钟鸣鼎食丛书③：蒸煮
内容简介
《钟鸣鼎食丛书3:蒸煮》为羊城首席美食家后人、美食大师江献珠女士点睛传艺的经典家常菜谱，一部传承粤菜蒸煮技法、经典味道的巨献！《蒸煮》中内容以图解菜谱的形式展示了读者关心的焦点，操作中的难点、关键点，阐明了传统技法与中西烹饪新法的区别，道出保留原汁原味的秘诀。
《钟鸣鼎食丛书3:蒸煮》一书达到“四结合”境界： 绝妙的“蒸煮”技法──粤菜技法源流、基本功、窍门、传承、原创技法与味...
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- 最新
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绵绵
2015-11-14
人家讲，读菜谱也叫读书？！可是，读江献珠的菜谱，真的就是读书嘛【摊手。虽然没时间下厨，但看她的钟鸣鼎食都是种享受。就像闻佳说的一样，把家常菜做好才是真本事
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0
眉间尺
2012-07-04
把所有食记读遍，咔咔。但是食记也是有高下分别的。
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1
Bella
2016-03-05
非常好的菜谱，粤菜做法。
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0
魏连殳在竹林中
2016-10-30
对广东以外的人适用性不强
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0
Scallet
2013-06-07
江献珠写粤菜，和薛理勇写上海菜，是我读过的最棒食谱。古法蒸鱼还是这本写得地道。而且里面还出现了姜醋猪脚！姜要炒干碾碎，和醋烹煮，做好这准备，临到要吃的时候再下猪脚焖煮。粤语片看到的菜原来是真的！
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Bella
2016-03-05
非常好的菜谱，粤菜做法。
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绵绵
2015-11-14
人家讲，读菜谱也叫读书？！可是，读江献珠的菜谱，真的就是读书嘛【摊手。虽然没时间下厨，但看她的钟鸣鼎食都是种享受。就像闻佳说的一样，把家常菜做好才是真本事
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眉间尺
2012-07-04
把所有食记读遍，咔咔。但是食记也是有高下分别的。
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魏连殳在竹林中
2016-10-30
对广东以外的人适用性不强
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Scallet
2013-06-07
江献珠写粤菜，和薛理勇写上海菜，是我读过的最棒食谱。古法蒸鱼还是这本写得地道。而且里面还出现了姜醋猪脚！姜要炒干碾碎，和醋烹煮，做好这准备，临到要吃的时候再下猪脚焖煮。粤语片看到的菜原来是真的！
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毫无保留的将很多专业又实用的技巧交给每个普通人
0有用 大碗牛肉拉面 2015-12-24
1.菜是作者自己做的2.照片是作者自费请专业摄影师拍的3.关键步骤都有详细图解和讲解4.食材的历史源流和介绍5.作者对于相关知识毫无保留和盘托出，为了写丛书中点心一书，还乔装改办，去香港的著名饭店当女... 查看全部>>
-
不留一手，做得到，很美味
0有用 很想吃花生 2013-10-07
法国的一位美食家说：对人类幸福而言，发现一道新菜比发现一颗恒星的意义还要大。记得前几天吃豆腐上瘾，天天都要跑到村东头的市场买豆腐，还在淘宝上买了盐卤、石膏和内酯自己做豆腐，没有一次很成功（囧）。然后在... 查看全部>>
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毫无保留的将很多专业又实用的技巧交给每个普通人
0有用 大碗牛肉拉面 2015-12-24
1.菜是作者自己做的2.照片是作者自费请专业摄影师拍的3.关键步骤都有详细图解和讲解4.食材的历史源流和介绍5.作者对于相关知识毫无保留和盘托出，为了写丛书中点心一书，还乔装改办，去香港的著名饭店当女... 查看全部>>
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不留一手，做得到，很美味
0有用 很想吃花生 2013-10-07
法国的一位美食家说：对人类幸福而言，发现一道新菜比发现一颗恒星的意义还要大。记得前几天吃豆腐上瘾，天天都要跑到村东头的市场买豆腐，还在淘宝上买了盐卤、石膏和内酯自己做豆腐，没有一次很成功（囧）。然后在... 查看全部>>
评价“钟鸣鼎食丛书③：蒸煮”