始终是那句“民以食为天”,能够到世界的各个角落去旅游已是幸事,而能够满足口腹之欲那就是天大的幸事了,这本《吃遍广东之潮汕的原味时光》让我这个生于潮汕,长于潮汕的游子回味良多,书里称潮汕菜是古法中国菜,这让我联想起刚看过的台湾电影《总铺师》,里面所讲的“古早菜”,同理,做一道古法中国菜自然就需要有一颗“古早心”了,所以潮汕菜能够形成自己的独特风味,一方面得益于继承古法烹制的方法,另一方面就是潮汕菜背后深厚的文化内涵。
这本书是第一本最全面的潮汕搜食指南,作者利用通俗的语言文字来描写潮汕之旅的所行所食,主要分成“小公园”美食地图、米的三十六变、海洋大世界、杂咸世界、庖丁食牛、走进潮州、鱼饭、卤水、调料以及茶等十个部分,从语言文化、风俗习惯、美食文化以及潮汕古城等全方位为我们介绍,古香古色、原汁原味,正如广东烹饪协会副会长肖文清所说的,“逛市场的人,最懂生活,最会享受生活的原汁原味”,这本书是在逛市场,也在逛生活,它让潮汕各种特色菜式展示得淋漓尽致,也让我们对潮汕文化以及潮汕家乡有了更深的了解和眷恋。
当我们日渐长大,我们对过去的怀念就越来越凝重,而对家园的想象也是越来越丰富,其中有一味思念就寄托在味蕾上,于是我们习惯去寻找“童年的味道、妈妈的味道”。随着书中的旅行地图,我们仿佛心临其境地品尝到很多美食,童年味道是“老妈宫粽球”、青春味道是狠狠地爱吃螺、妈妈味道是米的三十六变、海洋的味道是鱼虾蟹、佳节味道是“一壶好茶一壶月”等等,古城区在黄昏的映照下更显得慈祥。而我们的心底总是希望这些古城能够保留下来,老街道、老店铺、老味道,都能够留存下来,这就是我每次回到家乡时候的一个记挂。
潮汕的宵夜总是那么地如火如荼,肠粉和粿条都是我的最爱,面对着家乡的美食,它们不仅只是满足了我的口腹之欲,它们还哺育了我的精神:人生有时候就是一碗潮州白粥,普普通通,但加上“杂咸”的配料,就变得不平凡起来;人生有时候就是一道白灼的鲫鱼,但是加之豆酱等酱料之后,就变得赞不绝口;人生有时候就是一壶潮汕工夫茶,开始的时候总是那么清淡,但越到后来越发现越是回味无穷。
身为一个在外读书的游子,看到照片上一道道极致的潮汕菜,勾起了无尽的思念,而我始终不忘身上背负的责任和潮汕精神,“世界上有潮水的地方就有潮人”,“潮人”刚好和“超人”同音,我们也许就是“超人”,创造着美好的世界。让我们“爱拼才会赢”吧!
By当当特约评论员 江焕明
寻味潮汕,美食天堂
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书名: 吃遍广东之潮汕的原味时光
作者: 黄静琳 | 邱镇城
出版社: 重庆出版社
副标题: 光头阿邱带你品尝古法中国菜
出版年: 2014-2
页数: 347页
定价: 42.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787229074715