蜜蜂是怎么把花粉变成黏黏甜甜的蜂蜜的？
枫糖真的和枫树有什么关系吗？
双歧因子是怎样一种高大上的存在？
水里搅出的泡泡很快就会消失，牛奶里的泡泡为什么会保持那么久？
那些关于甜甜的东西的，你想知道的，或者你没有意识到自己不知道的问题——原来有很多很多。
一. 如今的美食背后，有千千万万前辈的辛勤捣鼓
之前看过一篇帖子，讲的是古时候的人们吃的东西少得可怜。食材少就算了，烹饪方式也单一，调味料更是基本等于零。我大概想象了一锅没油没盐，只用水煮的一锅冬寒菜……天……那不是孕妇也会吃吐的东西么……
放在糖上面也是一个道理。刚发现可可豆时捣鼓捣鼓就将就着吃的“古代巧克力”，从高粱饴到各种水果软糖，从甘蔗汁到晶晶亮的白糖……中间跨度不是一点半点，更别说各种合成的“甜蜜”。要知道，蔗糖素，也就是三氯蔗糖，是用剧毒物质硫酰氯和糖混合来制造杀虫剂时造出来的。也不知道这位科学家为什么会那么不怕死地伸手去蘸这玩意儿来吃……
二. 每一款来自大自然的恩赐吃到嘴里之前都经历了漫长的蜕变
无论是制作过程，还是进化过程，每一次都是羽化成蝶的蜕变，让人不得不感慨汗滴禾下土诚不我欺。
蜂蜜，从花粉"酿造"而来，作为天然的甜蜜，它算是最不需要人类照料的。但小小蜜蜂们吃了吐，吐了吃，吃了再吐，用自己的"身体"来酿造它，搬运它，也并不是件容易的事。
巧克力，太妃糖，牛轧糖，蜜饯这些家伙需要经过层层加工，猜都猜得出来，可是这些加工中发生了哪些神奇的"变身"，你知道吗？焦化反应？美拉德反应？这些历史悠久的家伙是如何一步步进化为今天这幅讨喜样子的？且听博物学家为你娓娓道来。
最值得一提的大概要算蔗糖。它从甘蔗变身而来不假，可是它的制作工艺刚从古印度传到天朝来时，那可离"白"糖远得很。说起来，天朝人民热爱吃吃吃这一点真是自古未变啊。传进来没到几十年，就从简单熬煮后得到的暗黑色团块，进化到了提炼浓缩后的"白糖"。那时候，远在欧洲的伙伴根本就还不知道糖是个什么玩意儿。难怪现在这么拼命地鼓捣甜味剂。
三. 严肃正经的博物科普背后挡不住一颗闷骚与小清新同在的内心
作为一本从封面开始就清新可人的小书，它从排版、插图、小装饰到文字、语言，全部完美地统一到了一起。连描述一个化学反应都透着一种逗趣甜蜜的滋味，更别说一本正经地介绍蜂蜜、巧克力各种等级的品种、特征、味道时，勾得人恨不得马上开启某宝剁手。
总的来说，吃文化真是博大精深，读罢全书，有一种比看how it‘s made更畅爽的快感，开心。
戒不掉的甜蜜，甩不掉的幸福
对“戒不掉的甜蜜，甩不掉的幸福”的回应
《嗜：戒不掉的甜蜜》热门书评
-
嗜糖是人的天性，这本书告诉你为什么
9有用 0无用 Bob 2015-09-26
人类天性嗜糖，却难以一言解释清楚这背后的缘由。我曾记得有过一篇研究，主要的观点是只要涂抹在嘴唇的一丁点儿甜味，就能安慰嚎啕大哭的婴孩。或许，这是远古始祖进化遗迹所带来的副产品效应。甜，不但给人以味觉体验和愉悦感受，更是能量的代表。以糖为主角诞生的各类食物，是人们补充热量的主要来源之一。在人类还没有发...
-
吃货达人下午茶随身必备书籍
9有用 0无用 纪汐 2015-10-10
-----------读《戒不掉的甜蜜》 文/纪汐人生在世，逃不掉品尝酸甜苦辣咸，甜味是一种基本的味觉，只具有糖和蜜一样的味道，是最受人类欢迎的味感。在全球众多文化中，甜味都象征着美好的感觉。甜蜜除了用于形容味道的感觉外，也常用语比喻美好的心理感觉。与“苦”相对。郭亦城的《嗜 戒不掉的甜蜜...
-
必须戒掉的甜蜜
7有用 7无用 Shirleysays 2015-10-06
文/夏丽柠凡人在世，佛总说，人生就是来受苦的。苦难的人生，常常渇望舔一口糖，泪水是糖，汗水是糖，总之，甜的就都是好的。《戒不掉的甜蜜：一本博物学家的甜蜜百科》，单看书名便知，要告诉读者甜有多好！戒不掉、甜蜜、博物和百科，这些词汇足够读者编织对于这本书的想象。看到有些“读者”的评语：“因为总觉得再有趣...
-
那一口甜蜜
7有用 0无用 红皇后 2015-09-09
这是一本会从内心深处唤醒你对于甜蜜热爱的书，也是一本会让你热爱生活的书。 虽然糖是人类身边最必不可少的调味品与食品，是你每天生活必不可少的物质，但是你依然没有完全认识到它在生活中的重要地位。它是陪伴人类进化史必不可缺的味道，它是人类先天嗜好的食物，它带给人类味觉与精神上的享受无与伦比甚至因...
-
对于糖，你总该知道些什么
5有用 0无用 sahaaa 2015-10-01
“平凡的糖是一种不平凡的食物，能带给人纯粹的味觉体验和愉悦的感受。”十八世纪以前，糖还属于高档调味品，直到炼糖技术的发展成熟并伴随工业化进程开始机械化制糖，糖的价格变得平易近人成为日常。不过事实上，甜蜜的东西才不只是机械制造出来的糖，来自山野的蜂蜜、枫糖、甘露蜜、桦树糖浆、热可可、巧克力这些从自然中...
