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甜品小天使

宋薇棠 对 食帖05：全宇宙都在吃甜品 的书评 发表时间：2015-09-22 21:09:44



喜欢上甜品，似乎是一件相当自然的事。当甜味触及人的味蕾，就像瞬间绽放的花朵，带着令人愉悦的芬芳氤氲而开。看食帖系列的第5册《全宇宙都在吃甜品》时，这种感觉不再通过味蕾而是通过视觉的形式呈现，实在是一种极为美妙的体验。

作为食帖的甜品特集，这本书自然是要带着大家吃遍世界各地著名的甜点，不造访遍最地道的甜品店和最顶尖的甜品师们绝不罢休！从日本精致的和果子到法国著名的马卡龙，从美味的巧克力蛋糕到闪电泡芙、杯子蛋糕，甚至还有贴心的制作小窍门分享……画面上鲜艳的色泽，文字间始终提及的新鲜健康的食材，还有那想象中蔓延到心底、久久不褪的甜意，即使仅仅是“画饼充饥”，也充满了治愈感与温暖感。
书中上半部分主要采访了国内外著名的甜点与其顶尖的代表品牌与甜点师，但是无一例外，这些甜点师们对于自己的甜品制作都有着非常高的要求，他们在延续经典甜品的同时，又通过多年经验，加入可以相互匹配的新元素进去，比如wagashi asobi 和果子工作室用干净的白糖和干果子“落雁”制作成日本“枯山水”形状的和果子，在日本受到了极大的欢迎；下半部分则主要介绍各种不同的甜品，目光锁定中华传统甜点：奶白又橙黄的杨枝甘露，清甜诱人的桂花糖芋苗，还有酥软甜美的老婆饼等等，中华美食与国外特别是英法德的甜品相比，外形更加“淳朴”，多是方圆形状，纹饰较少，不过私以为中华美食的名字却是极美的，《红楼梦》里宝玉吃的糖蒸酥酪，在如今看来只是一种特制的酸奶，可在当时听起来却觉得其味道定是酥软甜美，同时还有浓浓的奶香味，真是让人浮想联翩、食欲大动。

科学这样解释甜品为我们所热爱的原因：“当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经系统，然后，你就感受到了‘甜’。你不仅感受到了甜，身体还吸收了充足的糖分，以分泌更多的多巴胺，然后你就会体会到‘愉悦’。”当我们再也没有力气给自己创造快乐的时候，甜品总是会成为我们身边的小天使，用最快的速度给予我们慰藉与力量，而我们之所以那般深深地爱着甜品，也许就是因为它那天使般美好的特质吧。就像前言中说的：“它是节制生活里的小小放纵，是拼搏之余的温柔犒赏，它能让寻常日子变得闪闪发光。”

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食帖05：全宇宙都在吃甜品

书名： 食帖05：全宇宙都在吃甜品
作者： 林江
出版社： 中信出版社
副标题： 全宇宙都在吃甜品
出版年： 2015-9-15
页数： 152
定价： 39.00元
装帧： 平装
丛书： 食帖
ISBN： 9787508653860