霜降到了，想北京的大白菜。白菜是霜逼的好吃。
白菜以河北徐水县（古称安肃）最好，肥美香嫩。当年中国第一案主犯白宝山就是在徐水杀人夺枪，千里越货。有人问：白菜还分產地？给你棵白菜，你能看出来它的户口所在地？其实能！鲁迅《藤野先生》有这一段，据说从教材里删了。“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水里店头，尊为“胶菜”。”既然系了红头绳，还怕黄世仁不认识白毛女？可惜，现在是见不着这光景了。
“栗子烧白菜和江瑶柱蒸白菜，作法简单，滋味无穷，蒸出来的汤像牛奶一样雪白滑腻，老年人食之，入口即化，真是像施愚山诗中所说的‘雪汁云浆舌底生’了。”
这段看得我口水乱流。在北京的时候，同样这季节，馋蟹都没这么馋过。
想蓉儿用豆腐白菜，能让大食客洪七叫绝。盖因人间百味，最真莫过平凡味。
云乡又说，秋菘是“寒门的恩物，山家的清供。”
可新闻上说，韩国人最近连白菜都贵得吃不上了。
那还真是可怜。
想起《五亿雷洛》结尾，雷老虎说：“做人这么辛苦是为了什么？还不就是为了吃饭。”
风霜刀剑严相逼。
对“风霜刀剑严相逼。”的回应
《云乡话食》热门书评
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故人已乘黄鹤去，此地拆了黄鹤楼
8有用 0无用 soulyang 2007-11-25
北京西郊，俺那小平房的破床头堆着几本河北教育版的邓云乡集，硬牛皮纸封面，贴着方木刻藏书票，简单的有些寒酸。屋外的喜鹊唧唧喳喳，窝在小屋里倚在床上翻翻邓老先生的书很惬意。文字质朴，像是杂院里穿着大背心的隔壁老大爷坐在树荫底下，一手端茶壶一手摇蒲扇，望着漫天繁星有一搭没一搭的和俺闲话家常。从黄瓜韭菜到西...
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悦读|吃的风情
2有用 0无用 玄子 2008-03-28
几个阳光明媚的图书馆下午之后，读完这本《云乡话食》。网上多引用书中的这段话作为书的介绍：“孔老夫子说过：食色性也。这句话当然是至理名言。但凡在这世上活过的人，无不为此二样事情忙忙碌碌一辈子。……好色和好吃一样，除却感官之欲的快意外，还有另外的舒爽感受。这也和能力有关，与秉赋有关。……有另一种享受的方...
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风霜刀剑严相逼。
1有用 1无用 Daneestone 2010-10-22
霜降到了，想北京的大白菜。白菜是霜逼的好吃。白菜以河北徐水县（古称安肃）最好，肥美香嫩。当年中国第一案主犯白宝山就是在徐水杀人夺枪，千里越货。有人问：白菜还分產地？给你棵白菜，你能看出来它的户口所在地？其实能！鲁迅《藤野先生》有这一段，据说从教材里删了。“北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂...
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过气读物
0有用 1无用 魏小康Xiaokang 2015-12-27
翻了一半，扔一边了。有点过气的读物，读不到那个意境了。例如作者每10页必写“xx现在已经吃不到了，可惜了当年的手艺阿，今天高级饭店也做不出来了”、“xx材料今天再也吃不到了”、“今天的师傅做不出xx了阿”。要是真高档也就算了。尼玛，沙琪玛、涮羊肉、饺子什么的吹捧个毛阿……我只能谨慎地善意地揣测，是跟...
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醉里挑灯看剑，梦回吹角连营
0有用 0无用 阿拉丁 2011-08-25
冬夜微寒，趺坐床上，身披大被，执一本《云乡话食》，佐玉松饼几枚、盐爆花生一把，虽粗鄙不文，却怡然自得。读至清人有“吃肉”之俗，大方烀烂白肉，席地而飨，自割自食，神往非常……。突然想念曹香居的烩菜：白菜、粉丝、干豆腐、几片五花肉，泡汤下饭，再好不过。无奈夜深人稀，只能梦里朵颐。...
