丁老师去成都之前,向我推荐了小宽。她也没说小宽哪里好,或者说了,我没记住。查豆瓣,小宽有三本书,都是写吃的。前几日得空在图书馆里闲逛,留心借了一本《汁吃诗》回来,是他最新的一本文集。
据介绍,小宽是一个80年出生的金牛座胖子,曾经在《新京报》做美食记者,现在任某门户网站美食频道主编。他自己在书中供认,本来是个诗人,误打误撞成了美食专栏作家,于是一路写下去,吃下去,诗呢,终究没丢,但也没几个人知道,其实一个吃货的心里住着个诗人。
他在自序里写,“我用吃喝安身,诗歌立命”,“这本书里夹带私货,因为里面有一些诗”。但是我翻来覆去好几遍,除了写和诗人的交往,写了一篇关于海子的文章外,诗,愣是没找着。也不知道是编辑粗心给忘了,还是最后被拿掉了,总之,这干干净净,还是一个传说中诗人的写食之书。
关于吃的文章数不胜数,黎戈曾总结过写吃的门派。一是文人派,代表人物有梁实秋、周作人、汪曾祺,引经据典,意趣大于实战。二是掌故派,代表人物唐鲁孙,主要长于交际,见识广,八卦多。三是吃客派,代表人物她推举蔡澜和殳俏,这类作家味蕾发达,没有文气,全靠官能的活跃。四是庖厨派,特别精细地交代采料下锅的过程,完全可以当菜谱看,比如写《下厨记》的邵宛澍。五是考据派,对饮食源流了如指掌,有学者底蕴,比如邓云乡、周绍良。
在此之外,恐怕还有以张佳玮张公子为代表的故事派,以情感带入吃食,吃的后面,是故事。以此说来,小宽或可归入吃客派,所写皆是现代人的吃,现代人的事,现代人的城市生活,或夹着情感故事,杂感评论,反正从吃荡开。若举一例,便是小宽的书中多写到具体的食肆,某某馆子某道菜,这就真真是生活中的现实,看完文章,下回就可找去吃的。
这样的文章不好写,因为太贴着地面了,容易沦为资讯,而少了韵味,舒国治向来是我所喜欢的,但是前几年读到他《台北小吃札记》就提不起兴趣。那一个个馆子,地址写清楚,落在实处,可是与我千里之隔,读来没有兴味。《汁吃诗》里凡涉及到馆子的,都要差些,不是文字差了,而是文章先天不宜过实。
除此之外,最生龙活虎的是写人。小宽自己讲,“不断动嘴皮子,罗列入口即化,酥而不腻之类的形容词的‘舌尖写法’”,他不愿意写。“从一道菜里找典故,深挖一家馆子的历史根源,对做法吃法细细模拟的‘考古写法’”,他也不愿意写。
他所愿意“写的是吃饭的人,那些饭局上的零碎,那些人间的粮食,那些醉了又醒的酒鬼,那些飘摇的姑娘。”他写虹影,写桑格格,写大董,都见性情,读来有余味。但其实,我更爱看的反倒是他所不愿意写,却还是写了的关于食物本身的文章,比如写鸡枞菌是个什么东西,怎么做,比如写河豚、写鲥鱼。
在我看来,写吃的文章忌滑宜涩,汁水太多,容易湿哒哒,不干爽,反而涩一些,也许味道不够刺激,颜色不够鲜艳,但可以咀嚼,可以回想,保存的时间也长一些。这方面,周作人、汪曾祺、邓云乡等,都是占了便宜的。小宽虽然吃了点亏,总归是值得闲时读读的,私以为,比殳俏好。
当吃货的心里住着诗人
《汁吃诗》热门书评
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三恶俱全
13有用 0无用 小米=qdmimi 2014-04-02
我有个坏习惯,但凡有人赠书,总觉得不认真读就对不起人家。结果这本《汁吃诗》在上下班路上看了好几天,胃口大涨,白跑了一周的步。好在并不认识作者,跟美食圈也完全无缘,我们店里提供的那些吃食基本上可以归入“黑暗料理界”,倒不至于有当托的嫌疑。写食物的书看过几本,写得好的姿态各异,但写得糟糕的犯的毛病差不多...
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男人的美食Vs女人的美食
7有用 1无用 Sofia 2014-03-11
男人的美食Vs女人的美食文/Sofia男女思维模式有异,男人和女人笔下的美食也有异。男人笔下的美食,颇有一些武侠小说中“切一盘牛人,再来二斤酒”的豪迈和平铺直叙。一是一,二是二,绝不衍生出其他莫名的情绪来。小宽的《汁吃诗》,文风似车前子,也许因为他们都是诗人的缘故。诗人是一种超出我思维之外的生物。我...
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当我们谈美食的时候,我们谈些什么
6有用 0无用 阿九 2014-03-09
法国美食家萨瓦兰曾说:告诉我你吃什么,我就能知道你是怎样的人。 初看小宽的这本《汁吃诗》的时候,我也在心里揣测小宽是一个怎样的人。最开始的时候我是被书名吸引,zhichishi,唇边念一遍,就会自然地想起小...
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《汁吃诗》:以美食的名义,热爱生活
6有用 0无用 暗蓝色的海 2014-02-28
宣传语说,“此书可以下酒”。我喝酒时不看书,但这本书用来佐餐,还是一个很不错的选择。近年来,“佐餐酒”的概念逐渐流行开来。佐餐酒比较常见的是葡萄酒,而成为“佐餐”,其实并不是随便什么都可以胜任的——它既需要令人印象深刻,又要切忌喧宾夺主。而《汁吃诗》,刚好是这样一本书。它以美食为主题,但在字里行间吐...
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诗意人生 有吃有快乐有满足。
5有用 0无用 安诺 2014-03-12
人活着,无非吃饱喝足能做自己想做事,能快活的过日子。 一位博友的微博介绍是这样写的“人生在世,只要坚持往前走,总会遇见好吃的”博友的介绍让人忍俊不禁,因为美食对于自己来说,能吃就吃,没得吃并无多大影响。 像博友小宽这样执着吃,会去全国各地寻找美食的人比比皆是,就像小宽的书里写野夫、宋炜、虹影...