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《终极美味》

华华 对 终极美味 的书评 发表时间：2010-06-21 11:06:19

对美食的热爱从来都让我无法自拔。从《终极美味》读起，逐渐升级我的“口舌之欲”。
　　
　　
　　该从哪里说起呢？我在书中找到了自己眼里的终极美食。
　　
　　
　　由于读过妙莉叶的《刺猬的优雅》我馋猫般的找来了她的第一本作品，准备好好享受。作者真诚又华丽的字句会抓着你不放弃地求索下去。还是第一次看到有人这样描写食物，不理解的人也许会说她夸张神经，理解的人会血脉膨胀喜极而泣的冲动：
　　
　　“只能以赞叹两个字形容。在我齿间滑过的，既不是固体也不是水，而是介于两者之间的一种物质，保留了前者的形状和并不虚无的口感，以及后者的滑动感和无比的轻柔。真正的生鱼片不必咀嚼，就能在舌头融化。它适合我们缓慢灵活地轻咬，并不是要把它碾碎，就能在舌头上融化。对，滑嫩：就不是柔软也不是滑口；生鱼片是薄如蝉翼的天鹅绒和丝的组合，两者都涵盖到，在神奇的炼金术中挥发如气体，但依旧保留了云朵所没有的牛奶版实体。”
　　
　　“生的番茄，在花园里一采下就狼吞虎咽地吞下，温热又充满沁凉，如果放在冰箱、加醋或是加状似高贵的橄榄油都是侮辱，都会掩盖它本身的丰富。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园理一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯简的感官的极致，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗着，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的汁液溢出嘴角，我们毫不怕脏地用手指抹去，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流：这就是番茄，这就是探索。”
　　妙莉叶没有仅仅是在写美食，反而笔触走得更远。可是绝不是那种借物抒情的文体，从描写食物的极度细致中你确信她是一个本身热爱食物的人。她散播在周围的神经网络，章鱼似的触角，更多食物以外的情感岩浆似的蠕动着流遍全身。让《终极美味》不单单是盛宴是口舌之欲更是情感的迷离。
　　
　　“科乐城农场前百年老树下，在男人们愉快兴奋谈论野猪在行李箱的故事中，我吃到了生平最美味的一餐饭之一。那餐饭简单而美味，但我狼吞虎咽的不只是生蚝、火腿、芦笋和鸡，他们都美味可口但居于次要地位，主要是和他们的交谈闲聊松散，没有主题但充满热情，让我像孩子般激动。我享受这那些字句，是啊，在他们哥儿们乡村聚会里泉涌的字句。字句是一个珠宝匣，把一个孤零零的事实化作一个精选的时刻；是一个魔术师，把一个事件美化，让它成为难忘的、值得存在记忆宝库里的事。生命就是字句和事件的交互渗透，前者为后者披上豪华光彩的外衣，几乎要取代吃的东西成为飨宴本身。我兴高采烈万分珍惜的，是字句而非大鱼大肉。”
　　
　　美食评论家借着对美食的追忆，回忆了一生中所有的盛宴，寻寻渐进让人垂帘三尺无比羡慕，有此一生死也足以般的满足。

　　“我将要死了，但这没什么重要。自从昨天，自从夏波宣判以外，只有一件事是重要的。我就要死了，但是我想不起在心中萦绕不去的一个味道。我知道那个味道，是我生命中第一个也是最后一个真实，它掌握了我一直拒绝去倾听的心声。我知道那时童年时期或是青少年时期的一个味道，一道绝妙好菜，超越所有美食评论，超越所有我所谓的吃的愉悦的欲望和奢求。一个遗忘了的味道，深藏在我内心深处，在垂暮之年才又冒出，好想是我生命中唯一说过或是做过了的真实。我不停寻找，但找不到。”
　
    到最后，这本书的意义才浮出水面。那道菜，才是这本书的意义。
　　
　　油炸果，是油炸果，是他写过许多“不客气尖锐文章”的油炸果，在他眼里“外皮完全丧失了永恒的对比性”的油炸果。
 
　　“我们怎么能背叛自己到这种程度？还有什么比这个更对不起自己，睁着眼否定自己的喜好，侮辱自己喜欢过的东西，把自己的口味扭曲到这种程度？那时我十五岁，和那个年级所有的孩子一样：放学时都饿得不得了，来不及分辨吃的是什么，就狼吞虎咽地吞下，带着一股洒脱，只在今天我才记起这股洒脱和随意，而这正是我所有的作品所欠缺、因而失败的悲惨原因。今晚我可以毫不犹豫地抛弃我所有的作品，毫不后悔，只为最后再吃到一次超市卖的油炸小甜果。”

　　“许久以来，我为了其他高贵的珍馐而失去了它，牺牲了它，事实上我真正想要的并不是那些高贵的珍馐，在生命垂暮的此时，甚至差一点和它失之交臂。”

　　“我一生中大可以不断地描写它，但却从来没写过赞美它的话。经过这么久的漂泊，在我即将要死的时刻，终于重新找到了它。保罗是不是在我死前及时把它买到我面前，其实已经不是很重要了。”
　　
　　书里的美食评论大师一生入戏太深，到最后一刻才恍悟，最终无悔于人生。

　　其实对于更多人来说，他们在很早的时候就知道“小甜果”是他们的“小天国”，而更大的可悲便是，即便知道，他们还是咬着牙忤逆着“小甜果”的方向，追求那些更高贵更珍馐的食物，却不知自己的幸福是如此平凡如此简单，却让人魂牵梦萦。

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终极美味

书名： 终极美味
作者： [法] 妙莉叶·芭贝里
出版社： 南京大学出版社
译者： 严慧莹
出版年： 2009-1
页数： 192
定价： 16.00元
装帧： 平装
丛书： 精典文库
ISBN： 9787305054952