人气菜肴学着做
读《无印良品的人气菜肴》/by烟波浩渺1980
这本无印良品的品牌菜谱,简单来说还是很易学易操作的。书的主题本就是:用自然质朴的生活方式,还原食物本来的意义。书中的菜品少用重口味的调味料,多数制作方法就颇为简单,几种食材和调味品的结合,目的就是为了体现食物自然的味道。
精细、健康、应季的蔬果菜品才是我们身体所需要的。
一本食谱书更应该体现的是实际可操作下。图片再精美、教程再简单,如果不去操作那么这本是就没有任何意义。书中很多菜品需要用的烤箱,可见除了炒锅、压力锅、电饭锅等,烤箱也是不能少的一样厨房神器。除此之外本人还喜欢电饼铛、砂锅。
作者中村新,日本著名料理家。无印良品官方餐厅菜式设计师。参与多档美食节目,美食专栏作者,出版过多部美食书籍。同时为良品计划、JR东海食品服务、UCC集团、MOBILITYLAND(本田技研)等大型企业设计菜品。
书中主要分为三个部分:热料理、冷料理、甜品与饮品。做法:热菜逃不过蒸炸煮炖炒的方法,凉菜是最简单易操作的,甜品饮品也很简单。作为无印良品的人气菜谱,本书中选择的菜品是实体店在非常受欢迎的,看着店中不便宜的菜,看看自己的荷包,还是麻利的动手制作吧。日餐、中餐、西餐都有涉及,最有特色的还是日餐,毕竟作者对于自己民族的东西还是最为熟悉和擅长。就如书中的序言所说:以此书先献给旅居各国之外的日本人,味道重包含的乡味和乡愁,这话到那里都是一样的。美食中包含的东西太多了。
无印良品的菜谱更注重味道的自然风味,更注重食物天然的味道,选材也注重本土化,作为我们这些美食爱好者来说,食谱是一个很好的借鉴方式,在偌大的菜市场中,选出家人爱吃的,自己爱吃的食材,也是需要费一番脑筋,也经常会发愁怎么样做才能餐餐不重样。
于是我们可以跟着学着做一些名品招牌菜,换换口味,孜然土豆、洋葱汤、炸鸡块、新土豆炖排骨,各种鲜蔬沙拉,各种鱼类的新鲜做法,有的菜品很常见,有的第一次看见。看、做、吃一个都不能少。
2015年6月29日星期一
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