食遍潮汕味
作为一个北方人,遥远的广东潮汕美食对我来说实在是陌生。还好读了这本《吃遍广东之潮汕的原味时光》,让我大开眼界。
我虽然不算吃货,但爱吃的食物也不少,尤其是西餐、泰餐等,因为吃惯了家常菜,在外用餐总喜欢尝些新鲜的。所以当我跟闺蜜说我喜欢那些异域风味时,她说那你来我们单位对面的中央民族大学,那旁边的条风情街,有你喜爱的各种风情……是哦,没吃过的美食何必到异域寻找,我幅员辽阔的中华大地就有尝不过来的大餐小吃。尤其是潮汕。只可惜我所在的城市遍寻不着一家正宗的广东餐厅,更别说潮汕美食了。连相对常见的肠粉和海鲜砂锅粥都是去年暑假在北京才吃到的,在此之前听都没听所过,尝过之后赞不绝口。
没吃过正宗潮汕美食的我表示好不遗憾。看了这本书,只能不停地咽咽口水,一遍又一遍地告诉自己,这个一定要去尝尝!这本书以食材分类,介绍了海鲜、杂咸、卤水等潮汕特色烹饪原料,在每一部分里又有“美食地图”和“食材”两类。“美食地图”的写法类似于大众点评网,“探店”的文字虽不多,但恰到好处地勾勒出餐厅的特色,足以吊人胃口,再加上贴心的地址信息,只等吃货们去按图索骥啦。尤其喜欢那些老街区的小店,让我想起之前看过了一些台湾美食书,共同特点是传统味道的传承。潮汕的“古法中国菜”和台湾人常说的“古早味”有些类似,都是记忆中家乡的味道,最原始最淳朴,只有在那些代代相传的老字号店铺才能找到,“酒香不怕巷子深”,最美味的往往大隐隐于市。在我生活二十余年的这座北方城市,这样的老店似乎少见,即使是老字号也被商业化地各种改良。这本《吃遍广东之潮汕的原味时光》,足以带领我们追寻原汁原味的潮汕特色老店。
而“食材”则相当详尽地介绍了由来、做法和特点,尤其还附上了“光头阿邱TIPS”,顶级大厨的独家秘笈可是实用贴心呢。这部分中我发现了不少“最熟悉的陌生人”。潮汕人的咸菜叫做杂咸,他们把我们平日里常常炒菜吃的萝卜、菜花、苦瓜都变成了各式各样的咸菜,实在难以想象。还有海螺,也可以有如此多的品种,五花八门,看得眼花缭乱。最让我惊叹的是鲎,字难写难读,长得也怪异得很,吃起来能好吃么?不过我强烈的探索精神,还是对它深深地好奇。但愿未来有天可以一尝究竟!
这本书的后面还有金牌大厨阿邱的60道潮汕菜菜谱,可以让我这样暂时吃不到正宗潮汕菜的人自己动手啦。对于懒得动手的人,最末的优惠券真可谓贴心又实惠。总之,这是一本需要用舌尖来品读的潮汕美食指南,作为吃货的你,尤其值得拥有!
食遍潮汕味
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书名: 吃遍广东之潮汕的原味时光
作者: 黄静琳 | 邱镇城
出版社: 重庆出版社
副标题: 光头阿邱带你品尝古法中国菜
出版年: 2014-2
页数: 347页
定价: 42.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787229074715