在我的观念中,总把食堂的师父们和称作为厨师的分得很开。前者总是充斥着油烟气,终日挥汗掌这铁锹般大小的勺子。而后者在我这儿却奇迹般地风花雪月起来,按照我美食爱好者的想法,做着人世上最幸福的职业。我也曾信誓旦旦地说起自己要去学糕点师,以为天使羽绒般的甜点,它的制造者也该有着同样的生活。
抱有同样想法的人,都应该来看看伯顿的自述。如果还是坚持的话,那么,你是真心的。在伯顿的厨房世界中各种能或不能想象到的堕落是之看上去简直就是个阴暗的后街,或许只有无可理喻的疯子,同时加上非人的忍耐力,才能成就餐桌上的奇迹。高度成本收益的厨房核算也能够把一个有理想的厨师逼成一个流水线上的工人。然而伯顿仍旧爱他的职业。当看到成品那一刻的感动击中你的时候,什么辛苦劳累,都是值得的。
这让我想起了冬日的午后的厨房,阳光,还有乱糟糟的台子上充斥这面粉糖鸡蛋奶油黄油不锈钢盆和打蛋器,亮着灯吹着热风的烤箱,在等待飘满奶油甜香的等待中,那实实在在的快乐。
PS:总觉得翻译要是再好一点,只是本人只会英语一门外语,原文读起来可能会恨困难。
梦想与现实
《厨室机密》热门书评
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技术性问题批评
24有用 3无用 话不糙理糙 2005-11-29
书不错,作者的经历有意思,文笔也出色。但是!此书的翻译和出版过程中有问题。我刚刚开始看,还不敢说有“很多”问题,但是已经有些让我失望,虽然不致于就此放下不理。对于三联这样的出版社,出了这种技术问题是一个耻辱。比如开始作者说到刚到法国,他们父母给他们小哥俩买了些丁丁和阿斯特历克斯的“喜剧”,原作者说的...
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为了美食,探险也是值得的
16有用 2无用 理想国 2005-11-20
安东尼说他做厨师来源于一场赌气:他父母去吃法国大菜,却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。做厨师是一种最直接的方法。我这个人很难后悔做错或者错过的事情,但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是:对我来说,烹饪已经成为一段很长的恋爱,既庄严又荒谬。同时我一直相信好的食物和好的...
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厨师都是伤感的杂种
13有用 3无用 十月维秋 2009-12-11
你坐在优雅的法国餐厅里,盘算着哪一种酒与黑松露最相配。 干净的侍者略弯着腰,只等你一声令下,便像旧式管家一般低声答应,然后用精美的托盘把你要的一并送上。 &nb...
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非常值得收藏!比厨师之旅更好玩~~
4有用 1无用 elsa 2005-06-02
在旅行途中,在一家小书店非常偶然买的这两本书当下就喜欢上了这本《厨房机密》恨不得买上若干送给身边的好友1,2,3...诙谐幽默以及真正热爱厨师工作的作者,生活与厨师生涯融合,告诉读者许多完全不可能了解到的内幕不仅仅是餐厅背后的故事,不仅仅是他一个人的故事,不仅仅是厨师的故事,是行业、领域、整个生活的...
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安东尼·伯尔顿的厨师系列,两本被翻译糟蹋的好书
3有用 1无用 nowherepuppy 2006-03-20
这么有趣的书都无法引起译者翻译的乐趣和责任心的话,那这样的译者简直比南郭先生还要无趣。明显的误译、逻辑混乱和语法错误比比皆是,至于有无漏译,那就不得而知,可怜的伯尔顿先生费力的用新奇历险和厨房小秘密吊着大家胃口,勉强支撑着这个中文译本。我们当然都知道这不是伯尔顿先生的错,想不通的是这么引人入胜的书为...
书名: 厨室机密
作者: [美] 安东尼·伯尔顿
出版社: 生活·读书·新知三联书店
副标题: 烹饪深处的探险
译者: 傅志爱
出版年: 2004-1
页数: 304
定价: 24.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787108020154