这本书是写给想吃日本私房菜(家常菜)的美国人看的。
向不同文化、不同地域的人介绍本国饮食,是件费力不讨好的难事。因为吃饭,本来就是众口难调。彼之砒霜,汝之蜜糖,萝卜白菜,各有所爱。
不过如果在饮食前面冠以减肥、长寿、健康这些关键词,那么一切不喜欢、不习惯的口味立刻都将变得无比诱人起来。一碗普通的味增汤(大酱汤)也会摇身一变,成为十全大补汤。如果顺便讲讲历史,那无疑就是在汤碗上刻上了祖传二字。如果再顺便提及经过自家人稍加改良,那么独一无二的秘制私房菜就诞生了。如果又顺便回忆下美好的童年,勾勒出自种自摘的田园生活,基本上可以一网打尽各国的都市人。因为在他们眼中,儿童和农夫都是无忧无虑的。尽管可能真正的孩子和农民都不是这样想的。不过没关系,当你翻看着可以实现长寿、健康、并且充满着异域风情的秘制私房菜谱时,很自然地就会想到这些。就如同举头望明月,低头思故乡,就像举着黄瓜,想着蘸酱一样。
其实,较多日本家常菜起源于古代中国,所以烹饪手法和食材同中国菜很相近,因此对于我们来说,这本菜谱还是比较容易操作的。日本菜的独特在于较多食用海鱼,成功在于非常强调食材的新鲜,诱人在于喜欢精致的摆盘。
作者花费了不少心思,将美食、母爱、童年、健康、新鲜混搭串烧在一起,架构起这本日本家常菜谱书,基本可以满足大多数都市人的口味。不过我还是想说,我吃过的最好吃的,就是小时候每天我妈用爷爷在菜园子里种的菜做的饭。那个时候,我经常被人端着饭碗追着吃或者匆忙吃几口就一心出去玩,现在却再想吃也吃不到了。
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【雨枫试读】日本私房菜
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