是肉七分毒[试读]
出版缘起
在着手写这本书时,我的目的并不是要写一本医学书籍或是健康手册,我只是想要让大众知道一些很重要的观念。我既不是医生,也不是科学家,我只是对营养有着浓厚的兴趣,并且有三十年以上的研究经验。 而且,我有相关的学位,是个合格的营养师,同时也是名运动员。那些学术上的研究,与我旅行过一百三十四个国家而得到的经验相比,学校里所学到的知识实在是微不足道。 每次有这一类的新书问世,总免不了会出现质疑的声浪,不管是关于其中的内容,还是其中的资料或研究。为了减少这些疑虑,我应该让大家知道:我花了十年的时间准备这本书,花了两年的时间才写作完成。我的准备工作包括了去医院采访、与世界各地的医生会面、了解不同的文化、订阅各... 查看全部[ 出版缘起 ]
遇到贵人
在1970年,我碰到了一件改变我一生的事。当时,我正准备去新西兰参加职业网球赛。过境夏威夷时,我在那里停留了几天,有空闲就在海滩上玩飞盘。没想到,一不小心打到一位正在欣赏海景的男士,我吓了一跳,赶紧跑过去道歉。 他是个相当热诚的人,于是我们聊了起来。我得悉他来到夏威夷是为了参加一项预防医学研讨会。当他知道我是个职业网球选手时,他问我是否注意到运动员应在参赛前六个月,避免吃任何肉类、鱼类及蛋类。 但我却对这套理论不感兴趣,因为我喜欢吃三分熟的牛排及烤肉。而且,我不吃色拉,因为我觉得蔬果是猴子才吃的食物。 虽然我并没有接受他的建议,但他仍然邀请我去参加隔天的研讨会。我其实并没有想要去听的意愿,但我... 查看全部[ 遇到贵人 ]
了解健康的重要性
我们都知道,人要是没有健康,那生活几乎没有快乐可言。但矛盾的是,一旦我们痊愈,我们又轻易地忘了生病时的痛苦。所以,下一次生病时,我们不妨列下想做的事情。我们会发现列下的清单是这么多,也才会再度了解健康的重要。 有了健康,我们才能做任何想做的事,而均衡的营养是身体健康的基础。除了营养之外,规律的运动、良好的身心态度也是不可忽视的功臣。做了多年的观察之后,我发现良好的生活态度与决心有关。 举例来说,在美国几乎有一半的成人想要减重,每年都花了大把的银子在减肥上。但大部分人付出了辛苦的代价,却没有得到相应的成果。或是他们减到了自认的理想体重之后,仍把暴饮暴食视为一种解放。 据估计,只有2%~5%的人在... 查看全部[ 了解健康的重要性 ]
快餐营销的可怕
多年来,在我主持的研讨会中,我总是会听到有观众说:"不要忌口,什么都适度地吃一点,也是很好啊。"这一直是最让我感到沮丧的话。因为这是个人的偏差观念,也是不正确的事实。 有一次,我对这句话做了回应:"什么都适度地吃,会让你对疾病丧失警戒心。"我会这么说是因为两个原因。 第一个原因是我曾经参观过戒酒中心。与病人深谈后,我才发现,他们也曾经只是适度地饮酒。 第二个原因是来自一本书。这本书告诉我们,如果你放纵自己的生活习惯,你的生活将会是一团混乱。即使让自己的生活有规律,我们仍是自由的,只是这种自由有别于20世纪六、七十年代嬉皮般的放纵。所以,即使"规... 查看全部[ 快餐营销的可怕 ]
屠宰场与饲养场
