这是一本讲述台湾吃文化的指南,从农生活中了解本土的风俗,用真实的图片记录下他们的日常生活。从食材出发,深入到关于当地的饮食故事,挖掘农夫的坚毅精神,学习即将失传的传统料理做法。本书适合吃货、旅游爱好者和对当地文化感兴趣的人阅读,你会在书中找到很多意想不到的精彩与乐趣。
在台湾的农村,他们自己设计房子,后院就是农地,和我的老家十分相似。我们小的时候经常帮助父母下地摘菜,都是绿色食品,自己吃了放心,而且十分划算。新鲜的蔬菜与水果,给人的口感和感觉是完全不同的。记得家里的苹果成熟时,当场摘下,在身上蹭蹭就直接吃了。在农村的时光是自由的,没有那么多的规矩,一大片地都是家里的,邻里乡亲都很和睦。在家中还可以养各种宠物,这些宠物的粪便刚好作为肥料,一家人生活得其乐融融。
在台湾,他们的农业十分发达,也更加讲究。随着科技越来越发达,农活早已不是一种脏活累活了,并且环保意识也得到了普及。菜园本来就需要浇水,刚好用水来养鱼,同时滋养大地。这是一种“鱼菜共生”的技术,将“水耕栽培”和“水产养殖”这两项系统结合。
提到烹饪,也正是最让人流口水的部分了。书中把有代表性的食物做成了详细的菜谱,食材、做法、成品图,在了解这些文化的同时还能实践到当中去。
大自然是人类最好的老师,融入大自然,你会发现有许多未知等着自己去发现。大自然的神奇之处就在于它孕育着无数生命,看着这些农产品从种子到发芽,再到结果,这一过程就像是亲手孕育了一个生命一样。也只有真正接触到这些果实的时候,你才能知道它本来的姿态。有好多食品通过加工之后,就变成了另一种姿态,导致人们竟然都不知道每天吃的是什么。
书中介绍了如何分辨食物的好坏与新鲜程度,对日常的选材很有帮助。比如说如何辨认一枚好凤梨,摘凤梨的时候要记住戴手套,折下来的凤梨如果底部的折口只有10元新台币大小,那么才是真正健康的凤梨,而市面上的凤梨,大部分都是吃化肥、打生长激素而成的大心凤梨。
每天都会有老人在村里聚餐,他们吃的都是互相提供出来的自家产品,无毒健康还能增进交流,不仅长春长寿,而且乐天知命。其实这样的生活是十分充实的,不要把农田生活想象得又累又无聊。养育生命的人是最伟大的人,也只有真正经历了这些,才会懂得去珍惜。将来有时间,我一定会去台湾当地亲自领略一下,体验一段农夫时光。
——特此鸣谢【拾光书屋】
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书名: 住在田中央!农夫、土地与他们的自给自足餐桌
作者: 好吃
出版社: 湖南科学技术出版社
出版年: 2016-11-1
页数: 197
定价: 48
装帧: 平装
ISBN: 9787535788771