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终于开始思考了

breezeway 对 终极美味 的书评 发表时间：2010-02-23 23:02:42

    一直以来简直就跟囤积居奇一样地看书看电影，然后在豆瓣上攒下来，完全没有感想，回过头来唯一能想起来的可能就是看过这个结果。强迫自己写感想，哪怕是摘录几句自认为妙极的片段，也是一种唤起自己思考和对话能力的行为，所以我强迫自己码字，试图找到生锈的大脑里是否还存在着自主思维的能力。
    一向非常喜欢对于食物的描写，无论是路易十四时代宫廷留下的奢华菜单记录还是小学课本里提到的深山里那一顿红薯粥，都深深吸引着我的胃和大脑，一种十分特殊的阅读快感。哪怕所谓“打着美食的幌子”来招摇撞骗也好，我还是欣然接受。更何况作者还通过美食，试图追寻一些心灵上的顿悟呢。
    伴随着那位临终前执着于寻找着生命中最难忘的那道美食的思绪，经历种种美食新奇而热烈的描绘，充满了力量和动感。
    红肉：烤绞肉丸子，保持着肉质的弹性，完全不因炭火而干硬，在我贪婪而专业的嘴里充满一股热流，辛辣多汁，富含咀嚼的快感。甜滋滋的请教，饱满新鲜，让我被雄性强健的肉所征服的味蕾柔软下来，准备好下一口的进攻。
    鱼肉：在烤鱼的肉质里，从最贱的鲭鱼到最细致的鲑鱼，有某种超越文化的东西。因此当人类开始学着烹调鱼类时，在火光揭发鱼肉纯粹但又野蛮的本质时，人类第一次意识到人性……因为其中最重要的不是细致，不是温柔，不是强劲，也不是嫩滑，而是野蛮。想要挑战这个味道，必须由坚强的灵魂；它以最精确的方式藏匿着蛮荒的也行，而我们的人性在和它接触时也被锻造、被精炼。也必须要有一个纯粹的灵魂，能够用力拒绝，不掺着任何其他的食物。肉类是雄性、强健的，鱼类则是奇特而野蛮的。它来自另一个世界，一个神秘、从不轻易示人的海洋世界，它体现着一个与我们生存空间完全不同的世界，却又在短暂的接触中让我们一窥其妙。当我品尝着沙丁鱼的时候，便进入一个完整封闭的世界，没有任何食物可来打搅我和这个来自另一空间的感觉接触，与身为人类的本质相反却又相合，使我更深刻体会人性。这个无垠、残酷、原始、细致的海洋，我们以贪婪的嘴逮捕你神秘活动的产物。
    番茄：拌沙拉、放进烤箱、煮尼斯焖菜、做果酱、干烤、镶肉馅或油渍，樱桃小番茄、大而软的红番茄或是带酸的绿番茄，加橄榄油、粗盐、葡萄酒、糖或是辣椒，剁成泥、剥皮、做成酱、煮烂、压成渣甚至做成冰糕。这个卑微的小圆球体灌饱愈来愈炙热的阳光，从我的牙齿把它咬开，让它的汁液慷慨地洒在我的舌头上，温热却又充满沁凉。它到底是糖分、水、水果、果肉、液体，还是固体？生的番茄，在花园一采下就狼吞虎咽地吞下，是所有纯粹的感官的机制，像瀑布般在嘴里蜂拥，集合在所有的愉悦。饱满的外皮稍微抵抗者，柔软但有弹性，里面的纤维融化，带籽的职业溢出嘴角，这个丰满的小圆球在我们体内吞吐出大自然的洪流。
    面包：在这温热金黄的食物里，我又感受到沙子的颜色与和煦。面包和沙滩，两个同样的温热，同样吸引人；每一次接触都是一个幸福的简朴的世界，占据我们所有的感官。它的内在充满震耳欲聋的多样性，像个迷你宇宙，在品尝过程中展露它的分歧。对它进攻时，首先会讶异地碰到表皮的抵抗，一旦坚硬的表皮被攻陷了，内部新鲜的软面包便入口即化。差距两极化——脆硬的表皮，有时硬得像石头，有时只是一咬就投降的外表；内部柔软的面芯，还有盘绕在脸颊内侧温顺地轻抚——两者间巨大的差距令人迷惑。表皮的裂纹偷着乡野气息，好像更重的田地。