文/夏丽柠
狩野由美子说:对蔬菜不可解的神秘部分充满敬意,并且随时感觉到蔬菜之中有“神”的存在,这就是我在料理时抱持的态度。
身为素怀石料理店“菜怀石仙”主厨的狩野由美子,她不仅表明了态度,还将自己实践的感受,碎碎念似地写在了《蔬菜之神》里。
全书不仅包括描述蔬菜神性的“独一无二的蔬菜”,还有“好料理是无法保存的艺术品”和“料理的秘密”这类的美食指南。每篇文章后面附有简单易操作的小食谱,真让人觉得做个全能“吃货”一点也不难。
可是我觉得,这都不是本书的精髓。这本书最大的看点是:字里行间弥漫着狩野由美子女士“强悍”的俗世生存之道!哪怕简短的一句话,也许就能解决困扰你好久的人生难题。全面洞悉由美子的生活强者姿态,这可比蔬菜和料理的话题来得更生动、更实在。
那么,当狩野由美子女士与我们谈论蔬菜时,谈的是什么?
她说,“想要活用蔬菜来做料理,就要从爱蔬菜开始。”蔬菜与爱,好像没什么直接关系。然后,我们女人媚俗地想:要想留住一个男人的心,就要留住一个男人的胃!
可“心”与“胃”的问题,对于由美子来说,完全不在她的“拿手好戏”之列。第一任丈夫爱西餐,她爱日本传统美食。关东的公婆来做客,喜欢浓重口味,可关西姑娘由美子却喜欢清淡。在“关东与关西就像两个陌生国度”的哀叹中,由美子离婚了。再婚时,她又失败了。考虑十年才决定结婚,结果一年后,男人就出轨。
试着想象一下由美子写下相关婚姻事实时的表情,她一定是牙齿咬得紧紧地,心里念叨着:拜你们所赐,我今天成为了生活的强者!由美子与妹妹共同经营煎烤风素食面包的“狞野屋”,还有“菜怀石仙”都是她“强悍”的证明。
我觉得与其说狩野由美子对蔬菜是爱,不如说是赞赏。她说,“有蔬菜的牺牲,才有活着的我们”。哦,蔬菜都是有命的,每次烹煮都是它们赴死的过程。素食者这次也躺枪了吧?可是菜肉不吃,我们也会死啊。由美子说,“赴死就像迎接毕业典礼的心情。”彪悍的人生不需要理由。由美子在蔬菜身上领悟的人生,值我们不断地品味。
狩野由美子在《享受“烹调”本身的乐趣》的结尾写道:“真实的人生里,哪来什么坏事、好事和失败、成功。会产生那样的想法,是因为被人世的概念所左右了。对即将发生的情况兴致勃勃,享受当下的人生,这种状态下做出来的料理才是最棒的”。
现在,你还认为狩野由美子在跟我们谈论蔬菜吗?当然不,她与我们谈论的是人生。“认真地活在当下,成为爱的化身”,这是由美子的人生愿望,当然也是我们读者的。
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当我们谈论蔬菜时,我们在谈什么
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