《甲方乙方》里,李崎对葛优介绍自己说:“我是一个训练有素的川菜厨子”而且专门来讨教如何打死我也不说的,这本书的作者可是一个训练有素的美国厨子,而且不务正业,写小说,出书,当主持人,大嘴的他硬是抖搂出了一堆后厨的秘密。(姑且把这老哥叫做安哥吧,行文方便)
前几天在海南旅游卫视看到一档引进的环球美食的节目,这老哥就是主持人,象头呆鹅,远不如他写的书好,不过这年头,能混个名头的赶紧趁早圈钱,这不,在网上看黑楠也准备写关于超女的书了,出名要趁早啊!那意味着银子!
还是言归正传吧,安哥虽然写的是厨师这个行当,但俨然是另一个江湖,这里面鱼龙混杂,各位大侠除了厨师这个本职工作外,有些还兼职混hei社会,做小偷,吸毒,做打手,修理工,简直就是一个边缘社会群像,但这些并不妨碍他们做出绝妙的美食。
安哥年轻的时候是如何下决心杀入江湖的呢?俗话说:书中自有颜如玉。安哥虽然读书不多,却发现了这个江湖里也有如玉美眉。事情是这样的,安哥在一个餐厅干活的时候,有一个婚礼,新娘子在吃完之后跑到后厨和当时的大厨说了几句,然后两人一前一后的出去了,后厨里的人都很好奇,他们后来发现在倒垃圾的地方“在我们整个流水线的所有员工的众目睽睽之下,鲍比(那个大厨)正在从后面干那个新娘......”
“亲爱的读者们,那个时候,我第一次知道了,我要成为一个大厨。”
再往前推,安哥小的时候已经就与美食有不解之缘了,在他小学放暑假的时候随父母弟弟到法国度假,在那里,他生吃了一个牡蛎“感觉象海水的味道,咸的,还有肉的感觉,从某种意义上说,我尝到了未来的味道”“我经常坐在园子里,在西红柿和蜥蜴的身旁,吃牡蛎,喝酒,或者高兴地看法语小说和硬皮的连环画.....”看看人家小日子过的,偶们这些成年人估计都没有这么享受的日子可过。
安哥也有糗的时候,他到一家餐厅应聘,刚开始谈判很顺利,工资和假期都谈好了,经理问他:“你对本人(ME)了解多少?”安哥做了很长时间的思想斗争,这回他诚实本分的回答:“几乎一无所知”,经理的脸色一变,把他打发走了。后来安哥走到路上才反应出来人家是问他:“你对红肉(MEAT)了解多少?”因为他们这个餐厅主要以烤肉为主,自然要问他对食材的认识了。
“这可不是我职业生涯中光辉的一页”安哥还是能充分认识自我的嘛。
安哥有声有色的讲述着他的生活以及那些厨师和老板们,有时候极尽夸张的语言,特别有趣,看着轻松开心,有次在网上碰到七拍姐姐,我们聊了会天,我说我最近读了一本书,很有趣,她问:是什么书?我说是《厨室机密》,她哈哈大笑,原来她也正在阅读此书。
那个美国厨子
《厨室机密》热门书评
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技术性问题批评
24有用 3无用 话不糙理糙 2005-11-29
书不错,作者的经历有意思,文笔也出色。但是!此书的翻译和出版过程中有问题。我刚刚开始看,还不敢说有“很多”问题,但是已经有些让我失望,虽然不致于就此放下不理。对于三联这样的出版社,出了这种技术问题是一个耻辱。比如开始作者说到刚到法国,他们父母给他们小哥俩买了些丁丁和阿斯特历克斯的“喜剧”,原作者说的...
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为了美食,探险也是值得的
16有用 2无用 理想国 2005-11-20
安东尼说他做厨师来源于一场赌气:他父母去吃法国大菜,却把他锁在车上。于是他立志要比他们更懂得欣赏美食。做厨师是一种最直接的方法。我这个人很难后悔做错或者错过的事情,但是我一直对自己没有选择做厨子耿耿于怀。安东尼的格言是:对我来说,烹饪已经成为一段很长的恋爱,既庄严又荒谬。同时我一直相信好的食物和好的...
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厨师都是伤感的杂种
13有用 3无用 十月维秋 2009-12-11
你坐在优雅的法国餐厅里,盘算着哪一种酒与黑松露最相配。 干净的侍者略弯着腰,只等你一声令下,便像旧式管家一般低声答应,然后用精美的托盘把你要的一并送上。 &nb...
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非常值得收藏!比厨师之旅更好玩~~
4有用 1无用 elsa 2005-06-02
在旅行途中,在一家小书店非常偶然买的这两本书当下就喜欢上了这本《厨房机密》恨不得买上若干送给身边的好友1,2,3...诙谐幽默以及真正热爱厨师工作的作者,生活与厨师生涯融合,告诉读者许多完全不可能了解到的内幕不仅仅是餐厅背后的故事,不仅仅是他一个人的故事,不仅仅是厨师的故事,是行业、领域、整个生活的...
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安东尼·伯尔顿的厨师系列,两本被翻译糟蹋的好书
3有用 1无用 nowherepuppy 2006-03-20
这么有趣的书都无法引起译者翻译的乐趣和责任心的话,那这样的译者简直比南郭先生还要无趣。明显的误译、逻辑混乱和语法错误比比皆是,至于有无漏译,那就不得而知,可怜的伯尔顿先生费力的用新奇历险和厨房小秘密吊着大家胃口,勉强支撑着这个中文译本。我们当然都知道这不是伯尔顿先生的错,想不通的是这么引人入胜的书为...
书名: 厨室机密
作者: [美] 安东尼·伯尔顿
出版社: 生活·读书·新知三联书店
副标题: 烹饪深处的探险
译者: 傅志爱
出版年: 2004-1
页数: 304
定价: 24.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787108020154