从台湾回来,我就一直在想,有机会一定要去日本看看。虽说台湾本是中国一部分,但是日本统治留下的建筑、习惯、语言等等,已经弥漫在台湾的犄角旮旯,深入人们骨髓。再看食神漫笔(我更爱原其原名),着实就是日本人的风格,对细节和禅意的美感有着极致的追求。从食器开始,完美的颜色搭配,舒适的摆盘,每一道食物都被用心的展示成艺术的画卷。简简单单的寿司陪着清淡质朴的器具,没有浓烈的香料的刺激,单是样貌就像白衣妙龄女子惹人心动。日式美食淡雅的装饰不仅仅给人以视觉的享受,更能通过这种寡淡的色泽提醒食客:食物虽妙,半饱极好。每每遇到这样,半饱状态下给人的美食享受总让人特别满意。之前看过《料理仙姬》、《深夜食堂》、《寿司之神》这类日本美食类剧集,就深深感受到大和民族对食材的精心挑选。因地因时的材料,原汁原味,每种不用浓油酱赤也能发挥出美妙的味道。遵循自然的规则,食者的胃与心都能感受到什么才是人能品尝到的好吃的味道。比起各式酱料的涂抹,天然的味道对烹调者考验更大,也对食者诱惑更大。之前一直以为三文鱼片的味道不怎么好,后来品尝过新鲜优质生鱼片,才发现,原来粉嫩肉质搭配日式酱油,居然嘴里是鲜甜的味道,咀嚼起来脆嫩又有韧劲,不会嚼不烂,也不会毫无特点。就像作者说到的香鱼,在东京已经算是暴殄天物,没有鱼肠,各式调料,泯灭了这大自然赐予的礼物。书中,作者贴心的描写出多种食物的料理,无不显示出其深厚的功力。总的来说,我更爱作者对日式禅意美学的描述,对日本文化的自信。相比于美式快餐,日式料理更加充满韵味和思考的价值。喜欢日本文化的同学,读读这篇会更能产生共鸣。http://book.douban.com/subject/26140408/
跟着食神漫步日本
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书名: 食神漫笔
作者: [日] 北大路鲁山人
出版社: 陕西人民出版社
副标题: 你不了解的日本料理
译者: 杨晓钟
出版年: 2014-10
页数: 236
装帧: 平装
ISBN: 9787224111767