看完这本书,只能感叹我见过的甜点太少了。里面介绍了140种面包,蛋糕,饼干等甜品,不是简单的介绍他的做法,外观之类,而是把每一样东西的由来,历史介绍详尽,作者确实花费了不少功夫。很多种甜点都有好几种历史传说,作者都列举出来,感觉像一本故事书,适合慢慢地去读。
看那些甜点的发明,很多都是不经意间创造出来的,比如说面团不小心掉到油锅里啊,配料里忘了放了某一样东西啊,意外的就做出了各种美味。现在我也开始尝试做点心,先从简单的饼干做起(只是我认为饼干是最简单的)但是做这个每次都严格的按照配料表的配方克数去制作,好像缺少了一些随性的乐趣和发明创造的兴奋感,而且过程也很复杂,耗时巨大,不知道是我刚入门所以没有自由发挥的余地,还是甜点都有很严苛的配方,希望以后我也能创造出自己独特的口味吧。
很喜欢吃曲奇,以前一直觉得曲奇就是酥酥的表面不光滑的饼干,看完书知道了他有准确地分类:含糖和油占40%以上的饼干叫做曲奇。想想曲奇真不是一种健康的零食。还有经常买的蝴蝶酥,在中国这个名字应该是象形的,但是他的官方名字是叫“帕鲁米埃”一个常吃的点心改个名字,就觉得升华了。还有我们常见的婚礼蛋糕,正宗的应该是三层,没层都有讲究的。最下面的一层是给到场嘉宾吃的,中间的那层是要送给没有来参加婚礼的人品尝,最上面小的那层,是要留在婚礼一周年的时候再拿出来,虽然到时候肯定不是吃,但光是象征意义,我觉得保存方式也很难了。
如果有一天能开一间甜品店,这本书一定要摆在展示架上,可以充分的显现专业度!
专业的甜点书
《甜点品鉴大全》热门书评
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专业的甜点书
2有用 0无用 qinsiwen 2011-10-13
看完这本书,只能感叹我见过的甜点太少了。里面介绍了140种面包,蛋糕,饼干等甜品,不是简单的介绍他的做法,外观之类,而是把每一样东西的由来,历史介绍详尽,作者确实花费了不少功夫。很多种甜点都有好几种历史传说,作者都列举出来,感觉像一本故事书,适合慢慢地去读。看那些甜点的发明,很多都是不经意间创造出来...
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丰富的点心故事
0有用 0无用 芒果-bunny 2011-10-15
书评——《甜点品鉴大全》书中缘的图书总是一如既往的印刷精美。我一位从法国学习西点归来的朋友也知道书中缘出版的相关书籍很是不错。于是乎,这一次,我和她两人一同来阅读此书。翻开《甜点品鉴大全》,里面分类介绍了各式各样的甜点的来历和历史故事,内容很丰富,故事也很有趣。每种甜点都配有相应的图片,美中不足的是...
书名: 甜点品鉴大全
作者: [日] 猫井登
出版社: 辽宁科学技术出版社
译者: 秦玉玉
出版年: 2011-9
页数: 192
定价: 49.80元
装帧: 精装
丛书: 书中缘·品味生活系列
ISBN: 9787538169812