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温暖熨贴五脏腑的小甜品们

果子林001 对 食帖05：全宇宙都在吃甜品 的书评 发表时间：2016-12-21 21:12:35

今天刚刚吃了泡芙，松软香甜，舌头都要化掉了，是久违的味。

感觉到甜，据说是因为多巴胺的作用，因为这个神奇的多巴胺，所以，当你触及糖时，感受到甜，进而也感受到了愉悦。说起来，哄小朋友的时候，或者家长们接小朋友时，常会带点甜味的小零食，大约也是因为多巴胺的神奇作用。人类最早制糖的历史，始于公元前300年印度的《吠陀经》和中国的《楚辞》。季羡林先生晚年数年研究出一部《糖史》，考证糖之来历和文明史中的糖。而对糖的现代化革新则是改变我们的味觉，以改变糖味。让酸变甜，让甜不甜，全都是麻弊我们的舌头，改变了各种感。

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》好看。介绍了许多生活中的小放纵，忙碌生活中的小犒劳，以甜甜蜜蜜，松松软软温暖熨贴我们孤独的五脏腑的小甜品。照片好看，“心安寺石庭”，好看得不是吃的，欣赏，玩乐，视嗅味触四觉合一。

书中介了和果子的制作过程，采访的是地道的日本和果子工作室。日本的食品包装真好看，清新，天然，简洁，干净，极美，极舒服。和果子的形色味，表现是日本人对季节的纤细感知，春天的樱花、夏天的流水、秋天的红叶，冬天的雪，这些寻常季节物什融入了和果子之中，赋予和果子更多的人文内涵。而其上的糖霜甚至都各有代表，比如红叶上初霜。意象很美，意境很深邃，于是简简的美食便包装成让人着迷难以忘怀的精质小甜品。

日本人做模具也非常历害，这点从和果子的木型雕刻上便可一观。樱花至柔，如何要木材上表达樱花之美，艺术家们有办法，纯手工，用心，不差丝毫，这只有千百次的磨炼和经验的积累才可做到。

除了日式和果子，还是法国巧克力，法国的泡芙，精美精细，诱人。当然，还有北京胡同里的时令茶点，雪耳百合团子，茉莉青茶酪，山枣糕，乌麻豆腐团子，枸杞米酒糕等。原本以为这些好吃的小吃是街头巷尾的家长味，没想到易筱的时令茶点将他们都变成毫不逊色的高大山的美食，照片拍得太美，环境搭配得也巧夺天工，用心之至。赞赞赞。

后半本食贴是一些甜品的科普，比如日本和果子的品尝之法，保存之法，分类，经典中的经典和果子等等。还有广东的糠水，中式甜品，法国甜品等。实在丰盛而让人胃口大开，想吃，想吃，甜品啊。

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食帖05：全宇宙都在吃甜品

书名： 食帖05：全宇宙都在吃甜品
作者： 林江
出版社： 中信出版社
副标题： 全宇宙都在吃甜品
出版年： 2015-9-15
页数： 152
定价： 39.00元
装帧： 平装
丛书： 食帖
ISBN： 9787508653860