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笔记

chouchou 对 顾中一说：我们到底应该怎么吃？ 的书评 发表时间：2016-03-27 18:03:33

美国居民膳食指南
每天进食的食物种类应达到30种
精制谷物也不好，盐和胆固醇的摄入都要控制
每天不超过4g 盐，这个盐包括酱油，腌制品中的盐。少吃酱油，味精，鸡精和面酱
不喝菜里的汤
少油包括食物含有的脂肪酸和脂类成分。饱和脂肪酸提供的能量应控制在10%以内，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸。同时用多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸来代替。
植物油不含胆固醇。
所以，脂肪摄入控制在50～70g，其中烹饪用油限制在每日30g内。
胆固醇摄入限制在300mg以内。(我自己就是胆固醇偏高，沮丧脸)
H DL-C是好的， LDL-C低密度脂蛋白胆固醇是坏胆固醇。
奶精，植脂末，人造奶油和代可可脂，精炼植物油，起酥油，氢化植物油，植物奶油等都含反式脂肪酸，饼干别吃了(跟我自己说的，其实少吃就行)，含大量脂肪，糖，可用豆制品代替。奶油蛋糕，奶茶，代可可脂巧克力，奶糖尽量少吃(做不到不吃)。速溶咖啡的咖啡伴侣没问题。
女性喝酒不要超过一个酒精单位(8g).计算为:酒精浓度(只取数字)*酒的分量(以升计)。男性不超过两个。
吃多种蔬菜，最好是深绿色，红色，橙色的，以及大豆和杂豆。大多数天然色素对人体有益，蔬菜颜色越深，天然色素含量越多。
豆类特别是大豆，应当保持每天食用50g左右(吃什么好呢，纠结)大豆不含胆固醇，提供优质蛋白质
吃燕麦片，而不是麦片。
增加低／无脂奶和奶制品
猪肉，牛肉和羊肉三者蛋白质含量均为20%左右，猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低(啊哈哈，我也比较喜欢吃牛肉呀～)但牛排不推荐，饱和脂肪酸含量高
海产品多吃，鱼虾类75～100g，比肉类好，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高。海鱼摄入过多会有汞过量的危险，孕妇应特别注意。鲍鱼鱼翅等营养价值不高
避免食用腊肉(我的最爱啊啊啊啊啊)
BMI:体质指数，以千克为单位的体重除以以米为单位的身高的平方。18.5～23.9为正常(目前19)
炸酱面不能吃！！！反正我也不爱吃哈哈
红薯(爱)一周五次，每次50～100g
芝麻所含草酸可能影响钙的吸收，但它是矿物质的绝佳来源，推荐(可惜我不爱吃)
强化铁米粉不易过敏，作为婴儿的第一辅食推荐(但素跟我有啥关系)
五花肉(烤肉最爱)和肋排饱和脂肪酸高，可以选择猪里脊(这个好哈哈)
猪肝的铁含量是大枣的20倍，吸收率也是它的20倍，对于缺铁性贫血更有效。而且对于夜盲症和皮肤干燥都好，但是重金属残留量高
带鱼，虾仁，牡蛎，三文鱼和鲫鱼都好
(可是带鱼脏，我都好几年不吃了，三文鱼我也不是很喜欢，鲫鱼刺多，我还是喜欢吃鸦片鱼头和扁鱼)
豆浆还不如牛奶呢(刚刚下楼买了一箱牛奶嘿嘿)
每天43g巴旦木预防心血管疾病
核桃超级好(我们一家都爱吃，之前我姑妈她们还取笑我，说我以后嫁个卖核桃的哈哈)
番茄特别好(以后争取每天吃)
胡萝卜生吃吸收率低，蒸煮，研磨后更好
芹菜是感光物质含量最高的，芹菜汁液溅在皮肤上最好及时清洗
黄瓜切片在空气中暴露半个小时维生素会损失殆尽
空腹不能吃生柿子，黑枣，山楂这类含鞣酸较多的水果，而且含鞣酸，植酸比较多的食物会影响铁的吸收，在月经期也最好少吃
猕猴桃和柠檬可以美白，但不能祛斑
葡萄蓝莓抗氧化,但是服用抗氧化补充剂会增加癌症的死亡率，不建议服用葡萄籽提取物或者精华
香蕉和苹果排水肿，因为利尿，补钾(也是略醉，不过每天出门前吃根香蕉哈哈)香蕉还可以降低胆固醇，但是糖分高，一天一根足够
干枣3/4是糖分，热量也不低，不建议吃
(榴莲居然糖分很高！我天！我可爱吃了，有时候一口气吃半个，估计得有个2斤吧，哭)
反正说到底橄榄油最好
(一星期吃了两大袋，大概是电影院大桶爆米花5倍多的girl含泪表示，以后再也不吃爆米花了)
不吃早饭容易胆结石
夜宵可以吃啊，比如粥啊面啊之类的，清淡点就好
蜂蜜就是长胖啊，没其他营养价值
冬季体寒，手脚冰凉，不如每天一个鸡蛋，150g瘦肉补充蛋白质和铁，再从药店买维生素C，每天100mg
汤的白色越浓，说明油脂越多。另外，不建议喝汤
花生等有发霉倾向，小心黄曲霉素，别吃
嘴唇外侧边缘出现小泡是单纯疱疹病毒感染，可以涂抹阿昔洛韦等抗病毒软膏
准备怀孕的女性服用叶酸补充剂以避免胎儿出现某些严重的先天性缺陷(我妈也说过，略雷)
减肥和素食主义者有必要服用营养补充剂
泡腾片纳含量高，不建议服用
一片维生素B6是10mg，超过2000mg可导致神经中毒(我们宿舍都用它来防蚊)
正常人每天吃点瘦肉啊，鸡蛋啊，喝点牛奶啊这些的，完全没有必要吃蛋白粉，而且动物蛋白比植物蛋白更好，检查下是否8种氨基酸都有
胶原蛋白可人体自身合成，只要保证足够的优质蛋白质和维生素C
燕窝没用
枸杞可以考虑每天来点
服用人生最好遵医嘱
有些水果干看上去很健康，但是由于是棕榈油炸制的，所以脂肪含量很高
酸性体质和碱性体质是不被承认的，酸性食物和碱性食物也是一样

笔记1

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顾中一说：我们到底应该怎么吃？

书名： 顾中一说：我们到底应该怎么吃？
作者： 顾中一
出版社： 科学技术文献出版社
副标题： 高圆圆的营养师顾中一 写给中国家庭的日常营养全书 一本书搞定你的全部疑问
出版年： 2015-1
页数： 295
定价： 39.80元
装帧： 平装
ISBN： 9787502397111