吃货要想从这本书里获得对美食具体做法的描述,一定会非常失望的!
“你在阅读世界上最伟大的肚子”——宣传词非常诱人,可惜书的内容完全是两回事。作者,布里亚-萨瓦兰是18世纪的法国人,这本书写于1825年,在当时震惊世界,“论美食/美食家/感官/味觉/美食学……”,毕竟当时没有几个人能正儿八经地写这方面的内容。对现代人来说,每天被各种消息轰炸,书本中描述的内容已经不新鲜了。书中有一章专门描述“餐饮业”,1770年一位有思想的人第一个建立饭馆。不知上述描述是否符合历史事实,至少从中国人的角度来说,唐张籍诗“锦江近西烟水绿, 新雨山头荔枝熟。万里桥边多酒家, 游人爱向谁家宿? ”其中的酒家就是集驿站、饭店、酒庄为一体的私人逆旅。
从18世纪到当代,饮食格局已然不知变化了多少载。与其过分渲染,让读者以为本书有多少好吃的东西以至于被称为“美食圣经”,不如老老实实用原名《口味生理学》,至少读者还能了解到“啊,原来18世纪的法国人就已经能吃到这些个美食了”,更为实在吧!
书中有这么一段小诗还挺有意思:
“美食家都是最好的观察家
他们盯着盘中的美食
也盯着繁星的变化
美食在腹,佳酿在口
心中就是大世界”
——与各位吃货共勉
哗众取宠的宣传毁了一本好书
《好吃的哲学》热门书评
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饕餮不识萨瓦兰,吃遍美食也枉然
72有用 0无用 九如 2013-02-21
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认真地对待食物、认真地吃
32有用 0无用 涤心 2010-01-14
有没有吃过腐烂的香蕉呢?仅仅是不想浪费?小时候家里每次有剩饭,妈妈都强迫爸爸吃下去,因为害怕浪费。长大慢慢发现,吃下过量的食品会让人身体不舒服,而身体不舒服更会引起精神上的不适。所以,原本害怕浪费却造成了精神和身体的双重不适。而且过量的食品也会增加肠胃的工作量,积累多余的脂肪。因此,真正懂得爱惜自己...
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27有用 2无用 叉叉 2013-03-01
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法国大革命时代的“食货志”
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6有用 0无用 春眼秋手 2013-03-06
让•安泰尔姆•布里亚-萨瓦兰,你可能不认识这个法国人,但你一定认识大仲马,后者在他最得意的美食作品《大仲马美食词典》中不断提到前者的名字。简直达到了“子曰”的地步。而被反复提到的那本《口味心理学》,就是这本《厨房里的哲学家》的原名。大仲马如是说:我把它写成一部有趣而富有想象力的作品,就像布里亚•萨瓦...