内容还不错，翻译太糟

小黄兔对食物的历史的书评发表时间：2010-06-29 09:06:54

如果我看了这个封面，我一定会认为是很浮夸的那一类书，不会去看的。幸好我下的是电子书，没有封面。挺不错的，但就是有的地方翻译得很古怪，有些地方也缺乏解释。我明白翻译的作品很难准确表达原文的意思，但是照直翻过来，而没有解释的话，根本不知道想表达什么意思。本来想把错误和糟糕的翻译列出来，但看完一数，实在太多了，而我又懒，所以就不列出来了。只提醒一下，内容OK，可以到四星，但是被翻译败坏了，所以只给三星。

以下是结合自己理解和认识的笔记：

1, 火在历史中举足轻重，虽然人类是怎样知道火的存在，并懂得利用火去煮食，还没有统一的定论，但不可否认的是人们对于火的重视。如果火不重要，就不会有普罗米修斯冒险偷火，然后被罚不断推石上山；如果火不重要，人们就不会习惯在在篝火旁祭祀和娱乐；直到现在，普遍电气化之下，火仍然离不开人的生活。是火利用到煮食上，使得人们聚集在一起，而不是单纯地合作分工去打猎、取食。人们可以在用火煮食中，得到社会化的交流，分享信息。食物得到调味煮食，然后被分配，形成一个社会物质分配的雏形。而煮食过程，也是一个创造发明的过程，由原来的切割动物的肉，直接去烧烤，到用木灰埋着食物，再就是发明石盘去对湿润多汁的食物进行烹饪。煮食有创作之乐，在今天仍然成立，就是单单鸡翅就有无数做法，食物就不单是果腹，而更多是乐趣。

2, 关于生食和熟食，人们一直是很有分歧的。支持生吃的人认为生的食物（包括肉和蔬果）营养没有被破坏，而且最有自然的味道，例如生牡蛎的鲜甜、蔬菜的甘、和生牛肉的腥腥的但是多汁的滋味。更有甚者提倡回归生吃的传统，报纸上一张男人撕咬着一大块牛肉的图片令人触目尽心。支持煮食的人认为，现在的食物不洁净，生吃有害，而且煮食更加文明、有味道和多变。中国就是偏向于煮食文化的国家，而日本和西方国家就有生吃的习惯。很难说极端的生吃和熟吃是好还是不好，因为现在文化交融，寿司、沙拉、半熟牛扒等等都让很多国家的人接受。但人们对哪些生吃、哪些熟吃都有一定的界定，很少人好像报纸那位仁兄那样吃生牛羊肉。本人来说也接受不了吃生肉（除了部分寿司和沙拉以外）。

3, 快餐的出现，又将煮食社会化的功能打破。人们边工作边吃汉堡，或者每个人对着电脑屏幕吃饭，又或者匆匆在餐厅解决。那种“你今晚回不回家吃饭？”“我今晚等你吃饭。”的温馨渐渐少了。传统上，大多数女人都负责煮食，可是不断宣扬的解放女性，远离厨房的风潮，使很多女人不愿意煮食。而大部分男人都认为女人应份负责煮食，所以变成男女都不动手，齐齐吃快餐和外卖。我记得在大学，我说会煮东西，竟然引起很多人的羡慕和惊讶，但是我一直以为，每个人都会烹饪，但原来不是。随着技术和社会关系的改变，人吃东西和煮食行为，原来已经悄悄改变。但是这种改变是不是好的呢？我可不敢说，但我觉得微波炉弄出来的东西难看死了，三文治偶然吃吃还好，吃多了就想呕，而快餐，我更加不提倡。看过一个报道，作者买了一个麦当劳套餐，放在架子上，随后忘记吃，一放就放了几个月，可是几个月后，那些食物竟然色香味完全没有改变。作者没有觉得可喜，反而感到害怕。因为真正的食物是不可能方那么久而不腐烂和变质的。违反了常理的食物，是无益的。

4, 另外还有关于食人族的讨论和养殖和畜牧的利弊，都有不错的讨论。这里就不再说了。

NOTE：鉴于大家都不看清楚是要在我博客留下邮箱让我发，以后一律不发电子书了。就这样。不要再问了。

有用 1 无用 0