令人窒息的屠宰场 那只羊的身体因为害怕而颤抖,因为它听到前面的羊发出可怕的尖叫声。我站在距离它们一米的地方,看着这一切。 它们的眼神里尽是惊吓。扳机扣下,过了一秒,它的四肢瘫倒,它的身体随即被运去切割、封装,以便能运到超市供人购买。 我的无助感很快就变成愤怒与失望。这一切就发生在没有窗户的四面墙里,我愤怒大部分人竟然可以对这样残酷的事默默不闻。如果有人想一窥地狱的面貌,我想屠宰场可以成为最佳代表。而我对自己感到失望,因为我活了二十五年,竟然对这样的残酷是如此无知与盲目。 我决定去屠宰场,不只是因为想去,也因为我想坚定自己不再吃肉类的承诺。我深知,如果只为了个人的健康,我可以放弃我爱吃的三分熟牛... 查看全部[ 屠宰场与饲养场 ]
加工食品
加工食品是商业化社会的另一个特色。我们所吃的大部分食物,都经过加工厂处理,而美国是影响这个世界吃垃圾食物的先锋。 加工食品约在20世纪20年代兴起。在30年代晚期,超市的陈列架上有八百种包装好的加工食品;在90年代,我们可在超市里发现约一万种的加工食品。1991年,美国每天上市了44种新的加工食品。 加工食品其实是相当不好的食物,因为它既失去了原有的营养,也失去了原有的风味。食物里所含的每份营养不是流失,就是遭到破坏。因为加工就是加进了盐、糖、调味料、防腐剂及安定剂(我们只要看一长串的成分表就可以知道了)。 表面上,这是一种消费产品,实际上,这是富含毒素的食品。因为它们对我们的身体一点帮助也没... 查看全部[ 加工食品 ]
心境影响健康
商业化的生活不仅影响我们对食物的选择,也影响我们情绪与心理上的健康。因为我们的心境会对我们的健康产生很大的影响。有许多社会学家都相信:纯洁的心灵与纯洁的身体有必然的关系。而这有其科学根据,因为大脑也是免疫系统的一部分。 我们都有过这样的经验:当遇到一个经常生病的人,问他是否好吗,他就算当时没有生病,也一定是牢骚满腹。而当我们问候一个经常神采奕奕的人,他就算偶尔生病,却也不觉得有什么大碍。所以,凡事往好的一面去想并不是陈词滥调,因为那真的会影响我们的健康。 商业化的社会使我们的生活充满广告。这些广告使我们欲望无穷,它使我们忘记现在所拥有的一切,只想到我们没拥有的东西,每天带着一颗焦躁的心,一直想... 查看全部[ 心境影响健康 ]
我没时间、没时间
运动真的那么难吗? 我们的生活步调是这么快,每天不是有做不完的事,就是没有时间运动。我们都知道我们该去运动,但是拿着遥控器看电视却是那么舒服。 一百五十年前,至少有50%的人口每天都有足够的运动量。而今天却不到2%。拜科技所赐,我们今天的生活形态是久坐的。发明汽车、遥控器的人,都该间接地为我们肥胖的臀部负责。 我们的脑袋也许装满了信息,但我们的身体却极需要运动。因为我们的身体生来就是要动的。我们的心脏100%是肌肉,而肌肉如果不运动就会萎缩。但现今的设备却多半是为了让我们坐着或躺着。 我们的富裕使得我们缺乏运动,容易发胖。今日有许多疾病,都是因为我们的饮食习惯。难道要有越来越多的人死于癌症、心... 查看全部[ 我没时间、没时间 ]
错误观念
先有病再治病 生病的时候,我们多半把问题交给另一个人。当我们小的时候,我们交给妈妈来处理。长大以后,我们就交给医生来处理。 此外,我们也习惯为自己的疾病找其他的理由。比如我们会感冒,是因为别人传染给我们的。我们很少为自己的生病负责。 现代人似乎是先生病,而后治病。因为我们疏于照顾自己的身体,一旦有病,就只想要找医生。饮食习惯不良的病人去看医生,拿了药,回家后却仍然喝咖啡,吃甜甜圈,继续他以前不良的饮食习惯。这也是当医生能赚钱的原因。 现在的药大都是重治疗胜于预防。现在的医生似乎也变成了修理身体的工人,他们的修理费很贵,而且吃这些药并不会让我们比较健康。 我们可以抱怨医药技术不够进步,但我们需要... 查看全部[ 错误观念 ]
