我和黄小厨之间，只不过一个铸铁锅的距离

聂耳朵对爱上铸铁锅的书评发表时间：2016-05-04 11:05:00

记不清是哪一天，带女儿去西餐厅吃牛排，素雅的格子桌布，光洁的餐具，色泽鲜艳的菜蔬点缀在在鲜嫩的牛排旁，刺激着每一个味蕾，正要开动，第一次来这里的女儿望着我说：“妈妈，你能不能每天都给我做这样漂亮的饭？”

我举起的刀叉定格在空中，一脸愧疚，我自诩崇拜黄小厨，却厨艺不精，女儿从小到大，一直是吃我做的粗茶淡饭，土豆茄子西蓝花，水饺面条小米粥，我做成什么样子她都吃的很美味，如果哪天她忽然看到我朋友圈里，妈妈们做的高逼格的儿童餐，会不会用怨恨的眼神看着我呢？

自从那一天起，立志为女儿做一份精美的儿童餐，便成为我的愿望。我关注黄小厨的微博，每天看他在厨房忙活，在餐桌上摆出色相味俱全的饭菜，希望能学到精髓，却全然不得要领，直到看到药袋娟子的《爱上铸铁锅》，我才发现，我和黄小厨之间，只不过是一个铸铁锅的距离。

铸铁锅不是“锅”，是食物孵化器

儿时关于吃饭最多的记忆，就是一到吃饭时间被母亲拉的呼啦呼啦作响的风箱，跳跃的火苗照的她的脸散发着好看的红的光彩，高高的灶台上，稳稳的放着一口大大的铁锅，我们所有美味的饭菜，都来自这里。直到现在，时隔多年，每每吃饭的时候还会感叹一下：“还是老家的铁锅做的饭菜香，煤气灶、不粘锅永远做不出那个味道！”

然而，那个时候的饭菜，并不讲究色香味俱全，上溯到我们父母那一代，因为社会和自然环境的原因，对食物的要求仅仅是果腹而已，更不像现在讲究视觉和心理的满足感，常常是翠绿的青菜下锅，出来就像退去了一层颜色，肉也因为各种调料的作用变的硬而黑。

到了我们这一代，随着生活水平的提高，对食物的要求不再仅仅停留在味觉上，饮食，更多的是一种精神的享受。本书主角——出身法国的珐琅铸铁锅，可以满足我们视觉和心理上对事物的需求。

它的材质厚重结实，导热均匀，稳定性好，能最大程度地减少营养流失，保持食物的原汁原味，而且功能强大，蒸、烤、煮、炖、烧……对于珐琅铸铁锅而言，样样不在话下。从每天都会端上桌的家常菜，到各式小吃甜品，可以让我们充分享受蔬菜、肉类、鱼贝、豆、米等各种食材原本的醇香和美味。

本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱，简单、节能、省时的65道无敌美味的铸铁锅食谱，根据季节变化的时令鲜蔬，能量满满的肉类料理，鲜美营养的鱼类食谱，以及简单质朴的米饭和豆类，能够为平常生活增光添彩的甜品，琳琅满目，让你不禁怀疑，这是一口锅，还是一个功能强大的食物孵化器？

用心与一只锅谈一场恋爱

窈窕淑女，君子好逑。这是男子对择偶标准的定位，遇到窈窕淑女，便想着用心去打动她，细心去呵护她，得到放心之后才可以相伴一生。而作为女子遇到铸铁锅，也如谈一场恋爱，从精心挑选，到使用中的保养，都要细致入微，马虎不得。

买回来的铁锅，在使用前需要做“开锅”处理，使用过程也要注意保养，和人的皮肤一样，需要让其每天焕发光彩。“开锅”也就是我们所说的“养锅”、“拉锅”与“荡锅”：锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火，待锅里的水降到微温，用棉布把锅的内壁均匀的擦洗干净，锅里的水倒掉，把锅里的水分擦干，抹上一层植物油，烧热，再关火晾凉，这只可爱的锅姑娘就真正属于你了。

你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体，拥有不可思议的导热和保温效果，辅以独特的蒸汽回流设计，只要少量水分就可以让火力穿透食材，快速做出色香味俱佳的料理，同时留住食材的鲜美和营养。缤纷的珐琅层不仅赏心悦目，还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用，只要悉心呵护，一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。

爱上铸铁锅，满足你一切小资的心

不知道女同胞们有没有像我一样，经常看着圈里朋友们发的美美的饭菜心生羡慕，小资的心疯狂滋长。但是自从爱上铸铁锅，这些都变的简单。

比如，现在厨房里正好有一颗洋葱，你可以按照下面的步骤处理它：将洋葱切成较厚的圆段，在铸铁锅底部均匀的导入食用油，待油烧热以后，将洋葱段平铺于锅底，盖好锅盖，不要翻动，将洋葱段两面都煎的恰到好处，之后，慢慢加热，知道洋葱的葱心部分渗出汁水，并逐渐变甜变软，加入少许酱油，撒上鲣鱼片，一道美味菜肴就大功告成了。剩下你要做的就是，拿出手机，拍一张美美的照片，发到朋友圈，让其他人羡慕去吧！

而我要做的就是，用铸铁锅为女儿做她爱吃的“漂亮的饭菜”，然后发到微博，艾特一下黄小厨（管他看不看^^），告诉他，原来我们之间就差一个铸铁锅的距离。