“平凡的糖是一种不平凡的食物,能带给人纯粹的味觉体验和愉悦的感受。”
十八世纪以前,糖还属于高档调味品,直到炼糖技术的发展成熟并伴随工业化进程开始机械化制糖,糖的价格变得平易近人成为日常。
不过事实上,甜蜜的东西才不只是机械制造出来的糖,来自山野的蜂蜜、枫糖、甘露蜜、桦树糖浆、热可可、巧克力这些从自然中提取后简单加工就可以获得并保存的小甜甜们,你都知道这些是什么吗?介绍在没有现代意义上的“糖”之前由大自然给人们的甜蜜时,作者的描述也非常接近“大自然”,比如讲蜜蜂制造蜂蜜的过程就是“吃了吐,吐又吃地酿蜜”,甘露蜜,则是蜜蜂吃了虫子屎之后又吐了,便成了。尽管作者就是以类似一个貌似重口的段子开始,不过要是以为全书都是段子,那可又错得离谱。作者还会非常正经地告诉你例如,蜂蜜所含的成分包括什么,所占比例是什么,为什么会发生结晶,还会像长了高倍数显微镜的眼睛一样告诉你那是因为分子的什么键跟什么键结合了。总之是横跨段子八卦界、历史、生物、化学、物理等众多学科简直是用生命来介绍各种甜食啊。
在介绍完自然界甜蜜的呕吐物及排泄物之后,自然是我们更为熟悉的各种工业产物,比如太妃糖到底是糖还是巧克力呢?糖跟奶怎么就勾搭到一起了呀?软糖怎么就那么软了捏?它们怎么就那么酥、那么弹、那么硬、那么跳以及甜物除了叫那么明显叫糖的玩意儿还有更多的变体,蜜饯、冰糖葫芦、棉花糖。。。。。。
接下来是众望所归的怎么吃,颠覆你的下午茶单!黑糖话梅、姜汁红糖、黄糖棒、朗姆酒、琥珀桃仁、挂霜花生、焦糖布丁。。。够不够!什么!怕胖!还有不含糖的甜味剂呀,怕什么!
甜是能带给人欢愉的味道,只有人类是嗜好甜食的高等动物,这种嗜好是人与生俱来的习性。
对于糖,你总该知道些什么。
对于糖,你总该知道些什么
《嗜:戒不掉的甜蜜》热门书评
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嗜糖是人的天性,这本书告诉你为什么
9有用 0无用 Bob 2015-09-26
人类天性嗜糖,却难以一言解释清楚这背后的缘由。我曾记得有过一篇研究,主要的观点是只要涂抹在嘴唇的一丁点儿甜味,就能安慰嚎啕大哭的婴孩。或许,这是远古始祖进化遗迹所带来的副产品效应。甜,不但给人以味觉体验和愉悦感受,更是能量的代表。以糖为主角诞生的各类食物,是人们补充热量的主要来源之一。在人类还没有发...
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吃货达人下午茶随身必备书籍
9有用 0无用 纪汐 2015-10-10
-----------读《戒不掉的甜蜜》 文/纪汐人生在世,逃不掉品尝酸甜苦辣咸,甜味是一种基本的味觉,只具有糖和蜜一样的味道,是最受人类欢迎的味感。在全球众多文化中,甜味都象征着美好的感觉。甜蜜除了用于形容味道的感觉外,也常用语比喻美好的心理感觉。与“苦”相对。郭亦城的《嗜 戒不掉的甜蜜...
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必须戒掉的甜蜜
7有用 7无用 Shirleysays 2015-10-06
文/夏丽柠凡人在世,佛总说,人生就是来受苦的。苦难的人生,常常渇望舔一口糖,泪水是糖,汗水是糖,总之,甜的就都是好的。《戒不掉的甜蜜:一本博物学家的甜蜜百科》,单看书名便知,要告诉读者甜有多好!戒不掉、甜蜜、博物和百科,这些词汇足够读者编织对于这本书的想象。看到有些“读者”的评语:“因为总觉得再有趣...
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那一口甜蜜
7有用 0无用 红皇后 2015-09-09
这是一本会从内心深处唤醒你对于甜蜜热爱的书,也是一本会让你热爱生活的书。 虽然糖是人类身边最必不可少的调味品与食品,是你每天生活必不可少的物质,但是你依然没有完全认识到它在生活中的重要地位。它是陪伴人类进化史必不可缺的味道,它是人类先天嗜好的食物,它带给人类味觉与精神上的享受无与伦比甚至因...
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对于糖,你总该知道些什么
5有用 0无用 sahaaa 2015-10-01
“平凡的糖是一种不平凡的食物,能带给人纯粹的味觉体验和愉悦的感受。”十八世纪以前,糖还属于高档调味品,直到炼糖技术的发展成熟并伴随工业化进程开始机械化制糖,糖的价格变得平易近人成为日常。不过事实上,甜蜜的东西才不只是机械制造出来的糖,来自山野的蜂蜜、枫糖、甘露蜜、桦树糖浆、热可可、巧克力这些从自然中...