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对食物的礼赞

Aileen清欢 对 无印良品的人气菜肴 的书评 发表时间：2015-06-08 17:06:27


        得知Café & Meal MUJI 在中国新开了旗舰店，而且还在成都的时候，我顿时感觉跟这本书亲近了不少，且不说人家评论他家餐厅如何的性价比不高，光看这菜谱，就让人很满足了。当然，最令我满意的还是“原汁原味”四个字，私底下认为，食物跟人一样，都要单纯和质朴的好。在麻辣鲜香各种丰富的滋味中，我还是喜欢食物的原味，不是说不要加料，而是不要让调料盖过了食物的原味，好的料理，正如作者所说，“不逆食材而行”，其本质，就是顺应天性，让食物的天性凸现出来，这不也是对食物最大的敬意和赞美吗？这样的烹饪态度，也是我最欣赏的，因为烹饪不仅仅是为了满足人的口舌之欲，也应是给食物的赞歌。
        将食材发挥到极致，也是本书颇令人赞赏的地方。这意味着以敏感的眼和心去发现食物之美，这样一来，日常的“废料”也是宝贝。譬如书中有道乳蛋饼，就是用间苗时淘汰的蔬菜做的。间苗时拔出来的萝卜，做菜时切下的菜根等等，与其他食料一起，烤出了诱人的新鲜美色。还有焙茶的茶叶渣，也可以做成法式薄脆饼，让每一片茶叶都能发余热。
        关于营养和菜色搭配，作者提倡在一道菜肴里用上好几种蔬菜，这样颜色丰富，营养也更均衡，书里有好几种沙拉菜谱，诸如南瓜豌豆多彩沙拉，绿色蔬菜杂烩，蜂蜜拌根菜，颜色鲜亮迷人，令人垂涎。
        从热菜到凉菜，到甜点，各式料理图片看的人心里直痒痒，我就好想赶紧去尝试一道原味料理，聊表我对食物的爱意。

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无印良品的人气菜肴

书名： 无印良品的人气菜肴
作者： [日] 中村新
出版社： 中信出版社
原作名： Café & Meal MUJI 野菜いっぱい人気のデリレシピ60
译者： [日] 吉井忍  |  曹逸冰
出版年： 2015-5-1
页数： 80
定价： CNY 39.80
装帧： 平装
丛书： 无印良品轻料理
ISBN： 9787508650586