外皮与面心交接处，在我们凝视的目光下好像变成了一个磨坊：麦垛四周飞舞着麦屑，空气中充满浮游麦粉；想想的场景再一次转换，因为味蕾现在碰触到挣脱了枷锁的蜂窝状组织，咀嚼的工作开始。吃的是面包但口感有点像蛋糕；但是和糕点或奶油面包不同的是，咀嚼面包到最后会有一个令人讶异的结果，一个……粘呼呼的结果。内部的面心再三咀嚼之后，会形成一团粘粘紧密的物体，空气无法深入；粘粘的面包，没错，就是粘粘的。谁没有过牙齿、舌头、味蕾、口腔跳动着一团顽强粘稠面包的口感呢。此时，我们咀嚼的不再是面包，不再是面心，不再是糕点，而是我们自己的相似体，我们内在的组织，我们揉搓着嘴巴里口水鱼发粉结合的亲密关系。
    还有常常为人提及的“祖母的手艺”：小时候，这些味道让我充满发狂的欲望。人们通常无法完全体会什么叫做欲望，真正的欲望，它会对你进行催眠，占据你整个灵魂，用各种方法迷惑，使你变成一个魔鬼，像被附身，为了一口食物渣，一锅热腾腾的烟气、一股充斥在鼻孔里的想起，你什么都做的出来！
    还有幼小的“我”小心翼翼满怀虔诚同时又急不可耐狼吞虎咽地品尝着从超市货架上购买的油炸果的那一段描写，细致入微到了每一个眼神每一个心思，从中，竟然能够感觉到自己幼年的时候小心翼翼地品尝着自认为最最美味的零食时候的爱惜与狂喜，以及吃完最后一口时候的回味与不舍，竟是无二。
    美食大师所追寻的所失去的所牺牲的所怀念的所悔恨的都无需探讨了，我看到的是作为一个美食爱好者的作者正在展现着自己所品尝过或者所憧憬的食物，将蓬勃的食欲用几幅跳跃性的文字表达了出来。人真是奇怪，大概是唯一一种能够将完全不相关的文字和食物联系起来并导致被书勾得口水直流的生物。这让我想起了古时那些嗜蟹成癖的饕餮们，在无蟹可食的时候，或挥毫画下数十上百幅螃蟹图，或津津乐道于怎样食蟹才是最风雅的。文人所写的美食，往往带着食物本身所没想到能够承载的历史文化情感精神，最是人间烟火的东西竟然脱了尘同时仍然让人，好不嘴馋呐。
    
    暂时码到这里，此次尝试以深刻反省开始以胃袋的欲望结束，思考未曾开始呀...

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对“终于开始思考了”的回应

el_11
el_11 2012-08-23 14:43:09

跟lz的感想一样，但至少lz还能表达出来，许多跟我一样的人一概连表达能力也丧失不少了。

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Momo
Momo 2010-09-25 13:28:06

囤积居奇啊。。。我大概或多或少也有这种心态
自从看了如何阅读一本书之后，总觉得应该写点什么，但无从下笔
或许应该学习楼主强迫下自己~

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莼风
莼风 2010-02-24 12:20:52

强迫自己写感想，哪怕是摘录几句自认为妙极的片段，也是一种唤起自己思考和对话能力的行为，所以我强迫自己码字，试图找到生锈的大脑里是否还存在着自主思维的能力。
~~~~赞下,学习了

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终极美味

书名： 终极美味
作者： [法] 妙莉叶·芭贝里
出版社： 南京大学出版社
译者： 严慧莹
出版年： 2009-1
页数： 192
定价： 16.00元
装帧： 平装
丛书： 精典文库
ISBN： 9787305054952