日本人做什么都讲究一板一眼,尤其是对待食物,总有一种仪式感,捏个寿司也能捏出千种风情万般滋味,即使是自己做给自己吃的便当也要精心料理,认真装盘。在食材的选择上,要讲究合乎时令,尽可能选择当地当季的新鲜食材;在加工方法上,要合乎自然,追求健康……
这一套“无印良品轻料理”系列原本该是懒人福音,看之前心里想着的是以后犯懒的时候就在翻开书随便找个菜做了,分分钟搞定的事。我等怕麻烦之人没看到“万能”二字就忍不住两眼放光,因为这两个字简直就是“省掉麻烦”的同义词,可是看了书才发现,还是图样。该有的麻烦一件也省不了,比如这万能的酱汁,炒酱煮酱首先就是一件麻烦事,每一种酱的原料都不低于3种,复杂一点的西式酱汁光是调料和香料就要到超市现买,做的时候摘切煮都是学问,用量稍有差别就会影响口感。
试着做了一下寿喜锅酱汁,平常做菜习惯了中式料理的少许、若干、适量,所以对自己的手感过于自信,凭感觉来的结果就是——做咸了,而且因为没有专用的硅胶餐盒,微波炉也不太给力,就直接用电磁炉煮,火候控制的不太好,煮干了,这大概也是咸的原因,好处是拌菜的时候不用放盐了。完了之后还要晾凉密封保鲜,为了这个还专门去宜家买了一堆罐子。
闲暇时间实在太少,要实验的菜品又实在太多,所以很多都还来不及尝试,但是这种日式的精致却是真实感受到了。书中的餐点大多数是标注的两人量(但是在我看来我一个人得吃两份),基本上就是家常一餐,随做随吃。一点小菜,一勺酱汁,一个餐盒,微波炉一转就出来了。可是每一道菜都装点得漂漂亮亮,搭配的健健康康,光是看图就能吃下两碗饭。说到底,这四本书的背后,传递的其实是MUJI的一种生活理念——生活可以简单,但绝不能随便。
至于说到麻烦,烹饪原本就是一件有点麻烦的事,厨艺就是在解决一个一个的麻烦中精进的,而只要不是把做饭当时例行公事的任务。而是愉悦自己的味蕾的,那么,麻烦一点又有什么所谓呢?
嗯,最后,扣一星的原因是:麻婆酱怎么能没有花椒呢!!!这一点不可原谅。
精致一人食
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万能酱汁是快手菜的好帮手读《无印良品的万能酱汁料理》/by烟波浩渺1980无印良品的风格就是那么自然,森系风。从这个万能酱汁菜谱中也是如此。无论是餐具、摆盘还是料理制作都是一种给安静的感觉。本书作为一本以酱汁为主要材料的菜谱,更适用于微波炉的做菜的家庭。书的开篇部分便推荐无印良品的硅胶烹饪盒,介绍了...
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所谓家乡味道,大多都可归功于一地的饮食中酱汁的独特风味所带来的体验。如鲁菜,葱与酱油加上肉汁高汤,便是其鲜明的特征之一。再如四川人的饮食中不可缺乏豆瓣酱,甚至随着老干妈打败阿香婆占领了全国的餐桌,那种辣中带着豆香的味道,也近乎成了国人集体的记忆,万水千山,共一瓶辣椒酱。于我而言,家乡味道则是油烧热后...
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这本菜谱继承了无印良品一贯风格——简洁,食材易找、酱汁简单、计量方便。关于用量,如果菜谱上出现适量二字,是最让人疯狂的事。什么叫适量,怎么才能适量,在适量的逼迫下,只好放弃了一道道美食的制作。中餐的制作用量可能不会像西餐那样到克这样精准。可如这本书一样,用汤匙计量也是一个不错的方法。菜谱里的菜式都是...
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酱汁是懒人的福音
2有用 0无用 草原上的咩咩羊 2015-06-04
无印良品轻料理系列,看到这本我才意识到,原来书里也是在推荐无印良品的厨具,比如这本,书的最后推荐了无印良品的圆形硅胶烹饪盒。如果你要尝试做这本书里的酱汁,烹饪盒是必须具备的原材料。大多数中国人家庭还是比较少用微波炉的,我们中国人好像还是比较习惯明火做饭。进入现代化之后,做饭还是多用煤气,所以我绝对想...
书名: 无印良品的万能酱汁料理
作者: [日] 枝元菜穗美
出版社: 39.80
原作名: 無印良品のシリコーン調理ケース丸型でつくる 万能のたれ&ソースでパッとおいしいごはん
译者: [日] 吉井忍 | 曹逸冰
出版年: 2015-5-31
页数: 80
装帧: 假精装
丛书: 无印良品轻料理
ISBN: 9787508650593