葡萄美酒自古便有,它作为西域特有物品之一,受到文人雅士的喜爱。李白的《对酒》中就有:“蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。”王绩的《题酒家五首》也有“竹叶连糟翠,蒲萄带曲红。”
许是中西方酒文化的不同,即使葡萄酒很早就流传过来,在中国却总是有那么一丝微妙的尴尬。论传统、论情怀,它比不上白酒大气;论渊源、论情怀,它又不如黄酒温婉亲民;甚至于二十世纪初传入中国的啤酒,现在也广为人接受。唯独葡萄酒,似始终蒙着神秘的面纱,出现场合太少,外人想要一窥究竟,然始终不得其法。葡萄酒该怎样挑选,白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别,酒和食物该怎样搭配,品尝之前需要有什么“仪式”吗……外行的问题如此之多,现在,可算有个内行来进行专业又不枯燥的解答了。日本侍酒师石田博通过一本《你不懂葡萄酒》带领我们走入葡萄酒的世界,和我们分享他在侍酒师之路上的挫败和收获,让我们和葡萄酒之间不再有隔阂。
葡萄酒是大自然和人类共同造就的艺术之物,从种植葡萄的那一刻起,神奇的自然之手便开始塑造奇迹,年份气候不同、种植地不同、葡萄品种不同,酿酒师的技法不同,葡萄酒的命运也随之千变万化;再加上后期流入不同的侍酒师手中,即使相同品质的酒也可能呈现出不同的香气与滋味。神奇的历程使得每一瓶葡萄酒都有自己独特的个性和故事,它是酒,也是一次邂逅。
《你不懂葡萄酒》一书中,石田博选取了5种白葡萄酒和5种红葡萄酒,皆是经典。每一种酒的别名,主要种植区,原产地,特质,品质,背景故事,特有香气和口感等知识,经由作者娓娓道来,既生动又长见识。每种风味作者都会推荐十款相应的葡萄酒,想要品尝的话照着这份酒单买,方便又不会出错。十个关于葡萄酒的小专栏穿插在十种风味之后,把人、行为和故事与葡萄酒连接起来,葡萄酒不再是冷冰冰孤零零的物品,相反它融入了人的感情,也寄托着人的美好期望,至此读者能够更真切的了解这一美好之物。书中搭配了很多手绘插图,高矮曲线各异的葡萄酒瓶实在是萌到极点,手绘的酒杯、食物配合文字解释葡萄酒和外物的搭配关系,一秒既懂。
作者是专业侍酒师,对葡萄酒有着特别的认知和情感,在葡萄酒的品种、产地、价格、年份等读者疑惑的问题上,他做出了饱含个人情感、又不乏专业的回答。Le Labo香水的创始人法布里斯所说“选用某款香水,仅是因为它能让你愉悦的开始新的一天。”石田博也用真挚的情感向我们传达——爱上葡萄酒吧,与品味、身份、价格无关,仅是因为它能给你带来更愉悦的体验。
文|团团花哚 2016.04.26
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