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心尖上的美味，让锅铲飞舞起来——《驻京办》

Sofia 对 驻京办招牌菜在家做 的书评 发表时间：2013-07-15 09:07:44

京城里哪里有好吃的家乡菜？
说实话，这个问题还真的一度困扰过我。
作为江苏女儿、浙江媳妇，虽然自己不怎么会弄饭菜，但嘴巴却是极其挑剔的。寻常的菜式、普通的口味很难引发我的喜爱，我对蒲黄榆、簋街这样的地方委实没有太多的好感。
一度，我的一日三餐中倒有两餐不得不在金鼎轩的快餐店里解决；而今，外出吃饭，我更偏爱西餐。
呵，正宗的淮扬菜、杭州菜，做得好的，价格着实不低。
But，这本书打开了另一扇门。

除了可以将这本《驻京办招牌菜在家做》当做一本美食地图，去寻觅着你思念已久、缠绵于你心头与舌尖的美食。
你还可以将这本《驻京办招牌菜在家做》带进厨房，现场依照着自己掌勺，用你的心去实践你的思念。

这本书在东城、西城、朝阳、海淀四个城区进行搜寻，告诉你哪里可以寻到你心中的美味。
我曾经去过贵州大厦，菜品的味道如何我已经不太记得了，但是却记得同去的人所说的一句评价：“要喝正宗的茅台，还是得来贵州大厦。”
还有一位安徽籍的同学将婚宴办在了安徽大厦。

一方水土一方人，一方菜肴一方情。
你说菜肴无情，那是因为你不懂得思乡的苦，不明白做菜人的心。
俗话说“抓住男人的心要先抓住男人的胃”。
这些菜式，其实抓住的正是漂泊在外的游子的胃，是给予他们心头最温柔的慰藉和温暖。

就算你不是这方水土的人也不要紧，因为这本书会给你讲解每一道招牌菜的历史和来历。
行万里路和读万卷书，追求的不都是这种增广见识的求知效果么？
更何况，这本书中的菜式是精心挑选过的家常菜。
为什么我会说是“精心挑选”过的呢？
其他的菜系我不敢胡乱点评，就拿抚育喂养我长大的淮扬菜来说吧。
江苏省驻京办南国紫钰轩的菜式选了五道：冰糖炖蹄花、板鸭闷笋干、镇江肴肉、咸水鸭和太湖三白。

我很不好意思地说你可以百度一下：淮扬菜和江苏菜完全是两码事。
这些招牌菜中完全不见文楼汤包、软兜长鱼（软兜黄鳝）、大煮干丝、蟹粉狮子头、蒲儿菜和平桥豆腐的身影。

我更不好意思地说，除了文楼汤包，其他的菜真的是淮安人的家常菜。
所以，我觉得《驻京办招牌菜在家做》是考虑到实际情况的，比方说蒲儿菜，正宗的蒲儿菜只产于淮安市淮安区的天妃宫。即便是江苏省的其他地方，也找不到正宗的蒲儿菜，何况是在天南海北的其他地方？
而文楼汤包，做起来的麻烦劲儿，就算是淮安的饭店，也未必乐意做。

所以，我觉得这本《驻京办招牌菜在家做》是一本比较实用的菜谱，是你可以依照着去超市、菜场买菜回家，再依葫芦画瓢地copy在自己的锅中、最后展现在自己的盘子中的菜。
So，what are waiting for now？赶快拿起锅铲，亲手做出家乡菜来慰藉一下自己思乡的心吧。

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对“心尖上的美味，让锅铲飞舞起来——《驻京办》”的回应

青鸟
青鸟 2013-07-20 23:32:53

嗯，在我们这儿高中低档酒店主推的都是本地海鲜和粤菜。淮扬菜和本帮菜都是高端，或者是酒店主体菜。价格非常的不平易近人

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Sofia
Sofia 2013-07-20 23:29:19

So，你吃的淮扬菜还真不够真实。淮阴（现淮安市）和淮安（现淮安区）的菜还相差很远。

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青鸟
青鸟 2013-07-20 23:26:58

嗯，乡土气息浓厚的东西不怎么精致，拼的是原材料。苏北就去过徐州。你老家没去过，呵

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Sofia
Sofia 2013-07-20 23:19:47

吼吼吼，我个人来讲，不太喜欢农家菜，不过，那种大锅灶烧出来的东西的确比煤气灶有滋味。

回应他
青鸟
青鸟 2013-07-20 23:17:43

江苏菜除了淮扬菜应该考虑一下偏本帮的苏州菜和偏硬朗一些的徐州菜，当然猪脚还是淮扬菜。就我个人体验来讲，我很喜欢苏南农村的家常菜

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驻京办招牌菜在家做

书名： 驻京办招牌菜在家做
作者：
出版社： 光明日报出版社
副标题： 驻京办招牌菜在家做
出版年： 2013-6
页数： 192
定价： 35.00元
装帧： 平装
丛书： “舌尖上的中国”系列菜谱特别版
ISBN： 9787511245977