了解你的身体
心脏 心脏是人体的重要器官。我认为人体的心脏简直是不可思议,与其说心脏是一个器官,我们不如说它是一团肌肉组织。它100%是肌肉,平均有269克重,一个肥胖的心脏可以重达340克。 心脏的瓣膜如纸一般薄,却比铁来得坚实。心脏把血压缩到肺部,以结合氧气。输送氧气的血返回心脏,然后流遍全身。心脏有极大的储存能力,每天可以输出约13640升的血液。 美国男人平均心跳率为72下,女人为78下。但显然,这样的心跳率是偏高了,不正常的心脏比正常的心脏多跳了10~15下。而在心脏肌肉恶化的同时,我们却是丝毫没有感觉,因为我们的动脉里没有神经来预警心脏受到的伤害。也因此,心脏病经常造成猝死。 血液是生命的源泉 ... 查看全部[ 了解你的身体 ]
认识营养
四大类食物 纽约大学营养系系主任玛丽安曾说:"所谓标准的四大类食物,是因为我们的饮食习惯非常依赖肉类,且依据美国农业的习惯而形成。"这句话在1991年是最为明显的了,当时有人提出新的四大类食物,分别为:蔬菜、水果、谷类和豆类。结果马上遭到有吃肉习惯的人士的反对。 美国农业部在1956年所宣称的四大类食物,其实是毫无科学根据的。他们所绘制的图表,根本与健康无关。不幸的是,许多老师与家长都视其为营养圣经,拿那份没有科学根据的图表来教导孩子。有些教导营养的学校甚至采用那份图表来做教材。但实际上,以那些四大类食物来做为主要饮食的人,无法有较长的寿命。而且,我们不需要吃红肉、白肉、鱼... 查看全部[ 认识营养 ]
现代人的疾病
心脏病 在美国,平均每分钟就有两人罹患心脏病,且其中一人死于该病,但人们却认为这是件稀松平常的事。我们的社会把心脏病视为一种普遍的大众疾病。但其实我们大可以让自己到五十岁都还是很健康的。 在美国,每年有80%正值壮年的男性死于心脏病,而且青少年罹患心脏病的比例逐年增加。而女性,因为肩负传宗接代的责任,通常一直到更年期前,身体不会有太大问题。但一到更年期后没多久,女性罹患心脏病的比例就开始增加,平均晚于男性6~8年。 罹患心脏病的警讯通常是一阵剧烈的疼痛,发作在胸骨,有时候会发作在下颚、左臂或背部中央。这种疼痛有时也会扩及肩部、颈部及背部。 如果疼痛持续超过两分钟,则表示你很有可能罹患此病。其他... 查看全部[ 现代人的疾病 ]
运动的好处
运动的好处 ☆排出体内毒素 运动的时候,我们的体温会升高几度,这可以帮助我们杀死体内的细菌。当我们的身体在对抗细菌的时候,会释出蛋白质,制造更多的白血球。我们流汗的时候,也是身体排出毒素的时候。在做有氧运动时,毒素会在我们呼气时排出。 ☆加强免疫力 运动能帮助肌肉收缩,推动血液和淋巴的流动。相对的,坐着不动,会使体内的循环减缓。 ☆减少体内的脂肪 过多的脂肪除了对健康有害,还会储存毒素。运动能够启动体内新陈代谢系统的运作,并消耗过多的卡路里。 ☆强化心肺功能 人活着就是要动,我们的心脏也需要运动。若心脏的肌肉比较强壮,它的跳动就不会太快。虽然我们无法直接强化心脏、肺部、血管,但运动可以带来同样... 查看全部[ 运动的好处 ]
书名: 是肉七分毒
作者: [加蓬] 彼得·伯沃什
出版社: 海南出版社
译者: [新西兰] 雪莉
出版年: 2009-6
页数: 153
定价: 22.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787544329989