最近比较喜欢菜谱,看到一些有趣的菜谱都想收。不过,《驻京办招牌菜在家做》这本菜谱给我的第一感觉有点莫名其妙:一本菜谱,为什么要用“驻京办”来做噱头呢?要知道,“驻京办”这个形象在一些虚构文学中并不算佳。进一步联想,“驻京办”又很容易让人想起地方大员到首都的特殊招待,和“皇家特贡”“政府特贡”之类的颇有几分相似,而且书的封底还有一个大大的“贡”字。而书名中偏偏又在“驻京办”的后面加了一个“在家做”,大有皇家特贡“买入寻常百姓家”的意味。所以对此书的第一印象还是有那么几分抵触的。
不过,毕竟也读了这么多年的书,不能单从一个书名就对一本书下断言这个基本常识还是有的,于是我又仔细看了一下目录,看到里面列举的一些菜品还算靠谱:比较家常,又很有地方特色,于是,这本书最后还是成为了我的选择。
拿到书之后,发现我对这本书的名字的看法有一些误会,编写者在书的前言部分说得很明白,这本书的灵感确实是来自“驻京办”:在京打拼多年的老赵总是渴望家乡的味道,最后他在安徽驻京办的餐厅里吃到了安徽名菜臭鳜鱼,于是,编写者们开始走访各个驻京办,向大厨学艺,拍出精美的照片,最后编撰成了此书。
和标题的疑似噱头相比,这本书的内容倒是实实在在的:书中集中了二十多个省市的驻京办,每个驻京办选择了几个招牌菜,一共近百道菜。每道菜占两页,分别是菜品的图片、原料、做法、和“关键”,关于菜品本身的信息一样都不少,尤其是“关键”,给不会做菜的读者一个很重要的提醒。但是对于菜品之外的东西则一样都不多,没有一句多余的话,是货真价实的“菜谱”。
这本书里所选的菜也和这本书的内容一样实实在在,不像有些菜谱那样花样百出却没有一道真正能吃出味道的菜。这本书里的菜有两个最大的特色:一是极具地方化,另一个就是极为家常。综合起来就是每个地方的家常菜。其实对于每个人来说,说到自己的家乡菜,很少有人会想到那些很贵很遥不可及的山珍海味,而是首先想到家里最常见的那道菜。就拿我个人来说,我是吉林人,对于我来说,“家乡的味道”绝不是砂锅鹿宝,而是在夏天三天两头就会吃的土豆炖油豆角。而非常让人惊喜的是,在《驻京办招牌菜在家做》当中都是这样的菜品。吉林的菜如此,其他地方的菜也是一样,没有什么原料是太特殊的。而且,很多菜名也是耳熟能详。有些其他地方的菜我们这里也可以见得到,但可能没有那么正宗,比如过桥米线,如果某一天我兴趣所致想吃一碗米线,完全可以参照这本书来做一碗,我想,和驻京办的大师傅学的菜品应该会更正宗。
总之,《驻京办招牌菜》有一个很大的名字,却是一本很接地气的菜谱,这本书里满满地洋溢着你的家乡和我的家乡的味道。
舌尖上的家乡
《驻京办招牌菜在家做》热门书评
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11有用 0无用 夕山 2013-07-29
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《驻京办招牌菜在家做》招牌进家,食遍中国
9有用 0无用 珰湖 2013-07-15
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9有用 0无用 庞二哥 2013-07-30
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心尖上的美味,让锅铲飞舞起来——《驻京办》
9有用 0无用 Sofia 2013-07-15
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驻在心田的温暖——小舌尖,大中国
3有用 0无用 凤凰联动 2013-07-10
中国人自古崇尚“修身齐家治国平天下”的人生哲学,而将几千年来根植于国人内心深处的传统情怀借由日常的柴米油盐表现出来,一直是我们舌尖系列的编辑理念。但在“家宴”与“国宴”之后,“天下”如此之大,新书该如何下手,却一度让我们的编辑工作陷入了困境。直到最近,借着编辑部老赵过生日的一次小组聚餐,我们才隐隐有...
书名: 驻京办招牌菜在家做
作者:
出版社: 光明日报出版社
副标题: 驻京办招牌菜在家做
出版年: 2013-6
页数: 192
定价: 35.00元
装帧: 平装
丛书: “舌尖上的中国”系列菜谱特别版
ISBN: 9787511245977