-04-15
前几天打开《碗里江山》，几乎没有看下去，序文实在太长太琐碎。我有个怪癖，不喜欢看长篇大论的序文，不看又觉得把书看得不完整，所以翻了老长的篇幅还没到正文，就搁下了。今天下午闲来无事，算是机缘巧合看完了全... 查看全部>>
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文人吃货的饕餮盛宴
0有用 爱上白绿蓝 2016-05-21
刚开始以为《碗里江山》这本书也和其它介绍美食的书大同小异，后来才发现是我狭隘了，虽然我看过的介绍美食和烹饪的书不多，但我可以肯定，这本书在此类书中绝对是相当大气雍容底蕴深厚的一本。它并不像传统的美食书... 查看全部>>
评价“碗里江山”